Multe orz perlate sunt trecute cu vederea și sunt rareori folosite în meniu. Din moment ce se crede că este nevoie de ore pentru a găti. Dar nu este deloc cazul. Vom învăța într-o rețetă pas cu pas cu o fotografie cum să gătești orz și murat corect și rapid. Rețetă video.
Orzul perlat este un bob de orz prelucrat. Acesta este un adevărat hit al bucătăriei tradiționale rusești. Conține multe substanțe utile și are un efect pozitiv asupra funcționării tractului gastro-intestinal. Versatilitatea cerealelor constă în faptul că sunt folosite pentru prepararea felurilor de mâncare sărate și dulci. Este o garnitură excelentă, bază pentru cereale, produse de patiserie și, desigur, ingredientul principal pentru prepararea murăturilor. În această recenzie, vom învăța cum să gătim corect orzul pentru murături. Deoarece în versiunea clasică a murăturii, cerealele sunt fierte separat și luate în supă gata preparate. În caz contrar, primul curs se va dovedi slab, tulbure și excesiv de gros. Pentru 1 litru de murături gata preparate, sunt necesare aproximativ 2 linguri. cereale nepregătite.
Puteți găti orz în mai multe moduri: cu și fără înmuiere, într-un mod lung și rapid, într-un cuptor cu microunde și într-un aragaz lent. În această recenzie, vom vorbi despre cum să gătești rapid orz înmuiat pe aragaz. Orzul fiert se păstrează mult timp fără pierderea proprietăților consumatorilor, iar boabele își păstrează forma în feluri de mâncare gata preparate. Cerealele sunt complet absorbite de corp, nu numai fierbinți, ci și reci.
Vedeți și cum să gătiți terci de orz în apă.
- Conținut caloric la 100 g - 80 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 8 ore
Ingrediente:
- Orzul perlat - 100 g (volumul de cereale fierte este de 3-4 ori mai mare decât volumul inițial sub formă brută)
- Sare - 0,5 lingurițe sau la gust
Pregătirea pas cu pas a orzului pentru murături, rețetă cu fotografie:
1. Sortați orzul perlat, sortând pietricele mici, coji de orz și resturi. Puneți-l într-o sită și spălați-l sub apă rece pentru a spăla cea mai bună făină de perle.
2. Puneți-l într-un castron adânc și umpleți-l cu apă, astfel încât nivelul apei să fie cu două degete deasupra nivelului său.
3. Lăsați-l să se umfle la temperatura camerei timp de 6-8 ore (sau peste noapte). În același timp, schimbați apa la fiecare 2 ore.
4. Transferați cerealele înmuiate într-o sită și clătiți bine sub apă rece.
5. Transferați cerealele într-o tigaie cu aburi.
6. Se toarnă cu apă potabilă rece și curată în proporție de 1: 3 și se fierbe. Scoateți spuma groasă de pe suprafață, reduceți focul la setarea minimă și gătiți cerealele sub capac după ce au fiert timp de 1 oră până se înmoaie.
Dacă se condimentează sau nu orzul cu sare depinde de consistența dorită a boabelor finite. Deoarece sarea „bronzează” orzul perlat, acesta rămâne dens și cu granulație grosieră. Dacă gătiți orz fără sare, boabele vor fi fierte și fragede.
7. Dacă rămâne lichid în cratiță după fierbere, încingeți orzul într-o sită și lăsați-l la sticlă. Și dacă cerealele finite sunt îngroșate, clătiți-le cu apă clocotită, astfel încât boabele să se separe. Trimiteți orzul finit la murătură cu 5 minute înainte să fie gata. Dacă aveți exces de cereale fierte, depozitați-le la congelator.
Notă
: Orzul poate fi gătit fără a fi prăjit. Pentru a face acest lucru, puneți cerealele sortate și spălate în apă clocotită și gătiți-le la foc mare timp de 3 minute. Apoi scurgeți lichidul, umpleți cerealele cu apă rece și puneți-l din nou pe foc. După fierbere, gătiți orzul până se înmoaie la foc mic. Fără înmuiere preliminară, cerealele sunt fierte mai mult de 1,5 ore.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să faceți un martor de orz pentru murături.
