Ce să gătești cu sparanghel alb? TOP 5 rețete cu fotografii de sparanghel gătind acasă. Caracteristici și secrete ale gătitului. Rețete video.
Trebuie să știi, să iubești și să știi să gătești sparanghel alb. Este o delicatesă foarte populară în Europa, unde este preparată în fiecare familie și în toate restaurantele. Sparanghelul alb, spre deosebire de sparanghelul verde, crește sub pământ și nu vede lumina soarelui, motiv pentru care are o astfel de culoare. Este unic în toate: este format din 93% apă, 100 g păstăi conțin doar 20 de calorii și este renumit pentru setul său imens de proprietăți curative încă din secolul trecut. Sparanghelul alb diferă, de asemenea, de verde prin moliciunea lăstarilor și sensibilitatea gustului. Pe baza sa se pot prepara multe feluri de mâncare diferite. Prin urmare, gurmanzii sofisticati atribuie un loc regal pastaielor albe. În același timp, este important să știm cum să o alegem atunci când cumpărăm și să respectăm regulile de pregătire, despre care vom vorbi mai departe.
Mâncăruri cu sparanghel alb - caracteristici de gătit
- Când alegeți sparanghelul alb, asigurați-vă că are aceeași dimensiune și are o nuanță chiar perlată. Determinați prospețimea sparanghelului prin strângerea capătului trunchiului, picături de suc vor ieși în evidență pe tăietură.
- Nu-l luați uscat, trunchiul unui astfel de sparanghel are fisuri adânci.
- Lungimea ideală pentru lăstarii de sparanghel este de 15-16 cm.
- Încercați să spargeți sparanghelul înainte de a găti. Tulpina se rupe în cel mai dur moment. La acest nivel, trebuie, de asemenea, tăiat.
- Este convenabil să curățați sparanghelul cu un curățător de cartofi obișnuit. Faceți acest lucru de sus în jos pe tulpină.
- Nu aruncați capetele tăiate și piei de sparanghel decojite, acestea sunt potrivite pentru prepararea supei.
- Înainte de utilizare, sparanghelul este albit prin fierbere timp de aproximativ 5 minute în apă clocotită cu sare.
- Spălați sparanghelul timp de 5 minute. Este cel mai convenabil să faceți acest lucru legând lăstarii într-o grămadă și scufundându-i în timp ce stați în apă clocotită. Acest lucru va găti sparanghelul în mod egal, deoarece vârfurile vor ieși din apă și abur în timp ce părțile groase ale tulpinii sunt în apă.
- Pentru a spori aroma sparanghelului, adăugați suc de lămâie în apă în timpul gătitului.
- Puteți păstra sparanghelul la frigider timp de 2 zile în apă din momentul gătitului. Nu este nevoie să-l transferați într-un recipient de plastic, altfel tulpinile se vor sfărâma și își vor pierde aspectul apetisant.
- Puteți găti sparanghel alb în diferite moduri: grătar, prăjiți într-o tigaie, coaceți în cuptor, fierbeți într-o cratiță.
- Sparanghelul poate fi servit pur și simplu fiert ca fel principal sau ca garnitură. De asemenea, este folosit ca unul dintre ingredientele pentru alte feluri de mâncare: salate, supe, pizza, risotto, spaghete …
Vedeți și cum să gătiți fasole de sparanghel prăjită.
Cum se gătește sparanghelul cu ouă și slănină
Sparanghelul prăjit și slănina udă în ouă este o masă consistentă cu un gust luminos și sărat. Prin urmare, o masă poate fi o garnitură excelentă pentru carne sau o masă independentă cu drepturi depline.
- Conținut caloric la 100 g - 195 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Sparanghel alb - 1 kg
- Ouă - 4 buc.
- Unt - 100 g
- Șuncă - 8 felii
- Apă - 100 ml
Gătit sparanghel cu ouă și bacon:
- Puneți sparanghelul în apă rece timp de o jumătate de oră.
- Apoi curățați-l cu un cojitor de legume, cam ca un morcov și tăiați la aproximativ 2 cm de marginea de jos.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se sare și se fierbe.
- Scufundați lăstarii în el, astfel încât apa să le acopere complet.
- Se fierbe din nou apa și se fierbe timp de 5 minute.
- Apoi opriți focul, acoperiți tigaia și lăsați păstăile în apă pentru a ajunge la starea dorită timp de 10 minute. Dacă tulpinile sunt groase, înmuiați-le în apă clocotită timp de 15-20 de minute. Verificați disponibilitatea tăind și gustând o bucată mică.
- Scoateți sparanghelul din apă și tăiați în 3-5 bucăți.
- Tocați șunca și puneți-o într-o tigaie cu unt topit și prăjiți-o timp de 2 minute pentru a se înmuia și a se rumeni.
- Adăugați feliile de sparanghel în tigaie și acoperiți cu ouă.
- Gatiti sparanghelul si slanina la foc mediu, acoperite, pana se coaguleaza ouale.
Sparanghel alb coreean
Sparanghelul alb picant va fi delicios când este gătit în stil coreean. Gustul moderat ascuțit și picant al felului de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:
- Sparanghel alb - 500 g
- Sare - 1 linguriță
- Esență de oțet 70% - 2 lingurițe
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Zahăr - 1 linguriță
- Ardei iute roșu măcinat - 1 linguriță
- Coriandru măcinat - 0,5 lingurițe
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sos de soia - 2-3 lingurițe
Gătit sparanghel alb coreean:
- Se curăță sparanghelul, se fierbe în apă sărată și se taie felii de 4-6 cm lungime.
- Umpleți lăstarii cu esență de oțet, amestecați și după 10-15 minute scurgeți lichidul emergent.
- Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie în ulei încălzit până devine translucid.
- Trimiteți ceapa prăjită la sparanghel și adăugați zahăr, coriandru, piper roșu iute, usturoi tocat, sos de soia.
- Se amestecă totul bine și se dă la frigider timp de 3-4 ore sau peste noapte.
Supă de cartofi și sparanghel cu năsturel
Primul fel cu o consistență foarte delicată, combinat cu vin și suc de lămâie, are un gust foarte sofisticat și picant.
Ingrediente:
- Sparanghel alb - 500 g
- Cartofi - 200 g
- Nasturel - 1 buchet
- Șalote - 2 buc.
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
- Zahăr - 0,5 lingurițe
- Unt - 80 g
- Suc de lămâie - 2 lingurițe
- Vin alb uscat - 120 ml
Prepararea supei de cartofi și sparanghel cu nasturel:
- Se curăță cartofii, se spală, se taie cuburi și se fierbe până se înmoaie în apă sărată. Scurgeți apa și folosiți o presă pentru a face piure de cartofi.
- Curățați sparanghelul, tăiați capetele, fierbeți până se înmoaie, opriți focul și înmuiați-l în apă fierbinte timp de 10 minute.
- Scoateți lăstarii din apă, frecați printr-o sită fină și readuceți piureul de cartofi la bulion. Se adaugă sare, zahăr, suc de lămâie în sparanghel și se fierbe timp de 15 minute.
- Tocăm mărunt șalotii și prăjim în unt până când se înroșesc. Se toarnă vin, se fierbe și se toarnă peste sparanghel.
- Apoi adăugați piure de cartofi și bateți cu un blender manual.
- Când serviți supă de cartofi și sparanghel, presărați cu năsturel.
Sparanghel alb la cuptor
Un fel de mâncare simplu, dar sofisticat - sparanghel alb la cuptor - vă va ajuta să vă implicați în arta bucătăriei italiene. Acesta este un fel de mâncare foarte delicat și rafinat, care îi va mulțumi pe cei mai pretențioși consumatori.
Ingrediente:
- Sparanghel alb - 500 g
- Unt - 50 g
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
- Parmezan - 100 g
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit sparanghel alb copt la cuptor:
- Se curăță sparanghelul alb, se spală, se pune în apă cu sare, se fierbe și se fierbe 10 minute.
- Așezați sparanghelul fiert într-un vas de copt.
- Tăiați untul la întâmplare în bucăți mici și așezați deasupra.
- Radeți parmezanul pe o răzătoare grosieră și presărați generos sparanghel cu piper negru măcinat.
- Coaceți sparanghelul alb într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute.
Salată de sparanghel alb
O salată de sparanghel alb delicios, frumos și strălucitor diversifică meniul zilnic, mai ales atunci când mâncărurile monotone sunt plictisitoare.
Ingrediente:
- Sparanghel alb conservat - 250 g
- Orice brânză - 40 g
- Inimi de pui - 200 g
- Roșii cherry - 2 buc.
- Verzi - 100 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Suc de lamaie - 30 ml
- Sare de mare după gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Boabe de rodie - 250 g
Gătit salată de sparanghel alb:
- Scoateți sparanghelul din borcan și tăiați-l în bucăți în 2-3 bucăți.
- Radeți brânza pe o răzătoare grosieră.
- Fierbeți inimile de pui în avans până când sunt fragede, răcite și tăiate în bucăți mici.
- Spălați roșiile, uscați-le și tăiați-le în 2 părți.
- Se spală verdele și se toacă mărunt.
- Combinați toate produsele, cu excepția brânzei, condimentați cu ulei de măsline și suc de lămâie și amestecați.
- Împărțiți salata de sparanghel alb în boluri de servit, presărați cu brânză rasă și garniți-le cu semințe de rodie.
