Descrierea feniculului, caracteristici de utilizare în gătit. TOP 7 rețete pentru preparate delicioase. Fapte interesante despre plantă.
Feniculul este o plantă cultivată, răspândită în Europa și Est. Se folosește atât în gătit, cât și în medicină. Începe să înflorească în iulie și dă roade la începutul lunii august. Feniculul este adesea confundat cu mărarul - se numește chiar „mărar farmaceutic”. În exterior, ele sunt foarte asemănătoare. În ceea ce privește aroma, feniculul este similar cu anasonul.
Când vine vorba de gătit, feniculul este cel mai frecvent în bucătăria italiană. Este adesea folosit ca condiment pentru preparate din pește sau carne. Se poate adăuga la felurile întâi sau la salate. De asemenea, este util pentru diverse marinate și murături. Nu uitați că aparține plantelor umbrelă, astfel încât „umbrelele” proaspete pot fi folosite pur și simplu ca decor.
Fructele și rădăcinile acestei plante sunt utilizate la coacerea panificației și a unor produse de cofetărie. Fructul este folosit pentru a prepara ceai, lichioruri și, de asemenea, o tinctură numită „apă de mărar”.
Uleiul esențial de fenicul, care are un miros incredibil de gustos, este la mare căutare. Nu mai puțin popular este sosul făcut din fructele acestei plante.
TOP 7 rețete de mâncăruri cu fenicul
Există multe modalități de a prepara fenicul. În atenția dumneavoastră TOP-7 rețete pentru preparate delicioase.
Fenicul murat
Ești obișnuit să adaugi fenicul la marinate și murături? Ce zici de decaparea ta? Feniculul murat este un aperitiv crocant uimitor, cu o aromă incredibilă, care cu siguranță vă va înveseli masa.
- Conținut caloric la 100 g - 230 kcal.
- Porții - 4 borcane 0,5 l
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Fenicul - 400 g
- Apă - 500 ml
- Oțet de mere - 50 ml
- Zahar - 2 linguri
- Sare - 1 lingură
- Mazăre de ardei - 1/2 linguriță
- Muștar francez - 1/2 linguriță
Gătirea feniculului murat pas cu pas:
- Clătim bine feniculul sub apă curentă și îl tăiem în fâșii mici.
- Începem să pregătim marinada. Se toarnă apă într-o cratiță mică, se sare, se adaugă zahăr, piper și muștar. Se amestecă bine și se lasă pe aragaz până la fierbere.
- Când marinada fierbe, adăugați oțetul de mere, amestecând bine.
- Fiiculul tocat îl punem în borcane pregătite în prealabil. Acestea trebuie sterilizate. Umpleți cu marinată.
- Rulăm băncile. Plecăm într-un loc rece în care razele soarelui nu cad.
Fenicul la cuptor cu brânză și ciuperci
Fenicul poate fi, de asemenea, un fel principal. Rețeta pentru fenicul copt cu brânză și ciuperci este o dovadă vie a acestui lucru.
Ingrediente:
- Fenicul - 2 cepe
- Ciuperci (șampanie) - 300 g
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Parmezan ras - 300 g
- Sare, piper - după gust
Pregătirea pas cu pas a feniculului copt cu brânză și ciuperci
- Tăiați tulpinile și rădăcinile de pe fenicul. Tăiați ceapa în jumătate. Tăiați fiecare dintre jumătăți în mai multe bucăți mici.
- Curățați ciupercile. Pentru a tăia în jumătate. Dacă ciupercile sunt mici, le puteți coace fără tăiere.
- Acoperiți un vas de copt cu pergament și așezați feniculul cu ciuperci. Sarat la gust. Adăugați niște piper.
- Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Se coace aproximativ 25 de minute.
- Scoateți apoi matrița din cuptor, presărați brânza cu fenicul cu ciuperci și lăsați-o la cuptor încă 15 minute.
- Decorați vasul cu ierburi. Cel mai bine servit fierbinte.
Tort de somon cu fenicul
Feniculul este, de asemenea, minunat pentru coacere. Plăcinta cu somon cu ea este un fel de mâncare incredibil de gustos și aromat, care poate face o impresie incredibilă.
Ingrediente:
- Fenicul (ceapă) - 600 g
- Semințe de fenicul - 1 linguriță
- Ulei de măsline - 150 ml
- Vin alb uscat - 50 ml
- Somon afumat la rece - 300 g
- Mărar - 1 grămadă
- Ouă - 3 buc.
- Lapte - 100 ml
- Făină de grâu - 220 g
- Aluat de copt - 1 linguriță
- Brânză Gouda - 120 g
Pas cu pas pentru prepararea tortului cu fenicul de somon:
- Tăiați feniculul în cuburi mici și prăjiți-l în ulei de măsline până devine crocant. Adăugați vin în tigaie și fierbeți feniculul până se evaporă complet. După ce s-a evaporat, scoateți tigaia din aragaz. Se transferă pe o placă separată.
- Mararul se toacă mărunt. Tăiați somonul în fâșii mici. Adăugați fenicul, care s-a răcit deja, și amestecați.
- Bateți ouăle, turnați lapte, puțin ulei de măsline. Adăugați brânză.
- Cerneti faina. Trebuie administrat în porții mici. Se amestecă bine.
- Acoperiți vasul de copt cu pergament. Intindem o parte din aluat, apoi umplutura si aluatul ramas. Incalzim cuptorul la 180-200 grade. Coacem 50 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare sau cu un băț de lemn. Nimic nu ar trebui să rămână pe ea.
Plăcintă cu morun roșu și fenicul
Plăcinta cu muget roșu și fenicul poate fi o opțiune excelentă atât pentru prânz, cât și pentru cină. Nu este necesar să se utilizeze mugul roșu, bibanul știucă sau păstrăvul este, de asemenea, minunat.
Ingrediente:
- File de mugul roșu - 6 buc.
- Fenicul (ceapă) - 1 buc.
- Cremă 20% - 120 ml
- Ouă - 2 buc.
- Parmezan ras - 100 g
- Unt - 50 g
- Sare, piper - după gust
- Făină de grâu - 300 g (pentru aluat)
- Unt - 140 g (pentru aluat)
- Gălbenuș de ou - 2 buc. (pentru test)
- Iaurt gros de casă - 1 lingură (pentru test)
- Sare după gust (pentru aluat)
Pregătirea pas cu pas a plăcintei de roșu și fenicul:
- Tăiați untul în cuburi mici și adăugați gălbenușurile de ou și iaurtul. Se amestecă totul bine, se sare și se adaugă făină.
- Se adaugă 50 ml apă cu gheață. Frământați aluatul și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- După ce a trecut timpul, întindeți aluatul subțire. În diametru, ar trebui să fie puțin mai mare decât forma, cu aproximativ 3-5 cm.
- Așezați-l într-o tigaie unsă în prealabil. Distribuiți pentru a forma bare de protecție. Puneți matrița de aluat în frigider pentru încă 20 de minute.
- După aceea, acoperiți pergamentul de deasupra aluatului, apăsați în jos mijlocul formei cu ceva. De exemplu, puteți folosi orez sau fasole. Acest lucru se face pentru a menține tortul în formă.
- Se coace 15 minute la cuptor la 200 de grade. Apoi, îndepărtați așa-numita încărcătură și pergament.
- Baza tortului este gata, acum începem să facem umplutura. Bateți ouăle până se spumează, adăugați smântână și parmezan ras. Se toarnă în baza de aluat și se coace timp de 10 minute.
- Între timp, tăiați feniculul în bucăți mici și sotati-l în unt până se rumenesc. Împărțiți peștele în fișiere. Se condimentează cu sare și piper după gust.
- Puneți peștele și feniculul deasupra plăcintei și coaceți încă 20 de minute la 180 de grade.
Fenicul caramelizat
Feniculul caramelizat este un fel de mâncare versatil. Poate fi folosit ca decor pentru cupcakes sau prăjituri și poate fi folosit și ca gustare.
Ingrediente:
- Fenicul - 2 cepe mici
- Unt - 100 g
- Zahar - 2 linguri
- Sare - 1/2 linguriță
- Vin alb uscat - 1 lingură.
- Brânză procesată - 100 g (pentru sos de brânză)
- Suc de lămâie după gust (pentru sos de brânză)
Pregătirea pas cu pas a feniculului caramelizat:
- Topiți untul cu o consistență lichidă. Se adaugă ulei într-o tigaie bine încălzită, se acoperă cu zahăr și se lasă la foc mediu până se formează caramel.
- Tăiați ceapa de fenicul în bucăți mici subțiri. Reduceți ușor căldura și adăugați fenicul în tigaie. Se amestecă bine pentru a se înmuia în caramel.
- Se toarnă un pahar de vin alb uscat în tigaie. Acoperiți și fierbeți timp de 20-25 de minute. Vinul trebuie evaporat aproape complet, iar feniculul trebuie să fie moale. Acest fenicul poate fi folosit deja ca decor pentru cofetărie.
- Fenicul caramelizat se potrivește și cu sosul de brânză. Pentru a-l pregăti, trebuie să scoateți feniculul din tigaie și să-l așezați într-un vas de copt uns înainte.
- Puneți brânza topită în lichidul rămas și fierbeți sub capac până când se topește complet.
- Apoi, turnați sosul de brânză peste fenicul. Se presară cu suc de lămâie. Și coaceți în cuptor timp de 10 minute la 160 de grade. Feniculul trebuie să fie ușor rumenit.
Briose cu fenicul și ricotta
Briosele sunt foarte fragede și aerisite datorită brânzei ricotta moi și incredibil de aromate datorită semințelor de fenicul. Sunt destul de sățioase și pot fi o opțiune excelentă de gustare pe care o poți lua oricând cu tine.
Ingrediente:
- Ricotta - 120 g
- Cremă 30% - 5 linguri
- Zahar - 3/4 linguri.
- Sarat la gust
- Semințe de fenicul - 2 linguri (pentru test)
- Făină de grâu - 3 linguri. (pentru test)
- Aluat de copt - 1 linguriță (pentru test)
- Iaurt natural - 1/2 lingură (pentru test)
- Ulei de măsline - 3/4 linguri (pentru test)
- Sifon - 3/4 linguriță (pentru test)
Pregătirea pas cu pas a brioșelor cu fenicul și ricotta:
- Mai întâi, prăjiți semințele de fenicul în ulei de măsline. Nu va dura mai mult de 3 minute. Apoi lasă-le să se răcească.
- Apoi, trebuie să faceți testul. Iaurtul trebuie amestecat cu ulei de măsline. Se adaugă praful de copt, bicarbonatul de sodiu și zahărul. Adăugați făină în porții mici și frământați aluatul cu mâna.
- Când semințele de fenicul s-au răcit, trebuie să fie măcinate cu un râșniță de cafea sau măcinate într-un mortar. Se amestecă aluatul de fenicul.
- Apoi, trebuie să pregătiți umplutura. Se amestecă crema cu brânza ricotta până se omogenizează. Sarat la gust.
- Acoperiți vasul de copt cu pergament. Umpleți a treia parte a formularului cu aluat, apoi adăugați o linguriță de umplutură, puneți puțin mai mult aluat deasupra. Formularul nu trebuie completat complet cu acesta. Cupcakes vor crește pe măsură ce se coc.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 30 de minute.
- Folosind o scobitoare sau un băț de lemn, verificați disponibilitatea. Nimic nu ar trebui să rămână pe ea.
Tarta cu fenicul, mărar și sfeclă roșie
Acest fel de mâncare aparține celor mai renumite rețete ale bucătăriei scandinave, cu siguranță vă va decora masa festivă. Datorită acestor ingrediente, tortul nu este doar incredibil de gustos, ci și foarte luminos.
Ingrediente:
- Sfeclă - 300 g
- Smântână - 220 g
- Lapte - 100 ml
- Ou de pui - 2 buc.
- Brânză feta - 200 g
- Mărar - 1 grămadă
- Fenicul - 1 ceapă
- Ulei de măsline după gust
- Oțet balsamic - după gust
- Unt - 150 g (pentru aluat)
- Făină de grâu - 170 g (pentru aluat)
- Făină de secară măcinată integral - 100 g (pentru aluat)
- Gălbenuș de ou - 1 buc (pentru aluat)
- Apă - 4 linguri (pentru test)
- Sare, piper - după gust (pentru aluat)
Pregătirea pas cu pas a tartei cu fenicul, mărar și sfeclă roșie:
- Mai întâi trebuie să fierbeți sfecla. Ar trebui să fie moale.
- Apoi pregătiți aluatul. Se bate untul cu gălbenuș, se cerne două tipuri de făină și se adaugă apă cu gheață. Frământați aluatul cu mâna și dați-l la frigider timp de o jumătate de oră.
- Întindeți aluatul subțire. În diametru, ar trebui să fie puțin mai mare decât forma pe care o veți folosi pentru coacere. Transferăm aluatul în matriță. Realizăm bare de protecție în jurul marginilor. Mai punem la frigider încă o jumătate de oră.
- Preîncălziți cuptorul la 160-180 de grade și coaceți baza de tartă timp de 15 minute.
- În acest moment, realizăm umplutura. Avem nevoie de un castron mic și adânc. În el trebuie să bateți ouăle, să adăugați lapte și smântână. Se amestecă feta cu mărar și se adaugă la amestecul lichid. Se condimentează cu sare și piper după gust.
- Tăiați feniculul în bucăți mici. Se prajeste in ulei de masline pana se rumeneste.
- Curățați și tăiați sfecla în bucăți mici.
- Scoateți vasul din cuptor. Puneți feniculul și umpleți-l cu umplutura de smântână. Decorează cu sfeclă deasupra.
- Se coace în cuptor încă 30 de minute.
Fapte interesante despre fenicul
Feniculul este utilizat atât în medicina formală, cât și în medicina alternativă. Are un efect antispasmodic, ajută la îmbunătățirea digestiei și este, de asemenea, utilizat ca diuretic ușor. Se adaugă adesea în siropurile uscate de tuse, deoarece fenicul are un efect expectorant. Tinctura din ea va ajuta bine la bolile fungice ale pielii. Această plantă se găsește adesea în ceaiurile de plante liniștitoare. Așa-numita „apă de mărar” este adesea folosită pentru a preveni balonarea. Poate fi dat chiar și copiilor.
TOP 10 fapte interesante despre fenicul:
- Semințele acestei plante sunt adesea folosite ca agent aromatizant pentru băuturi. Datorită acestui fapt, dobândesc un miros picant-dulce.
- Toate părțile de fenicul pot fi utilizate în scopuri diferite. Frunze în formă de umbrelă - pentru decorarea vaselor sau ca condiment, iar tulpina și ceapa - pentru gătitul peștelui, preparate din carne, coacerea diverselor brioșe, tarte, brioșe.
- Semințele de fenicul pot fi folosite pentru a face ceai care va îmbunătăți digestia. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați o linguriță de materii prime cu o linguriță de ghimbir măcinat. În 10 minute, ceaiul va fi ajustat și poate fi consumat. Puteți adăuga puțină miere.
- Francezii folosesc frunze de fenicul pentru a face maioneză.
- Feniculul este mai frecvent și mai frecvent utilizat în țările asiatice.
- Uleiul esențial de fenicul este adesea folosit în cosmetologie. Cel mai popular produs este o tinctură de tulpină de plantă, care este utilizată ca toner facial.
- Tinctura de fenicul este adesea prescrisă pentru a normaliza ciclul menstrual.
- Apa de mărar este utilizată pentru conjunctivită.
- Ceaiul de fenicul are un efect calmant. Adesea se dă copiilor să doarmă mai bine.
- Tinctura de fenicul este utilizată pentru a elimina vânătăile și a ameliora parțial umflarea.
