Semințe de fenicul

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 14:51

Semințele de fenicul ca produs alimentar: compoziția chimică a fructelor, proprietăți utile, eficacitate în lupta împotriva obezității, contraindicații de utilizare. Rețete și utilizări de semințe de fenicul. Aminoacizi înlocuibili la 100 g:

• Acid glutamic - 2.956 g;
• Acid aspartic - 1, 833 g;
• Glicină - 1, 107 g;
• Serină - 0,69 g;
• Proline - 0,9 g;
• Alanină - 0,789 g;
• Tirozină - 0,41 g;
• Cisteină - 0,222 g.

Semințele de fenicul conțin 66 mg de fitosteroli.

Acizi grași la 100 g:

• Saturat (acid palmitic) - 0,48 g;
• Monosaturat (oleic, omega-9) - 9, 91 g;
• Polinesaturat (linoleic) - 1,69 g.

Din compoziția dată de semințe de fenicul rezultă că există un exces ușor (doar 20%) din conținutul zilnic de calciu, dar cu un consum moderat, acest fapt nu poate afecta în mod semnificativ starea de sănătate spre deteriorare. Există un conținut scăzut de sodiu - doar 7% din normă, astfel încât fructele mărarului farmaceutic nu pot provoca acumularea de lichid în organism. Există un exces semnificativ de conținut de mangan (cu 226%) și fibre alimentare (cu 99%).

Beneficiile semințelor de fenicul

Semințele de fenicul sunt extrem de benefice pentru sănătatea umană, deoarece conțin o varietate de vitamine, acizi grași, minerale și aminoacizi. Acest produs este adesea utilizat în medicina tradițională și are un puternic efect de vindecare.

Enumerăm proprietățile benefice ale semințelor de fenicul

1. Bactericid … Eliminați microbii patogeni din intestine. Ajută la combaterea infecțiilor tractului respirator.
2. Dezinfectant … Eliminați microbii de pe suprafața pielii și a membranei mucoase a organelor vizuale. Accelerează vindecarea rănilor.
3. Întăritor … Creșteți funcțiile de protecție ale corpului.
4. Curățare … Ajută la îndepărtarea nisipului din rinichi. Accelerați producția de urină și excreția acesteia, ameliorând umflarea, afectând pozitiv nivelul tensiunii arteriale. Acestea stimulează digestia și metabolismul în celule, ceea ce contribuie la eliminarea rapidă a produselor de degradare și a substanțelor nocive.
5. Liniştitor … Ele scutesc o persoană de sentimentele de anxietate, frică, reduc excitabilitatea sistemului nervos. Aroma fructelor joacă un rol important în acest sens. Pentru relaxare rapidă și scufundare într-un somn sănătos, este suficient să plasați o inflorescență parfumată lângă pernă.
6. Antioxidant … Reduce probabilitatea de a dezvolta celule canceroase. Acestea ajută la rezistența factorilor externi care afectează negativ funcționalitatea celulelor. Creșteți rezistența la efectele distructive ale radiațiilor ultraviolete și la alți factori.
7. Spasmolitic … Eliminați spasmul mușchiului inimii, tensiunea musculaturii intestinale, ameliorând astfel durerea caracteristică. Previne balonarea și, în general, reduce producția de gaz. Acțiunea semințelor se manifestă și în relaxarea bronhiilor, care reduce frecvența tusei, facilitează descărcarea de secreții și accelerează procesul de vindecare.
8. Stimulant … Semințele de fenicul stimulează producția de lapte matern. De asemenea, accelerează metabolismul la nivel celular și îmbunătățesc digestia alimentelor. Ajută corpul să absoarbă calciul, ceea ce contribuie la creșterea corectă a oaselor în copilărie și la menținerea țesutului osos normal în maturitate. Stimulează prelucrarea grăsimilor și a zahărului.
9. Stabilizator … Acestea normalizează producția de hormoni, inclusiv la femei în timpul menopauzei, ceea ce ameliorează semnificativ starea unei persoane, prevenind transpirația excesivă, bufeurile și modificările de dispoziție.

Semințele de fenicul sunt incredibil de benefice pentru oricine dorește să slăbească. Mestecarea acestor fructe în forma lor pură suprimă perfect apetitul, dar în același timp furnizează proteine organismului, care alimentează rezervele de energie. Ceaiul proaspăt preparat arde în mod activ masa grasă, joacă un rol semnificativ în eliminarea celulitei. Și, de asemenea, în general, are un efect pozitiv asupra digestiei.

Mirosul proaspăt al feniculului își justifică utilizarea pentru împrospătarea respirației. De asemenea, are un efect dezinfectant, care ajută la eliminarea dezvoltării bacteriilor din cavitatea bucală.

În medicina populară, fructele mărarului farmaceutic sunt utilizate în mod activ pentru ameliorarea tuberculozei, formațiunilor purulente pe piele, hepatitei, astmului bronșic, insomniei, durerilor intestinale, conjunctivitei.

Proprietățile benefice ale semințelor sunt folosite și în cosmetologie pentru a îmbunătăți starea pielii (a scăpa de riduri, acnee), pentru a preveni îmbătrânirea timpurie.

Rău și contraindicații pentru semințele de fenicul

Consumul de semințe de fenicul sau ca medicament poate fi benefic numai dacă se respectă doza și nu există restricții în fiecare caz. Utilizarea excesivă sau ignorarea recomandărilor unui profesionist medical poate duce la dezvoltarea efectelor secundare.

Vătămarea semințelor de fenicul se poate manifesta prin următoarele: sângerările se intensifică, apar greață și amețeli, apar crize epileptice, apare indigestie, se dezvoltă reacții alergice de intensitate variabilă, ritmul cardiac este perturbat.

În acest sens, au fost identificate contraindicații pentru semințele de fenicul:

• Intoleranță la produs și la componentele sale individuale;
• Sarcina;
• Epilepsie;
• Tulburări frecvente de stomac;
• Încălcarea funcției contractile a mușchiului cardiac;
• Perioada postoperatorie.

Având în vedere proprietățile benefice și daunele potențiale generate de administrarea semințelor de fenicul, merită să înțelegem că utilizarea lor în alimente ar trebui coordonată cu un medic, în special în cazurile în care există boli cronice.

Rețete de semințe de fenicul

Semința de fenicul este un condiment rafinat, popular cu bucătari renumiți și gătit la domiciliu. Gama de aplicații este incredibil de largă: fructele sunt adăugate la produsele de panificație, felurile întâi și al doilea, varza acră, folosită pentru murarea roșiilor și castraveților, folosită în sosuri, diverse marinate. Produsul este cel mai bine combinat cu pește, carne, legume. Vă sugerăm să vă familiarizați cu rețetele în care semințele de fenicul completează cel mai bine gustul și aroma felurilor de mâncare:

1. Ceai de ghimbir cu fenicul … Ceaiul cu rădăcină de ghimbir și adăugarea de fenicul este un profilactic excelent împotriva răcelilor, deoarece îmbunătățește bine imunitatea. Ingrediente: semințe de fenicul (20 g), rădăcină de ghimbir (20 g), apă (250 ml), zahăr (20 g). Ghimbirul spălat este decojit și ras. De asemenea, este indicat să clătiți feniculul. Apoi, ambele ingrediente sunt plasate într-o curcan sau o cratiță mică. Se toarnă apă. Timp de gătit - până la 7 minute. Timpul de perfuzie este de 10 minute. Ceaiul care nu s-a răcit încă se toarnă în cești și se adaugă zahăr, care poate fi înlocuit cu miere naturală. Feliile de mandarina sau portocala sunt un plus excelent pentru ceaiul de ghimbir din fenicul.
2. Pollock copt cu legume … Acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii, cu o rețetă simplă. Ingrediente: polen (2-3 bucăți), ceapă (1 bucată), amestec congelat de legume (200-250 g), murături (2 bucăți), condimente de pește (10 g), făină de grâu (100 g), ulei de floarea soarelui (40 ml), semințe de fenicul pe umbrele (5 buc.). Peștele ar trebui să fie pregătit în prealabil: curățați, intestinele, îndepărtați capul și aripioarele, spălați. Creasta nu trebuie îndepărtată. Apoi tăiați carcasele în porții. Pentru marinare, presărați cu atenție peștele cu condimente și, dacă este necesar, sare. Timpul de marinare este de 30 de minute. Tăiați ceapa și castraveții în cuburi de dimensiuni medii. Ceapa se prăjește ușor în ulei încălzit într-o tigaie. Adăugați acolo amestecul de legume care nu este dezghețat. Această masă trebuie preparată până când toate legumele sunt complet dezghețate. Adăugați castraveți, amestecați. Înmuiați peștele marinat în făină și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. Timpul pentru prăjirea unei părți nu trebuie să depășească 1,5 minute. Puneți amestecul de legume înăbușit pe o foaie de copt adâncă și nivelați. Deasupra puneți pește și crenguțe cu semințe de fenicul. Acoperim și trimitem la cuptor la 180 de grade pentru doar 15 minute. Scoateți capacul și coaceți încă 5 minute. Puneți peștele terminat, însoțit de legume, pe un vas. O garnitură minunată pentru polen pregătită conform acestei rețete este orezul sau piureul de cartofi.
3. Champignons în greacă … Ingrediente pentru 4 porții: șampanie proaspete (500 g), apă (400 ml), ulei de măsline (120 ml), piper negru măcinat (3-4 g), ierburi (40 g), suc de lămâie (80 ml), sare (3 g), ceapă verde (50 g), pătrunjel (20 g), tulpină și frunză de țelină (1 bucată), semințe de fenicul (3-5 g), coriandru (6 bucăți), chimen (1 tulpină), boabe de piper negru (12 buc.). Așezați verdele, feniculul și semințele de coriandru, boabele de piper negru, țelina, chimenul într-o pungă de tifon și legați bine. Scufundați-l într-o oală cu apă, adăugați ulei de măsline, sare, ceapă verde tocată și suc de lămâie. Se aduce la fierbere la foc mediu și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, apoi se scoate tigaia de pe foc și se strecoară bulionul. Tăiați ciupercile spălate în 2-4 bucăți. Adăugați ciuperci la un pahar de bulion, fierbeți timp de 10 minute. Scoateți ciupercile folosind o lingură cu fante și puneți-le pe un vas. Se fierbe bulionul rămas într-un sirop, se condimentează dacă este necesar și se adaugă la ciuperci. Puteți decora vasul cu ierburi.
4. Somon în aluat … Ingrediente pentru 6 porții: file de somon (650 g), ou de pui (1 buc.), Foietaj (800 g), unt (50 g), boabe de piper negru (6-8 buc.), Semințe de fenicul (4-5 g)), coaja de lămâie (de la jumătate de lămâie), mărar (3 g), sare (3 g), făină de grâu (5 g). Pregătirea începe prin prepararea unui amestec de ulei parfumat: combinați fructele de fenicul, piper negru zdrobit, coaja de lămâie, sare, mărar și ulei. Pregătiți fileul de somon, bucățile nu trebuie să aibă o dimensiune mai mare de 10 x 15 centimetri. Periați interiorul peștelui cu ulei parfumat. Conectați toate bucățile de file în straturi. Rulați aluatul în formă de dreptunghi, a cărui dimensiune ar trebui să fie de 35 cu 25 de centimetri, tăiată în două părți egale. Așezați prima bucată de aluat pe o foaie de copt, apoi peștele. Periați marginea liberă a aluatului cu un ou. Acoperiți cu o a doua bucată de aluat și apăsați ferm pe marginile libere, formând o margine uniformă liberă în jurul perimetrului. Așezați restul oului deasupra unei bucăți și lăsați-l la frigider timp de 1 oră în timp ce cuptorul se încălzește. Timp de coacere - până la 40 de minute. Când aluatul este rumenit, vasul este gata. Servit în bucăți mari în porții. Cea mai bună garnitură pentru somon în aluat este sparanghelul aburit.
5. Briose cu semințe de fenicul și brânză ricotta … Ingrediente pentru 12 porții: ricotta (120 g), smântână 30% (120 ml), iaurt natural (120 ml), făină de grâu (600 g), pecan (50 g), semințe de fenicul (10 g), praf de copt (20 d), sifon (4 g), ulei de măsline (150-170 ml), zahăr (170 g), sare (3 g). Se întinde pecanele pe o foaie de copt și se lasă la cuptor, preîncălzit la 160 de grade, timp de 10 minute. Se răcește și se toacă cu un cuțit. Prajiti semintele de fenicul la foc mediu, raciti si macinati intr-o rasnita de cafea. Adăugați zahăr, fenicul, bicarbonat de sodiu și praf de copt în făină, amestecați. Se toarnă ulei de măsline și iaurt. Bateți masa rezultată. Se amestecă brânza cu smântâna și se condimentează cu sare. Puneți aluatul într-o matriță unsă pentru 2/3 din volumul total. Faceți o depresiune în centru și puneți umplutura de brânză și smântână acolo, presărați cu nuci și puneți matrițele în cuptor la 180 de grade. Timpul de coacere este de 30 de minute.
6. Sos dulce de caise … Ingrediente pentru 4 porții: caise uscate (10 buc.), Anason (3 g), semințe de fenicul (3 g). Pre-înmuiați caisele uscate timp de 12 ore. Măcinați toate ingredientele la o consistență de sos. Un blender de bucătărie vă va ajuta în acest sens.
7. Rață uscată … Ingrediente: piept de rață (1 buc.), Sumac (20 g), boia dulce (20 g), piper roșu măcinat (20 g), semințe de fenicul (20 g), sare (200 g). Spălați pieptul de rață, îndepărtați pielea și uscați-l cu prosoape de hârtie. Frecați cu sare, așezați într-un vas adânc pe un tampon de sare, acoperiți cu sarea rămasă. Înfășurați recipientul cu folie alimentară, lăsați-l la frigider pentru 24 de ore. Apoi spălați toată sarea de la piept. Lăsați pieptul de rață în aer liber să se usuce bine. Combinați sumac, boia, piper, fenicul și frecați rața cu ele. Apoi înfășurați cu tifon și legați cu fir gros. Agățați-vă într-un loc întunecat și răcoros, cu aer uscat. Timpul de uscare este de 4-6 zile. Pentru a accelera procesul, puteți instala un ventilator. Un flux constant de aer va împiedica creșterea mucegaiului. Carnea trebuie verificată periodic pentru a fi pregătită. Nu ar trebui să fie moale, ci, dimpotrivă, suficient de dens. Înainte de servire, tăiați în bucăți subțiri cu un cuțit ascuțit. Servit ca gustare.

Fapte interesante despre semințele de fenicul

Pe lângă utilizarea lor în medicina tradițională, cosmetologie și gătit, semințele de fenicul s-au regăsit în alte roluri. Din fruct se face un extract care poate îndepărta puricii și păduchii. Tratamentul cu astfel de agenți este foarte eficient și sigur atât pentru oameni, cât și pentru animale. Dacă nu există un astfel de remediu la vânzare, atunci puteți lua semințe proaspete: frecați-le și frecați-le ușor în piele.

Semințele de fenicul au fost, de asemenea, semnificative din punct de vedere mistic. Au fost venerați de preoți anglo-saxoni, greci antici și egipteni, crezând că fructele feniculului în tandem cu sunătoarea sunt capabile să alunge spiritele rele, să lupte cu ochii răi, precum și să adauge putere corpului și să prelungească viaţă.

Urmăriți videoclipul despre semințele de fenicul:

Nemulțumirea feniculului față de condițiile de creștere justifică creșterea omniprezentă. Compoziția chimică bogată oferă o mulțime de proprietăți utile. Cu toate acestea, în ceea ce privește amploarea utilizării, semințele sale sunt oarecum inferioare semințelor de mărar. Cu toate acestea, ei s-au ocupat cu încredere în lupta împotriva colicilor la nou-născuți.