Descrierea compoziției castraveților murați și a proprietăților utile ale acestora. Rău și contraindicații pentru utilizarea unei astfel de conservări, metode de preparare și utilizare a acesteia. Informații interesante despre murături. Notă! Beneficiile castraveților murați sunt mult mai mici decât murăturile lor. Ajută doar la mahmureală, eliminând durerile de cap și suprimând pofta de alcool.
Rău și contraindicații ale castraveților murați
O astfel de conservare ar trebui cu siguranță exclusă în caz de probleme cu stomacul și intestinele. Deoarece castraveții sunt foarte sărați și preparați cel mai adesea cu oțet, rănesc pereții acestor organe și îi irită și mai mult. Fără a lua în considerare astfel de contraindicații, în viitorul apropiat puteți ajunge cu ușurință la spital cu un ulcer. Prin urmare, un astfel de fel de mâncare este permis să fie consumat într-o cantitate minimă, și nu pe stomacul gol și împreună cu alte alimente.
Nu este recomandat să vă implicați în această conservare în următoarele cazuri:
- Tensiune arterială crescută … În hipertensiunea arterială cronică, sarea este deja slab excretată din corp, dar aici tot îi crești volumul. În acest caz, vă puteți aștepta la o creștere accentuată a numărului, amețeli și chiar greață.
- Probleme la rinichi … Aceasta include pielonefrita, pietre, microliti. Faptul este că, în astfel de circumstanțe, acest organ nu va putea elimina rapid sărurile din corp, ceea ce va duce la agravarea situației.
- Boală de ficat … Pentru ea, aceasta este pur și simplu hrană prea grea, după utilizarea căreia pot apărea greață, durere pe partea dreaptă sub coastele inferioare și vărsături.
- Boala metabolică … Cu el, în niciun caz nu trebuie să beți castraveți cu lapte, kefir și lapte la cuptor fermentat, altfel există riscuri mari de coliziune cu diaree.
Pentru femeile însărcinate și copii, murăturile sunt posibile, dar în cantități mici, deoarece pot provoca alergii și pot crește secreția pancreasului. De asemenea, este periculos pentru diabetul zaharat.
Important! Când folosim un volum mare de oțet, putem spune în siguranță că smalțul dinților va avea de suferit. Astfel, calciul este spălat din el, devine mai sensibil și mai fragil.
Cum săriți castraveții
Mai întâi trebuie să alegeți legumele singuri. Este de dorit ca acestea să fie mici și să se potrivească confortabil într-un recipient. Castraveții sunt foarte populari, care sunt, de obicei, aruncați în borcane de jumătate de litru. Coaja trebuie să fie fermă și fermă, moale indică stare. Este bine dacă este relativ netedă, fără proeminențe ascuțite și nu amară. Culoarea este de asemenea importantă, verde bogat este optim aici. Cele mai bune soiuri sunt Liliput, German, Beregovoy și Zasolochny. Trebuie să cumpărați sau să alegeți castraveți nu mai devreme de o zi înainte de a găti.
Va trebui să vă pregătiți:
- Apă … Este recomandabil să folosiți arc sau depozitați, dar nu carbogazoase, provenind de la robinet pot adăuga amărăciune gustului. Veți avea nevoie de ea pentru înmuierea și pregătirea saramurii.
- Condimente … Aici se vor folosi muguri de cățel, frunze de cireș sau coacăze, ienibahar, usturoi, rădăcină de hrean, umbrele de mărar, usturoi, mentă, busuioc sau coriandru, frunze de dafin.
- Bucate … Poate fi sărat în borcane de sticlă sau într-o găleată, care trebuie spălată în prealabil cu sifon și uscată.
- Capac pentru sterilizarea vaselor … Se pune pe o oală cu apă clocotită și un recipient se pune deasupra timp de 1-2 minute. La fel se face și cu capacele metalice, care se scufundă direct în apă clocotită.
- Sare și zahăr … Primul poate fi mare, iar al doilea - stuf. Acestea sunt ingrediente esențiale, fără de care sărarea este imposibilă.
- Oţet … Este nevoie doar de cei care iubesc totul mai ascuțit. Puteți folosi vin sau măr, masa obișnuită nu este atât de utilă.
- Capacele … Dacă intenționați să păstrați conservarea în afara frigiderului, sunt potrivite și cele din plastic, dar cele din metal sunt deja necesare pentru subsol. Sunt necesare numai dacă castraveții trebuie băgați în borcane.
Dacă sunteți sigur că nu ați găsit contraindicații pentru castraveții murați, atunci pregătiți-vă pentru sărare conform tuturor regulilor. Mai întâi trebuie să spălați legumele, să turnați apă clocotită peste ele și să lăsați 2-3 ore. În plus, există două opțiuni pentru dezvoltarea situației - tăiați-le în jumătate sau închideți-le complet, ceea ce este important pentru dimensiunile mici. După timpul specificat, castraveții sunt uscați pe un prosop și folosiți conform instrucțiunilor. Le puteți săra fierbinți sau reci.
Iată instrucțiunile de sărare:
- Mod fierbinte … În primul rând, trebuie să spălați, să curățați și să măcinați ingrediente suplimentare (usturoi, hrean, mărar etc.). Sunt așezate pe fundul unui borcan sterilizat. Apoi își pun castraveții singuri acolo (nu-i puneți!), Nu-i tamponați prea mult. Se toarnă zahăr deasupra, care pe un borcan de 0,5 litri are nevoie de aproximativ 1,5 linguri. l. După aceea, se prepară o saramură - 80 g de sare și 50 g de oțet sunt luate pentru 1 litru de apă, care sunt amestecate și fierte. Când se răcește, vor trebui să umple recipientul până la vârf. Ultimul pas este înfășurarea cutiilor cu capace sterilizate sau din plastic obișnuit. Apoi sunt așezate cu susul în jos și acoperite cu un prosop cald timp de 2-3 zile.
- Mod rece … Această opțiune este potrivită doar pentru depozitare în frigider sau într-un subsol răcoros pentru cel mult 2-3 luni - în apartament băncile se vor umfla și exploda. Spre deosebire de prima metodă, aici nu trebuie sterilizate și sunt necesare doar învelișuri din plastic. Este și mai convenabil să folosiți găleți din lemn. Recipientul selectat este spălat și apoi i se adaugă 10 căței de usturoi, o pungă de boabe de piper negru, o jumătate de pahar de frunze de coacăz, 2 umbrele de mărar, o rădăcină de hrean. Aici se adaugă castraveți tăiați în trei părți (3 kg). Puneți 80 g zahăr deasupra, turnați 50 g oțet de mere și apă rece (aproximativ 6 litri), în care se dizolvă 250 g sare de mare. Apoi borcanele se închid cu capace și se pun la frigider. Dacă se utilizează găleți, atunci opresiunea este pusă pe ele și trimise la subsol.
Notă! Va fi posibil să gustați castraveți timp de 10-15 zile, mai devreme este inutil, pur și simplu nu vor avea timp să salineze în mod corespunzător.
Retete de castraveti murati
Castraveții murați sunt un produs indispensabil în bucătăriile populare slave și germane. În mod tradițional, acestea sunt servite ca gustare și sunt consumate pe scară largă îngrijite. Dar adăugarea acestor legume la salate și chiar la supe nu este mai puțin populară. Cu ele puteți găti olivier, murături, diverse sandvișuri. Trebuie spus că acest produs este greu de combinat cu alte ingrediente datorită proprietăților sale gustative pronunțate. De aceea, cel mai adesea este pur și simplu tăiat în benzi sau felii și așezat pe o farfurie.
Iată ce lucruri delicioase puteți face rapid:
- Rassolnik … Va trebui să faceți o prăjitură - aduceți 1 morcov, ceapă și roșii ponosite la o crustă aurie. După aceea, fierbeți apă (2,5 l), adăugați cartofi tăiați cubulețe (3 buc.) În ea și după 10 minute - 50 g de orz perlat. După alte 10 minute adăugați murături tocate, nu mai mult de 4 bucăți, și dressing. Acum adăugați sare și piper în supă și opriți-o după 15 minute. Apoi aruncați trei frunze de dafin și turnați 2 linguri. l. saramură.
- Olivie … Aceasta este cea mai populară salată „fierbinte” din țările CSI. Se prepară astfel - fierbeți cartofi (4 buc.), Un ou (5 buc.), Morcovi (1 buc.), File de pui (500 g). Toate acestea sunt apoi, la fel ca castraveții murați (3 buc.), Tăiați în cuburi, amestecați, sărați și condimentați cu maioneză după gust. Iubitorii de verdeață ar trebui să adauge niște ceapă verde sau mărar. Se pare foarte gustos!
- Sandvișuri … Aceasta este cea mai simplă rețetă: tăiați o pâine albă în felii subțiri, prăjiți-o, puneți 2 bucăți pe ele. șproturi, crenguțe de pătrunjel și felii de castraveți murați, tăiați pe lungime. Apoi tapetați o farfurie cu frunze de salată și puneți sandvișurile deasupra lor. Înainte de servire, este recomandabil să le reîncălzești la cuptorul cu microunde.
- Salată de crab … Uscați pâinea cubulețe (150 g) timp de 2-3 zile, apoi amestecați crutoanele cu mărar proaspăt (3 crenguțe), unt topit (50 g), brânză procesată rasă (2 buc.) Și castraveți murați (3 buc.). La final, adăugați sare în amestec. Apropo, acest fel de mâncare poate fi servit atât independent, cât și întins pe o pâine.
- Rolați … Se fierbe și se macină 3 ouă. Se spală apoi 3-5 murături, se toacă și se combină cu primul ingredient. Apoi, desfășurați o pâine subțire de pita într-un singur strat, periați-o cu pate de ficat gata preparat, maioneză și întindeți umplutura. Rolați apoi foaia într-o rolă și tăiați-o în felii. Poate fi servit ca garnitură la primele feluri de mâncare.
Important! Castraveții murați nu se potrivesc bine cu peștele, carnea, orezul și pastele, așa că atunci când le preparați, toate acestea ar trebui excluse.
Fapte interesante despre murături
Destul de des, puteți auzi că după ce mâncați concomitent castraveți și lapte în același timp, stomacul poate începe să doară și scaunele libere pot deranja. De fapt, acest lucru se întâmplă extrem de rar, doar cu indigestie, probleme stomacale sau intestinale.
În țările CSI, este obișnuit să folosiți această conservă ca gustare, se crede că nu vă permite să vă beți rapid. În realitate, lucrurile stau cu totul altfel, a bea cu băuturi alcoolice este la fel ca a bea deloc, fără a mânca nimic. Acest produs întârzie eliminarea fluidului din corp. Dacă îl mănânci înainte de culcare, atunci dimineața te poți ridica cu fața și picioarele umflate. Prin urmare, nu el este cel mai apreciat, ci saramura, pe care puteți găti prăjituri, okroshka și alte feluri de mâncare.
Un alt mit spune că se presupune că acest produs poate fi otrăvit. Acest lucru este practic nerealist, amenințarea poate proveni doar din conservarea mâncată dintr-o cutie umflată sau, cu atât mai mult, cu o cutie explodată.
Cum să murăm castraveți - vizionați videoclipul:
O astfel de conservare cu greu poate fi numită foarte utilă, dar a devenit atât de familiară pe mese, încât este pur și simplu de neimaginat să nu tratezi oaspeții cu ea. Și nu este deloc necesar să aștepți iarna pentru aceasta, sărarea se poate efectua vara, folosind rețetele noastre de castraveți murați și pregătind diverse feluri de mâncare cu ei.
