TOP 4 rețete simple cu fotografii de mâncăruri delicioase de sparanghel acasă. Trucuri culinare, reguli de selecție și secrete de gătit. Rețete video.
Sparanghelul este un produs destul de nou pentru gospodinele noastre. Prin urmare, nu mulți oameni știu cum să-l gătească. Dar felurile de mâncare făcute din acesta diferă într-o mare varietate. Poate fi combinat cu multe produse. Se adaugă la salatele de legume, carne și pește, tocănițe, supe, plăcinte la cuptor, sosuri, adăugate la pizza, conserve … Adesea sparanghelul este pur și simplu albit și servit ca o garnitură independentă cu sos.
Există 2 tipuri de sparanghel: alb și verde. Primul crește sub pământ, prin urmare este alb. Lăstarii sunt mai moi decât fructele verzi care se întind spre soare. Sparanghelul alb este rar la noi, dar sparanghelul verde se găsește și se vinde în fiecare supermarket. În plus, este mult mai util. Sparanghelul verde conține vitaminele A, grupa B, C, K, E, acid folic. Există, de asemenea, oligoelemente: seleniu, cupru, fier, mangan, potasiu, calciu. Utilizarea sa regulată curăță corpul de toxine și toxine, îmbunătățește funcționarea inimii, a vaselor de sânge și a procesului de hematopoieză. În plus, are un conținut scăzut de calorii, 100 g conțin doar 20 kC. Prin urmare, planta este potrivită pentru cei care monitorizează greutatea sau vor să slăbească kilogramele în plus. Un alt avantaj al acestui produs este timpul minim de gătit.
Trucuri culinare și Secretele gătitului sparanghel
Înainte de a începe să pregătiți feluri de mâncare delicioase cu sparanghel, ar trebui să învățați câteva sfaturi simple pentru a vă ajuta să alegeți un produs proaspăt și sănătos. Având în vedere toate subtilitățile, va apărea pe masă o capodoperă culinară sănătoasă și îmbucurătoare făcută din această plantă originală.
Cum se alege sparanghelul?
Inspectați sparanghelul înainte de cumpărare. Una dintre caracteristicile calității sale este nuanța verde strălucitoare. Vârfurile sunt întotdeauna bine închise și nu eliberează semințe. Tulpinile ideale sunt rotunde, ferme și dense. Nu trebuie să fie nervurate sau plate, moi sau ofilite. Lăstarii tineri ai plantei sunt mai subțiri, cu lungimea de 15-16 cm, ceea ce înseamnă că gătesc mai repede. Sparanghelul proaspăt este inodor. Lăstarii vechi sunt duri și fără gust, nu se mănâncă.
Cum se pregătește corect sparanghelul?
Sparanghelul poate fi fiert, copt în cuptor sau înăbușit într-o tigaie. Se pregătește cât mai repede posibil. Sparanghelul ideal gata preparat este crocant și are o culoare verde strălucitor. Dacă este prea gătit, produsul va merge prost. Fructele vor deveni prea moi, ofilite și nu apetisante. După tratamentul termic, planta poate fi consumată singură sau adăugată la alte feluri de mâncare.
Cum să curățați tulpinile de sparanghel înainte de a găti?
Bucătarii francezi profesioniști recomandă decojirea sparanghelului înainte de gătit. Dar acest lucru nu este necesar, ci în funcție de preferințele gustului. Cu toate acestea, este mai bine să curățați sparanghelul. În primul rând, pielea sa este greu de mestecat și, în al doilea rând, lăstarii pot găti inegal. Tulpinile necojite durează mai mult timp de gătit și în acest timp se pot transforma în grăsime în interior.
Pentru a curăța sparanghelul, lucrați de la mijlocul lăstarilor până la partea mai groasă, decojind planta. Un cojitor de cartofi este ideal pentru curățarea unei plante.
Cum se gătește sparanghelul?
Spălați sparanghelul curățat și împăturiți în ciorchini de 6-8 buc. În partea de jos, tăiați fructele cu 2 cm, astfel încât tulpinile să aibă aceeași lungime. Legați legăturile cu un fir sau o crenguță de verdeață. Se fierbe apa cu sare si se adauga cateva pene de lamaie. Așezați ciorchinii de sparanghel pe verticală, îndreptați-vă și gătiți timp de 5 minute. Această metodă ajută fructul să gătească uniform, deoarece blaturile fragede se vor găti mai repede decât părțile mai groase ale tulpinii, iar aburul este suficient pentru ele.
Puteți fierbe sparanghelul într-un cazan dublu, astfel încât fructele vor fi și mai sănătoase. O metodă obișnuită de gătit este albirea, în care tulpinile sunt fierte timp de aproximativ 5 minute în apă clocotită cu sare. Sparanghelul trebuie acoperit cu apă cu 3 cm mai sus.
După ce ați fiert sparanghelul în orice fel, împăturiți planta într-o strecurătoare și clătiți cu apă cu gheață pentru a menține o culoare frumoasă de smarald și toate vitaminele. Uscați produsul cu un prosop.
Cum se coace sparanghelul în cuptor?
Tăiați tulpinile curățate ca la pregătirea lăstarilor pentru gătit. Ungeți o foaie de copt cu puțin ulei. Răspândiți fructele pe el într-un strat uniform, la mică distanță una de cealaltă. Condimentați cu sare, stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline. Trimiteți la coacere într-un cuptor încălzit până la 180 ° С timp de 15-20 de minute sau până la 220 ° С timp de 10 minute.
Cum se topește sparanghelul într-o tigaie?
Gătitul sparanghelului într-o tigaie nu este cel mai sănătos, dar delicios mod. Încălziți o tigaie cu fund gros cu unt sau ulei vegetal. Aranjați tulpinile pregătite întregi sau tăiate în diagonală. Se prăjește timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
Salată cu sparanghel, ton și brânză
Sparanghelul este minunat pentru orice salată. Este asociat cu o varietate de alimente, de la somon și jamon la pepene galben și ananas. În salate, de obicei se folosesc doar vârfurile tulpinilor, deoarece sunt mai moi și au un gust delicat.
- Conținut caloric la 100 g - 113 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Sparanghel verde - 50 g
- Conserve de ton în suc propriu - 100 g
- Brânză Feta - 50 g
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Oțet balsamic - 1 lingură
- Ulei de măsline - 1 lingură pentru realimentare
- Amestec de frunze de salată verde - 150 g
- Roșii - 1 buc.
- Sare - ciupiți sau după gust
Salată de gătit cu sparanghel, ton și brânză:
1. Pregătiți sparanghelul în orice mod convenabil descris mai sus: fierbeți, coaceți sau tocănița. Tăiați tulpinile răcite pregătite oblic în bucăți de 2 cm.
2. Spălați frunzele de salată, uscați-le cu un prosop și alegeți-le manual, în orice formă.
3. Spălați roșiile, uscați-le cu un prosop și tăiați-le în pene.
4. Scoateți tonul din borcan și tăiați-l în felii medii.
5. Tăiați brânza feta sau orice alt soi preferat în felii medii.
6. Combinați alimentele într-un castron adânc, sare și piper.
7. Condimentați salata cu sparanghel, ton și brânză cu ulei de măsline, oțet balsamic și amestecați.
Supa crema de sparanghel
Delicioasă, satisfăcătoare și în același timp ușoară - supă cremă de sparanghel. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, se folosește sparanghel pre-fiert. Dar cu sparanghel copt, supa se va dovedi a fi mai picantă. Supa cremă poate fi lăsată vegetariană sau se pot adăuga felii de somon afumat, fructe de mare, file de rață etc.
Ingrediente:
- Sparanghel verde - 800 g
- Cartofi - 300 g
- Șalote - 1 buc.
- Bulion (legume sau carne după gust) - 800 ml
- Vin alb uscat - 150 ml
- Cremă 10-20% - 150 ml
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
Prepararea supei de cremă de sparanghel:
1. Curățați și tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii.
2. Folosind toate sfaturile din rețeta de mai sus, fierbeți sparanghelul cu 2 minute mai puțin decât de obicei.
3. Tăiați ușor șalotele și prăjiți-le într-o tigaie încălzită cu ulei de măsline până când este clarificată.
4. Adăugați cartofi la ceapă și prăjiți mâncarea la foc mediu, amestecând 7-8 minute.
5. Transferați mâncarea într-o oală de gătit, turnați vinul și lăsați-l să se evapore.
6. Apoi adaugă bulion de legume, sare, piper și gătește la foc mediu timp de 20 de minute.
7. Cu 5 minute înainte de gătit adăugați sparanghel în mâncare, fierbeți și continuați să gătiți timp de 4-5 minute.
8. Când legumele sunt gata, se scufundă în blender și se toacă până când este cremoasă.
9. Adăugați crema în supa de cremă de sparanghel, amestecați și încălziți. Se servește pe boluri și se ornează cu blaturi de sparanghel fiert.
Plăcintă cu sparanghel și brânză
Produsele de copt cu sparanghel pot fi coapte pe orice bază. Aluatul scurt sau aluatul foietaj este ideal pentru plăcinte. Acesta din urmă, pentru a simplifica munca, poate fi cumpărat gata făcut în supermarket.
Ingrediente:
- Sparanghel - 500 g
- Aluat proaspăt congelat - 1 strat (250 g)
- Făină - 1 lingură pentru stropire
- Brânză tare - 100 g
- Șalote - 0,5 tulpină
- Ouă - 2 buc.
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Lapte - 5 linguri
- Coaja de lămâie rasă fin - 0,5 lingurițe
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Prepararea unei plăcinte cu sparanghel și brânză:
1. Coaceți sparanghelul în cuptor așa cum este descris mai sus.
2. Întindeți aluatul de 25x40 cm, cu grosimea de 3-5 mm pe o suprafață de lucru cu făină.
3. Așezați aluatul pe o foaie de copt și străpungeți întreaga suprafață cu o furculiță.
4. Trimiteți aluatul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți până se rumenesc deschis, aproximativ 12 minute. Apoi se răcește ușor.
5. Tăiați șalotele în inele și radeți brânza. Se amestecă produsele și se combină cu ouă și lapte.
6. Se întinde uniform umplutura peste aluat.
7. Se amestecă sparanghelul cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper și se pune deasupra plăcintei.
8. Trimiteți plăcinta cu sparanghel și brânză să se coacă până se rumenesc timp de 15-20 minute la 200 ° C. La sfârșitul coacerii, presărați coaja de lămâie.
Sparanghelul se ornează cu orez
Garnitura de sparanghel și orez este un fel de mâncare ușor de preparat, cu un gust bogat. Acesta este un fel de mâncare excelent pentru post și vegetarieni pentru o varietate de mese de zi cu zi. Deși garnitura este potrivită pentru toți consumatorii în zilele obișnuite cu pește, carne, fructe de mare, pui …
Ingrediente:
- Orez - 200 g
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sparanghel - 200 g
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Semințe de susan - 1 vârf
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
- Sos Teriyaki - 1 lingură
Gătit pentru sparanghel și orez:
1. Clătiți orezul în mai multe ape până când devine transparent, puneți-l într-o cratiță cu fund gros, turnați apă, închideți capacul și trimiteți-l la aragaz. După fierbere, întoarceți focul la setarea minimă și gătiți-l sub capac timp de 10 minute până când apa este complet absorbită. Apoi opriți aragazul și lăsați-l 10 minute fără a scoate capacul.
2. Se curăță ceapa, se spală și se toacă mărunt cubulete.
3. Se fierbe sparanghelul în apă sărată până se înmoaie și se taie în bucăți de 2 cm.
4. Curățați ardeiul gras din semințe cu pereți despărțitori și tăiați-l în benzi.
5. Curățați și tocați mărunt usturoiul.
6. Se toarnă uleiul de măsline într-o tigaie și se încălzește. Trimiteți ceapă, ardei și usturoi. Se sotează legumele la foc mediu timp de 3 minute, descoperite, amestecând continuu. Apoi adăugați sparanghelul și continuați să prăjiți mâncarea pentru încă 2 minute.
7. Adăugați sos teriyaki la legume și amestecați.
8. Așezați orezul gătit într-o tigaie cu legume și amestecați din nou. Lăsați alimentele acoperite timp de 5 minute și scoateți-le de pe foc.
9. Puneți sparanghelul finit și garnitura de orez pe o farfurie, presărați cu un vârf de semințe de susan.
Rețete video:
Garnituri de legume și sparanghel.
Spaghete cu sparanghel.
