Cum se face o tartă de sparanghel corect? TOP 5 rețete simple cu fotografii acasă. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Tarta este o invenție culinară franceză realizată din produse de patiserie cu coajă scurtă, cu diverse umpluturi, cum ar fi fructe de pădure și fructe, precum și legume sau carne. În această recenzie, sunt atașate rețete pentru tartă cu sparanghel în diferite compoziții. Produsele sunt hrănitoare, se gătesc rapid, în timp ce au un gust bun și arată spectaculos.
Tarta de sparanghel - secrete de gătit
- O tartă este făcută din patiserie crocantă sau foietaj.
- Faceți din timp o patiserie scurtă, pentru că ar trebui să stea la frigider timp de o jumătate de oră. Este un amestec de făină și grăsime (cu unt, margarină sau smântână grea). Produsele sunt măcinate în firimituri. Ouă sau apă li se adaugă adesea pentru a „lipi”.
- Este mai bine să cumpărați foietaj gata făcut în magazin, deoarece să-l faci singur este o slujbă care consumă mult timp.
- Umplutura în plăcintă asigură umplerea ulterioară sub forma unei mase de ouă cremoase.
- Pentru a coace o prăjitură, folosiți o farfurie specială de copt, cu laturi ondulate sau un recipient despărțit pentru prăjituri.
- Adesea, tartele nu sunt coapte într-un recipient mare, ci în cutii mici porționate. Astfel de produse se numesc tartule.
- De obicei, aluatul de bază pentru plăcintă se coace mai întâi separat, apoi împreună cu umplutura. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul rulat într-o matriță. Puneți deasupra hârtie de copt, pe care presărați fasole sau alte leguminoase. Trimiteți formularul la un cuptor preîncălzit la 200-210 grade și coaceți timp de 10 minute. Scoateți apoi forma, scoateți hârtia cu fasole și puneți forma cu aluatul la loc în cuptor pentru încă 10-15 minute. Scoateți aluatul de bază din cuptor, umpleți cu umplutura și coaceți până se înmoaie. Timpii și temperaturile de coacere pot varia în funcție de rețetă.
- Unele rețete necesită coacerea bazei imediat cu umplutura, fără a coace mai întâi aluatul.
- Atât sparanghelul alb, cât și cel verde sunt potrivite pentru rețetă. Albul crește sub pământ, deci are această culoare, iar sparanghelul verde ajunge la soare. Lăstarii de sparanghel alb sunt mai moi, dar cei verzi conțin mai multe vitamine.
- Cel mai delicios sparanghel cu lăstari de 15-16 cm lungime.
- Încercați să spargeți mugurii de sparanghel, în locul în care tulpina se rupe, planta devine aspră. Tăiați tulpina la acest nivel.
- Curățați sparanghelul verde, începând de la mijloc și mișcând în jos tulpina, curățați albul doar sub vârf.
- Nu aruncați resturile după decojirea sparanghelului, ci folosiți-le pentru bulion de legume.
- Pentru tarta, sparanghelul este pre-fiert sau albit. Pentru a face acest lucru, legați mugurii într-o grămadă, puneți într-o cratiță înaltă, acoperiți cu apă, închideți capacul și dați foc. Se fierbe 5 minute după fierbere.
- Scufundați sparanghelul fiert în apă rece, astfel încât să-și păstreze culoarea și să devină crocant.
Tarta de sparanghel
A face tartă de sparanghel este foarte simplu. Aluatul este folosit universal, astfel încât să puteți coace o plăcintă cu alte legume la baza sa.
Vedeți și cum să preparați tarta de lămâie.
- Conținut caloric la 100 g - 439 kcal.
- Porții pe recipient - 1 plăcintă
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Făină - 250 g
- Șalote - 1 buc.
- Ulei de măsline - 4 linguri
- Piper negru proaspăt măcinat - după gust
- Ricotta - 250 g
- Unt - 50 g
- Parmezan - 50 g
- Sarat la gust
- Sparanghel - 600 g
- Ouă - 1 buc.
- Cremă 33% grăsime - 100 g
- Patrunjel - 1 buchet
Prepararea tartei cu sparanghel:
- Se toarnă făina, untul și uleiul de măsline într-un robot de bucătărie cu atașamentul adecvat și se toarnă în apă rece.
- Se amestecă bine produsele până se obține un aluat omogen.
- Tocăm mărunt șalotii și fierbem la foc mic într-o tigaie în puțină apă timp de 5 minute.
- Spălați sparanghelul, tăiați părțile inferioare grosiere ale tulpinilor și tăiați restul în bucăți lungi și trimiteți-l în tigaie cu ceapă. Continuați să fierbeți timp de 3 minute.
- Scoateți tigaia de pe foc și adăugați pătrunjel tocat.
- Într-un castron, amestecați ricotta cu smântână și parmezan ras.
- Se amestecă amestecul de brânză cu sparanghel, se condimentează cu sare și piper.
- Întindeți aluatul într-un strat subțire și puneți-l într-un vas de copt, făcând laturile de 2-3 cm.
- Puneți umplutura pe aluat, ascundeți marginile aluatului spre interior, acoperind umplutura și ciupiți-o în cerc.
- Periați tortul cu un ou bătut și coaceți-l la cuptor la 200 ° C timp de 30-35 de minute.
Tarta de caș cu sparanghel, mazăre verde și nuci de pin
Minunată tartă festivă parfumată și fragedă. Luați un vas de copt frumos, astfel încât să puteți servi plăcinta finită pe masă chiar în ea.
Ingrediente:
- Aluat - 1 strat
- Brânză de vaci în vrac - 250 g
- Sparanghel - 18 tulpini
- Brânză tare - 150 g
- Mazare verde proaspata - 3 mana de mazare decojita
- Ouă - 2 buc.
- Smântână - 100 g
- Nuci de pin - 1 mână
- Ceapă verde - 1 buchet
- Șalote - 1 buc.
- Patrunjel - 1 crenguta
- Menta - 0,5 crenguțe
- Lapte - 100 ml
- Unt - 1 linguriță
- Piper negru proaspăt măcinat - ciupit
- Sare - un vârf
Gătit tartă cu caș cu sparanghel, mazăre verde și nuci de pin:
- Se curăță sparanghelul de butași grosiere și se fierbe timp de 5 minute în apă clocotită.
- Adăugați mazărea verde decojită în cratiță și fierbeți încă 1 minut.
- Se scot sparanghelul și mazărea din apa clocotită și se răcește.
- Combinați brânza de vaci cu smântână și lapte. Bateți alimentele cu un blender pentru scufundare până se omogenizează. Adăugați ouăle și bateți din nou.
- Tocăm mărunt ceapa verde, șalotele, pătrunjelul și menta și punem în masa de caș.
- Radeți brânza pe o răzătoare fină și trimiteți-o la amestecul de caș. Se condimentează cu sare și piper.
- Întindeți aluatul și puneți-l într-o formă unsă cu unt, formând laturile. Puneți pergamentul deasupra, adăugați leguminoase și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 15 minute. Apoi scoateți pergamentul cu leguminoase.
- Puneți sparanghelul cu mazăre verde pe aluatul copt și turnați masa de caș cu ierburi peste tot. Presară deasupra nuci de pin.
- Întoarceți tarta la cuptor și coaceți timp de 30-35 de minute.
Tarta cu ouă cu sparanghel
Tarta cu ouă franceză cu sparanghel este o patiserie neobișnuită și originală. Va ocupa primul loc în cartea de bucate și va deveni un decor al oricărei mese de zi cu zi și festiv.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 250 g
- Unt - 120 g
- Ouă - 4 buc.
- Cremă - 400 g
- Sparanghel - 18 tulpini
- Șuncă - 200 g
- Ceapă - 1 buc.
- Brânză tare - 100 g
- Apă - 2 linguri
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit tartă cu ouă cu sparanghel:
- Combinați untul înmuiat cu făină și frecați mâncarea cu mâinile în firimituri mici.
- Se adaugă ouă (2 buc.), Se toarnă apă și se condimentează cu sare.
- Frământați un aluat ferm și elastic. Înfășurați-l în folie alimentară și trimiteți-l la congelator timp de o jumătate de oră.
- Întindeți aluatul și puneți-l într-un vas de copt uns pentru a acoperi jantele. Completați cu pergament, adăugați fasole uscată și coaceți la 180 ° C timp de 10 minute.
- Pentru umplutură, fierbeți tare ouăle rămase, curățați-le și radeți-le cu brânza pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați șunca în fâșii subțiri.
- Combinați smântâna cu șuncă, ou și brânză. Se adauga ceapa tocata si condimentele.
- Scoateți fasolea din aluatul copt și turnați umplutura peste ea.
- Puneți tarta de ouă cu sparanghel la cuptor pentru 15-20 de minute.
Tarta cu sparanghel și trei tipuri de brânză
Tarta de sparanghel și brânză este bună, atât caldă, cât și rece. Are o umplutură foarte delicată, iar baza este crocantă și destul de fragilă când este fierbinte.
Ingrediente:
- Aluat - 200-250 g
- Sparanghel - 200 g (deja eliberat de capetele dure)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmezan - 100 g
- Ouă - 2 buc.
Prepararea unei tarte cu sparanghel și trei tipuri de brânză:
- Spălați sparanghelul, fierbeți-l în apă clocotită timp de 5 minute și tăiați-l în bucăți medii.
- Tăiați mozzarella în cuburi, radeți parmezanul, rupeți ricotta în bucăți.
- Combinați toate brânzeturile cu ouă, sare și piper și adăugați sparanghelul.
- Ungeți matrița cu unt și așezați un strat de foietaj rulat pe fund.
- Așezați umplutura de brânză deasupra și trimiteți plăcinta la cuptor. Se coace la 200 ° C timp de o jumătate de oră.
Tarta cu sparanghel, ciuperci și brânză
Combinația de sparanghel și brânză face felul de mâncare incredibil de gustos, în timp ce ciupercile completează și adaugă sățietate. Această plăcintă franceză clasică este făcută cu produse de patiserie și servește drept fel principal.
Ingrediente:
- Foaie de foietaj - 1 buc.
- Champignons - 250 g
- Sare - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe
- Sparanghel - 250 g
- Coaja de lămâie - 1 linguriță
- Brânză - 150 g
- Smântână - 200 ml
Prepararea unei tarte cu sparanghel, ciuperci și brânză:
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și adăugați ciupercile tocate. Se prajesc ciupercile pana se rumenesc, se condimenteaza cu sare si piper.
- Tăiați sparanghelul în diagonală în felii și adăugați la ciuperci.
- Combinați brânza rasă, smântâna și coaja de lămâie.
- Întindeți foietajul într-un strat subțire, puneți uleiul pe o foaie de copt și periați aluatul cu ulei vegetal cu o perie culinară.
- Puneți umplutura pe ea, lăsând margini libere de 1 cm.
- Se toarnă amestecul de smântână-brânză peste tot și se coace tarta cu sparanghel, ciuperci și brânză într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 25 de minute.
Rețete video:
Aluat pentru tarte
Plăcintă cu sparanghel
Tarta cu sparanghel și brânză de vaci
