Dacă credeți că hodgepodge este un fel de mâncare dificil de preparat, atunci aceasta este o concepție greșită imensă. Nu este pregătit mai complicat decât salata „Olivier”. Nu mă crede? Apoi încercați să-l gătiți conform acestei rețete.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Solyanka este scumpă, lungă, dificilă … Majoritatea gospodinelor cred că așa, așa că acest prim fel de mâncare nu este niciodată pregătit. Cu toate acestea, acest lucru este doar înfricoșător la început, de fapt, nu este nimic dificil aici. Și dacă vă pregătiți pentru prepararea acestui fel de mâncare în avans, atunci bugetul hodgepodge-ului va costa o sumă acceptabilă de bani.
Este o colecție hodgepodge de resturi și resturi de produse din carne și, cu cât sunt mai multe dintre ele și de diferite tipuri, cu atât mâncarea va fi mai gustoasă. Acesta este motivul pentru care faceți provizii de produse din carne în avans. Cum? Foarte simplu! De exemplu, gătiți supă de porc, tăiați o bucată mică și trimiteți-o la congelator. După o săptămână, gătiți tocană de pui, repetați același lucru: puneți o porție mică în congelator. De asemenea, puteți îngheța cârnații rămași, șunca, afumăturile și măruntaiele pe care le folosiți pentru sandvișuri sau prepararea salatelor. În acest mod simplu, ridicați discret cantitatea potrivită de diferite bucăți de carne, din care gătiți un amestec aromat.
Conform canoanelor culinare, există o listă de produse obligatorii pentru realizarea unui hodgepodge. Primul este rinichii. În al doilea rând, orice carne afumată trebuie să fie prezentă: balk, cârnați, pui sau alt produs din carne. În al treilea rând - castraveți murați, sărați ușor sau murați. În al patrulea rând - servind un amestec, puneți o porție de lămâie și o măsline în porție. Dar din propria mea experiență voi spune că măslinul nu dă niciun gust, ci doar decorează vasul.
- Conținut caloric la 100 g - 254 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Rinichi de porc - 3 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Carne de porc - 200 g
- Castraveți murați - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ulei vegetal - pentru prăjire
- Sunca afumata - 200 g
- Pasta de roșii - 1 lingură
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - un vârf
Gătit amestec cu rinichi și murături:
1. Primul pas este pregătirea rinichilor. ei iau cel mai mult timp să gătească. Deoarece au un miros neplăcut, spălați-le, puneți-le într-o cratiță și umpleți-le cu apă de băut. Se lasă la macerat 3 ore, de preferință peste noapte. În acest caz, schimbați apa de 3 ori.
2. După ce se spală, se umple cu apă curată și se fierbe până se fierbe timp de aproximativ 45-50 de minute. Schimbați apa de trei ori după fierbere și, până se înmoaie, aduceți ultima apă. Tăiați conductele interioare din mugurii finisați și tăiați-i în cuburi.
3. Spălați carnea de porc, îndepărtați excesul de grăsime, clătiți și tăiați felii, ca la Olivier. Așezați-l într-o cratiță și adăugați ceapa cu frunze de dafin decojite. Puteți, desigur, să-l gătiți într-o bucată întreagă, dar atunci carnea nu va fi tăiată, ci ruptă de-a lungul fibrelor, care arată urât în vasul finit. În plus, când este fiert, deja pre-tăiat, atunci nu trebuie să fie scos din bulion, ci pur și simplu puneți suplimentar ingredientele și continuați să gătiți vasul.
4. Umpleți carnea cu apă de băut și fierbeți bulionul timp de 40 de minute. După fierbere, îndepărtați spuma rezultată. La sfârșitul gătitului, scoateți ceapa din frunze de dafin și aruncați-o. Nu sunt necesare în vas, este necesar doar să aromeze vasul.
5. Se curăță morcovii și se taie cuburi. Tăiați murăturile la aceeași dimensiune ca și morcovii.
6. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați morcovi și castraveți. Se prajesc la foc mediu, amestecand din cand in cand pana se rumenesc.
7. Între timp, tăiați șunca afumată în cuburi.
8. În bulionul terminat, trimiteți castraveții prăjiți cu morcovi.
9. Așezați șunca tocată în continuare.
10. Puneți acolo rinichii fierți și tăiați.
11. Puneți pasta de roșii într-o cratiță, condimentați cu sare și piper măcinat.
12. Se amestecă amestecul, se gustă și se adaugă condimente și ierburi, după cum este necesar. Fierbeți mâncarea împreună timp de aproximativ 10 minute și scoateți tigaia din aragaz. Se toarnă amestecul finit în farfurii porționate și se servește.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți un amestec de carne prefabricat.
