Cum se face pizza Margarita acasă? TOP 4 rețete cu fotografii. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Pizza tradițională italiană Margarita este renumită în toată lumea pentru simplitatea și gustul său armonios. Această pizza tipică napolitană poartă numele reginei Margherita. Rețeta pentru pizza Margarita este perfect simplă și are o compoziție accesibilă: roșii proaspete San Marzano, sos de casă, brânză mozzarella cu fir, busuioc proaspăt și aluat de pizza subțire crocant. Rezultatul este produse de patiserie aromate cu o crustă subțire crocantă. În această recenzie, vom învăța cum să gătim pizza Margarita acasă.
Sfaturi culinare și secrete
- O pizza de succes este un aluat delicios de drojdie. Pentru a accelera procesul de fermentare, adăugați puțin zahăr. Frământați bine aluatul, îl puteți sări între degete, îl împăturiți în lateral, îl frământați cu palmele astfel încât să fie cât mai omogen. Este important ca aluatul să nu fie uscat, să rămână puțin lipicios, dar neted și elastic. Procesul de frământare trebuie să fie de cel puțin 10 minute. Dacă aluatul este prea umed, adăugați puțină făină.
- În rețeta clasică de pizza Margarita, aluatul este rulat în direcții diferite, astfel încât să aibă o grosime de aproximativ 3 mm.
- Rețeta pentru umplerea pizza Margarita este destul de simplă. Tăiați roșiile în inele subțiri, brânza în felii groase de 1 cm. Puneți sos de roșii în partea centrală a aluatului, pe care o puteți face singur. Bucăți de mozzarella sunt distribuite deasupra, astfel încât brânza să combine umplutura cu crusta. Adăugați frunze de busuioc, inele de roșii și încă puțin brânză. Deși puteți continua cu roșiile și brânza singur. Puteți oricând să vă arătați imaginația și să schimbați compoziția adăugând legume la grătar, măsline, șuncă, cârnați picante, spanac, ouă …
- Pentru a face sosul acasă, luați roșii, ardei, ierburi și usturoi, care se toarnă (sau se bat cu un blender) într-o tigaie, astfel încât consistența să fie groasă și să nu conțină exces de lichid.
- Coaceți pizza așa cum ați face într-un cuptor italian, preîncălzind cuptorul la temperatura maximă. Atunci Margarita va arăta ca una gătită la cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți o foaie de copt goală timp de 10 minute, astfel încât să dea căldura vasului.
- Coaceți pizza pe raftul inferior al cuptorului timp de 5 minute și scoateți-o când brânza începe să se topească, dar nu și-a pierdut încă forma.
- Dacă fundul pizza este rumenit și aproape gătit, iar partea superioară nu a ajuns încă, acoperiți pizza cu folie și coaceți în continuare în cuptor.
- Ca experiment, puteți prepara o pizza "închisă" Margarita, adică. puneți umplutura pe un cerc cu diametrul de 30 cm și acoperiți cu o a doua foaie de aluat.
Pizza clasică Margarita
Pizza Margarita este făcută după o rețetă clasică, recunoscută pe toate continentele și asociată instantaneu cu Italia. Mozzarella albă ca zăpada, roșii purpurii și frunze aromate de busuioc verde. Această combinație de produse aromatice nu va lăsa pe nimeni indiferent.
- Conținut caloric la 100 g - 239 kcal.
- Porții - 1 pizza
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Făină de grâu - 280 g
- Drojdie uscată - 5 g
- Ulei de măsline - 50 ml
- Pasta de roșii - 70 g
- Busuioc proaspăt - 2 ramuri
- Sare de mare după gust
- Apă caldă - 100 ml
- Usturoi - 2 cuișoare
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Roșii - 1 buc.
- Zahar - 10 g
- Brânză tare - 100 g
- Mozzarella - 100 g
- Busuioc uscat - 1 lingură
Gătit clasica pizza Margarita:
- Se dizolvă drojdia cu zahăr în apă caldă, se amestecă și se lasă timp de 15 minute pentru a se activa și spuma la suprafață.
- Cernem făina și amestecăm cu un vârf de sare și adăugăm la soluția spumantă de drojdie. Frământați aluatul și adăugați la final ulei de măsline (30 ml). Puneți aluatul pe blat și frământați-l cu mâinile, astfel încât uleiul să fie complet absorbit.
- Puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu polietilenă pentru a crea un mediu cu efect de seră și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 1 oră până când volumul crește de 2,5-3 ori.
- Pentru sosul de pizza margarita în ulei, prăjiți ceapa și usturoiul tocate mărunt. După 2-3 minute, se toarnă pasta de roșii concentrată și se amestecă. Se condimentează cu sare și zahăr. Se toarnă apă clocotită (100 ml) și se evaporă până se îngroașă timp de 15-20 de minute. Apoi aromatizați cu busuioc uscat. Se răcește sosul terminat.
- Tăiați roșiile felii subțiri și radeți brânza pe o răzătoare grosieră sau rupeți-o manual.
- Înfășurați aluatul care a venit cu mâinile, întindeți-l într-un tort rotund cu un diametru de 30-35 cm și transferați aluatul pe o foaie de copt. Uscați tortul într-un cuptor fierbinte la 200 ° C timp de 5 minute.
- Scoateți-l apoi din cuptor și aplicați sosul, puneți roșiile și două tipuri de brânză deasupra.
- Trimiteți pizza Margarita la coacere până când se rumenește brânza topită timp de 25 de minute la 200 ° C.
- Ornează vasul finit cu busuioc proaspăt și servește pizza de casă la masă.
Pizza cu branza Margarita
Pizza cu brânză italiană adevărată Margarita este delicioasă, hrănitoare, pe un aluat subțire, subțire, cu o umplutură suculentă și aromată.
Ingrediente:
- Făină - 300 g
- Sare - 1 linguriță
- Drojdie rapidă - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Apă - 200 ml
- Pasta de roșii - 100 ml
- Busuioc (proaspăt sau uscat) - câteva crenguțe
- Usturoi - 1 cuișoare
- Brânză Mozzarella - 200 g
- Brânză cheddar - 150 g
- Roșii cherry - 7 buc.
Gătit pizza la brânză margarita la cuptor:
- Pentru bază, turnați făină, drojdie și sare într-un castron. Se amestecă totul, se toarnă apă caldă la temperatura camerei și ulei de măsline în amestec. Se amestecă din nou totul până se omogenizează. Frământați aluatul timp de 5 minute, acoperiți-l cu un prosop și dați-l deoparte pentru a crește.
- Pentru sosul de pizza margarita, combinați pasta de roșii, frunzele de busuioc și usturoiul tocat.
- Rulați aluatul crescut într-un cerc de 25-30 cm diametru, astfel încât să fie subțire și puneți-l pe o foaie de copt.
- Intinde sosul pe toata suprafata aluatului, imprastie Cheddar ras si Mozzarella feliat deasupra. Așezați jumătățile de roșii și stropiți cu ulei de măsline.
- Trimiteți pizza cu brânză margarita la cuptorul preîncălzit la 200 ° C și coaceți timp de 10 minute până când este crocantă.
Pizza de casă Margarita într-o tigaie
Pizza rapidă Margarita gătită acasă într-o tigaie în 10 minute. Desigur, rețeta este condiționată, deoarece aluatul nu este drojdie, iar pizza nu este coaptă la cuptor. Dar se pare că este destul de similar cu originalul real.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Maioneză - 4 linguri
- Făină - 6 linguri
- Sarat la gust
- Brânză tare - 100 g
- Cârnați uscați - 100 g
- Cârnați de doctor - 100 g
- Roșii - 3 buc.
- Verdele (pătrunjel, mărar, busuioc) - mai multe crenguțe
Gătit pizza de casă Margarita într-o tigaie:
- Bateți ouăle cu maioneză cu un mixer. Adăugați făina cernută și sarea și bateți din nou aluatul până se omogenizează.
- Ungeți tigaia cu un strat subțire de ulei, încălziți bine și puneți aluatul pe fund.
- Puneți cârnați feliați în felii, inele de roșii, ierburi tocate și presărați totul cu brânză rasă deasupra.
- Acoperiți tigaia cu un capac și puneți-o pe foc mic. Fierbeți pizza margarita de casă într-o tigaie timp de 5-10 minute.
Pizza închisă Margarita
Pizza închisă Margarita la cuptor este un aluat moale în interior și crocant afară, o combinație de brânză întinsă și topită, roșii suculente și o aromă picantă de busuioc.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Drojdie proaspătă - 15 g
- Ulei vegetal - 50 ml în aluat, 60 ml în umplutură
- Apă - 320 ml
- Sarat la gust
- Roșii - 6 buc.
- Brânză tare - 250 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Verdele de busuioc - buchet mic
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit pizza închisă Margarita:
- Amestecați drojdia cu făină cernută și frecați-le cu mâinile până la consistența firimiturilor mici. Se toarnă untul și apa și se frământă aluatul ferm până se oprește de lipit de mâini. Adăugați făină dacă este necesar.
- Se modelează aluatul într-un coc, se acoperă cu un prosop și se lasă să crească 1 oră. Apoi frământați-l din nou, împărțiți-l în două părți și rotiți fiecare într-un strat subțire.
- Opărește roșiile (2 buc.) Cu apă clocotită și îndepărtează coaja. Așezați într-un castron de blender și amestecați cu unt, usturoi, ierburi, sare și piper.
- Presărați o foaie de copt cu făină, întindeți prima parte a aluatului și periați-o uniform cu sosul de roșii rezultat.
- Radeți brânza pe o răzătoare grosieră și presărați aluatul pe jumătate.
- Tăiați roșiile rămase felii și așezați-le pe pizza.
- Presară deasupra cealaltă jumătate de brânză rasă.
- Acoperiți umplutura cu o a doua foaie de aluat rulat și fixați marginile împreună. Faceți mai multe puncții pe suprafața aluatului pentru a elibera abur. Puteți unge vârful pizza cu unt pentru o crustă aurie.
- Coaceți pizza margarita închisă în cuptorul preîncălzit la 240 ° C timp de 15 minute.
