Ce produse pot fi utilizate pentru a face adjika? Caracteristici ale gătitului. TOP 5 rețete pentru adjika din ardei, roșii, dovlecei.
Adjika este un fel de mâncare tradițională din bucătăria georgiană și abhază. Acesta este un aperitiv picant care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Potrivit atât pentru carne, cât și pentru pește. Poate avea o consistență lichidă sau pastă.
Caracteristici ale gătitului adjika
De regulă, adjika începe să se închidă imediat ce un ardei iute roșu apare pe rafturile magazinelor. Un astfel de aperitiv va da multor feluri de mâncare un gust mai bogat, cu note picante-dulci. Mâncarea se dovedește a fi incredibil de gustoasă. Este mai bine să închideți nu unul, ci mai multe borcane. Astfel, gustul picant al acestui fel de mâncare vă va încânta pe tine și pe cei dragi toată iarna.
Pentru a prepara adjika tradițională, se folosesc doar ardei roșu iute, o mulțime de usturoi, sare și condimente. Ca și acesta din urmă, sunt potrivite hameiul suneli, coriandrul sau ierburile provensale.
Anterior, toate ingredientele enumerate erau măcinate folosind 2 pietre, iar adjika în sine era gătită în cuve mari special adaptate. Dar, din moment ce progresul nu se oprește și astăzi există multe aparate de bucătărie, toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau bătute cu un blender.
Există părerea că, dacă, atunci când pregătiți acest fel de mâncare, nu folosiți pietre, ci echipamente de bucătărie, adjika se va dovedi a nu avea deloc aceeași consistență, va fi mai groasă. Dar nu este cazul. Pentru a obține consistența dorită, se recomandă să bateți toate ingredientele până când se obține o masă omogenă și apoi să continuați să bateți câteva minute.
Mulți cred că adjika se dovedește a avea o culoare bogată, strălucitoare datorită faptului că conține un număr mare de roșii. Roșiile nu se adaugă deloc la adjika caucaziană tradițională. Culoarea roșie se obține prin adăugarea de ardei roșu.
Uneori, în timpul preparării acestui fel de mâncare, pe lângă ardeiul roșu, adaugă și ardei verde necoapte. Astfel, adjika se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă și are o nuanță ușor verzuie.
Adjika poate fi gătită și uscată. Pentru a face acest lucru, ardeiul trebuie să fie pre-uscat, apoi se rade pe o răzătoare fină, se sare, se adaugă hamei suneli și mărar. Usturoiul este, de asemenea, ras fin și toate ingredientele de mai sus sunt amestecate până se omogenizează. În procesul de amestecare, adăugați puțin oțet. Un astfel de fel de mâncare poate fi întins pe pâine pita și servit nu numai cu al doilea fel de mâncare din carne și pește, ci și cu primele.
Astăzi există multe rețete pentru adjika. Fiecare gospodină are propria rețetă de semnătură, pentru care folosește ingrediente diferite în proporții diferite. Nu numai ingredientele tradiționale pot fi folosite în timpul gătitului. Roșiile sunt adesea adăugate la adjika, nu numai amare, ci și ardei dulci și chiar dovlecei. Totul depinde de preferințele dvs. de gust.
Adjika are multe proprietăți benefice. În primul rând, este capabil să influențeze pozitiv procesele de digestie și ajută la îmbunătățirea metabolismului. În al doilea rând, este un remediu de neînlocuit pentru răceli. Datorită compoziției sale naturale, are efect nu numai profilactic, ci și antiviral. După cum știți, cu răceală, este recomandat să consumați usturoi, deoarece conține substanțe biologic active - fitoncide. Ele ajută corpul să combată răcelile și să omoare germenii. Este puțin probabil să doriți să mâncați usturoi în forma sa pură, dar o cantitate destul de mare din acesta este adăugată la adjika. Va fi mult mai plăcut să întinzi pe pâine sau să înfășori câteva linguri de adjika în pâine pita.
Este important să știți! Adjika este un fel de mâncare destul de picant. Prin urmare, nu este recomandat persoanelor cu gastrită sau celor care au adesea arsuri la stomac.
TOP 5 rețete adzhika
Secretul pentru a face o adjika cu adevărat delicioasă constă în proporțiile corecte de ingrediente. Este important să amestecați bine vasul pentru a obține consistența corectă.
Clasic picant adjika
Pentru a pregăti adjika conform rețetei clasice, nu aveți nevoie de multe ingrediente. Ardeiul roșu iute, sarea și condimentele sunt tot ce aveți nevoie. Adevărații cunoscători ai acestui fel de mâncare susțin că nu ar trebui să existe roșii în rețeta tradițională.
- Conținut caloric la 100 g - 59 kcal.
- Porții - 2-3 borcane
- Timp de gătit - 40 de minute
Ingrediente:
- Capsic roșu (fierbinte) - 1 kg
- Usturoi - 500 g
- Sare - 3/4 linguri.
- Hmeli suneli - 0,5 linguri.
Gătit pas cu pas al adjika clasic picant
- Ambele tipuri de ardei trebuie să fie fără sâmburi. Tăiate în bucăți mici. Așezați într-un castron blender. Bate 2-3 minute. Ardeiul ar trebui să se dovedească a fi o consistență omogenă și păstoasă.
- Răzuți usturoiul și adăugați-l la piper.
- Clătiți bine verdele, tăiați rădăcinile. Se toacă mărunt, apoi se adaugă într-un castron cu piper. Se adaugă sare și oțet de vin. Apoi amestecați bine toate ingredientele.
- Împărțiți amestecul rezultat în borcane. Acestea trebuie sterilizate. La frigider. Într-o zi, adjika va fi gata de utilizare.
Adjika verde cu piper
Adjika verde se va dovedi dacă, pe lângă ardeiul roșu, folosiți și verde amar. Astfel, felul de mâncare nu numai că își va schimba culoarea, dar va avea și un gust complet diferit. Dacă folosiți ardei roșu dulce în loc de amar, acesta va ieși cu un postgust dulce-amar. Această versiune de adjika cu piper este perfectă ca condiment pentru supă sau pentru prepararea sosului.
Ingrediente:
- Ardei gras roșu - 300 g
- Piper verde amar - 700 g
- Cilantro - 100 g
- Mărar - 200 g
- Pătrunjel - 200 g
- Telina verde - 150 g
- Usturoi - 4 cuișoare
- Coriandru (măcinat) - 1 lingură
- Oțet de vin - 3 linguri
- Sare - 300 g
Pregătirea pas cu pas a adjika verde cu piper:
- Clătiți bine ambele tipuri de piper. Tăiate în bucăți mici. În acest caz, este important să îndepărtați oasele de pe acesta. Măcinați ardeii cu un blender. Sau tocați-o de câteva ori. Ar trebui să se dovedească a fi o consistență omogenă pastoasă.
- Tocam usturoiul marunt. Se adaugă la ardei.
- Clătiți bine verdele. Tăiați mărunt. Se adaugă într-un castron de piper. Se condimentează cu sare și oțet de vin. Se amestecă bine toate ingredientele.
- Împărțiți amestecul rezultat în borcane sterilizate. La frigider. Într-o zi, adjika va fi gata de utilizare.
Roșii fierbinți adjika
În ciuda faptului că roșiile nu sunt incluse în rețeta tradițională adzhika, felul de mâncare cu roșii este unul dintre cele mai populare. Spre deosebire de aperitivul cu adaos de piper adjika, roșia are o consistență mai lichidă și are și un gust mai delicat.
Ingrediente:
- Roșii - 3 kg
- Ardei dulci - 2 kg
- Usturoi - 300 g
- Ardei iute roșu - 150 g
- Zahar - 200 g
- Oțet 9% - 200 ml
- Ulei de floarea soarelui - 200 ml
- Sare - 200 g
- Ierburi proaspete - 400 g
Gătirea pas cu pas a roșiilor fierbinți adjika:
- Spălați bine roșiile și ardeii. Tăiați legumele în bucăți mici. Se trece printr-o mașină de tocat carne și se toarnă într-o cratiță.
- Adăugați ulei de floarea soarelui. Gatiti adjika la foc mic timp de o ora. Este important să amestecați amestecul tot timpul.
- După ce a trecut timpul, scoateți-l din aragaz. Adăugați sare și zahăr în amestecul încă fierbinte. Se amestecă totul bine și se lasă adjika să se răcească complet. Se toarnă oțet.
- Tăiați usturoiul mărunt și adăugați-l în cratiță. Clătește verdele și toacă mărunt. Amestecă totul bine. Se toarnă în borcane pre-sterilizate. Puneți adjika în frigider.
Tomate reci adjika
Nu este necesar să gătiți adjika din roșii. Rețeta rece pentru acest fel de mâncare este la fel de delicioasă, dar necesită mai puține ingrediente și gătește mult mai repede. Ingrediente:
- Roșii - 3 kg
- Ardei dulci - 2 kg
- Usturoi - 0,5 kg
- Ierburi proaspete - 300 g
- Ardei iute - 150 g
- Sare - 200 g
- Zahar - 3 linguri
Pregătirea pas cu pas a adjika de roșii reci:
- Clătiți bine legumele. Apoi tăiați ardeii și roșiile în bucăți mici. Asigurați-vă că îndepărtați semințele din ardei. Puneți bucățile de legume într-un castron de blender și bateți până se omogenizează.
- Tăiați verdele fin. Treceți usturoiul printr-o presă. Adăugați totul în bolul blenderului. Se toarnă și sarea și zahărul în castron. Bateți până se omogenizează.
- Se toarnă Adjika în borcane, care trebuie sterilizate mai întâi.
Adjika din dovlecei
Adjika din dovlecei este o altă opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare. Nu trebuie să fie deloc ascuțit. La urma urmei, fiecare gospodină are propria rețetă despre cum să gătești adjika. Acest fel de mâncare va diferi de alții prin aroma sa particulară. Unul dintre cele mai importante secrete ale realizării unui astfel de adjika este că va avea nevoie de diferite tipuri de ardei, proaspeți și uscați, fiind nevoie și de dovlecei tineri. Adjika se va dovedi destul de gros și va avea o culoare portocalie bogată.
Ingrediente:
- Dovlecei - 300 g
- Roșii - 200 g
- Ardei gras roșu - 1 buc.
- Ardei roșu măcinat - 2 lingurițe
- Ardei negru măcinat - 2 lingurițe
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sare - 1 linguriță
- Oțet - 20 ml
- Ulei vegetal - 1 lingură
Gătit pas cu pas squash adjika:
- Toate legumele trebuie mai întâi clătite bine. Curățați dovleceii de pe cozi. Scoateți semințele din piper. Și tăiați miezul roșiilor.
- Înainte de a găti adjika, legumele trebuie tăiate și apoi batute cu un blender până se omogenizează.
- Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță mică. Se pune pe aragaz și se fierbe. Între timp, adăugați usturoiul tocat mărunt la legume. Se condimentează cu sare și ulei vegetal.
- După fierbere, acoperiți cratița cu un capac. Se fierbe timp de aproximativ 30 de minute la foc mic.
- Scoateți din aragaz. Se adaugă amestecul de ardei uscat și se toarnă oțet. Se amestecă totul bine, se lasă adjika la răcit.
- După răcirea completă, se toarnă în borcane sterilizate. Păstrați adjika în frigider.
