Rădăcină de fenicul: compoziția și conținutul de calorii, modul în care produsul este util și de ce poate fi dăunător. În ce feluri de mâncare se poate adăuga. Dacă un copil apare în casa ta, ar trebui să existe cu siguranță ceai de fenicul în dulapul pentru medicamente. Una dintre principalele probleme ale unui sugar este colica, în timp ce lista medicamentelor care pot fi utilizate pentru tratamentul unui nou-născut este strict limitată. Ceaiul de fenicul este inclus în această mică listă și ajută la combaterea eficientă a colicilor prin îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv. Ca efect benefic suplimentar, acest ceai ajută la formarea oaselor datorită conținutului bogat de calciu.
Rău și contraindicații la rădăcina de fenicul
Deci, rădăcina de fenicul este un produs unic, care este foarte util pentru oameni. În același timp, este de remarcat faptul că practic nu are contraindicații. Cu toate acestea, există încă un grup de oameni care nu pot mânca planta, care include:
- Persoanele cu epilepsie … Interzicerea în acest caz se explică prin conținutul din rădăcina unei substanțe numite dopamină, care este inofensivă pentru o persoană sănătoasă, dar care poate provoca un atac la persoanele cu epilepsie.
- Gravidă … Planta conține, de asemenea, substanțe care pot concura cu estrogenul - hormonul sexual feminin. Pentru viitoarea mamă, această stare de fapt este nedorită.
- Persoanele cu intoleranță individuală la componentele feniculului … De obicei, nu este dificil să se determine o alergie la rădăcina unei plante, se simte o ușoară amețeală și / sau greață chiar din mirosul ei.
Există, de asemenea, un grup de oameni care ar trebui să limiteze consumul produsului, adică îl puteți mânca, dar nu des și în cantități mici. Oamenii ar trebui să limiteze utilizarea rădăcinii de fenicul:
- Suferind de boli care pot fi însoțite de sângerări, cum ar fi hemoroizii. Faptul este că utilizarea unui produs în cantități mari poate provoca sângerări.
- Cu aritmii cardiace. În general, planta are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, cu toate acestea, în caz de boli cardiace grave, exprimate în tulburări de ritm, este mai bine să se limiteze consumul de rădăcină de fenicul în alimente.
- Suferind de diaree. Produsul are un efect pozitiv asupra tractului gastro-intestinal, dar are un ușor efect laxativ și, prin urmare, cu diaree, utilizarea sa trebuie limitată.
Medicii încă nu ajung la un consens cu privire la utilizarea rădăcinii de fenicul în alimente pentru femei în timpul alăptării. Pe de o parte, planta stimulează producția de lapte, iar ceaiul din aceasta este prescris nou-născuților pentru a combate colicile. Pe de altă parte, rădăcina de fenicul conține multe substanțe biologic active care pot provoca alergii la copiii mici. O concluzie sensibilă, în opinia noastră, este următoarea: este mai bine ca mama să refuze rădăcina de fenicul, iar bebelușul să folosească ceaiul din plantă numai așa cum i-a prescris medicul în dozele indicate.
Rețete de rădăcină de fenicul
Rădăcina de fenicul este utilizată activ la gătit: este preparată ca o garnitură independentă, care se potrivește atât cu carnea, cât și cu peștele. Rădăcina coaptă în combinație cu peștele alb cu conținut scăzut de grăsimi este un adevărat fel de mâncare dietetică, care este delicios și hrănitor în același timp. Partea bulboasă a plantei se adaugă, de asemenea, la supe, salate, tocănițe de legume, sosuri pentru a spori beneficiile felului de mâncare și a-i conferi o nouă aromă neobișnuită. Să aruncăm o privire la cele mai reușite și interesante rețete folosind rădăcină de fenicul:
- Supă de piure de fenicul … Tăiați mărunt rădăcina de fenicul (500 de grame) și ceapa (1 cap). Într-o cratiță cu fund greu în ulei de măsline sau ulei vegetal, fierbeți legumele timp de 5-10 minute. Adăugați semințe de fenicul (0,5 linguriță), sare și piper, amestecați totul bine și gătiți câteva minute. Se toarnă apă sau orice bulion (500-700 ml) într-o cratiță și se fierbe încă 15 minute. Se răcește puțin supa, se bate cu un blender până se omogenizează și se servește cu smântână și crutoane.
- Piept de pui picant cu fenicul … Se amestecă împreună boia (0,5 linguriță), sare (0,5 linguriță), chimen (1 linguriță), ardei roșu (ciupit). Feliați pieptul de pui în porții și rotiți-le în condimente. Se prăjește pieptul picant într-o tigaie la foc mare timp de 3-5 minute până se rumeneste. Scoateți carnea din tigaie, puneți feniculul tăiat în bucăți mici (2 cepe) în ea, sotati timp de 5-7 minute. Puneți pieptul în tigaie, adăugați suc de lămâie (2 linguri). Se toarnă bulion de pui (2 căni), se poate înlocui cu alt bulion sau apă, se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 15-20 de minute până când feniculul este gătit. Adăugați coriandru tocat (1 legătură) și măsline (50-70 grame), fierbeți încă 5 minute. Condimentați vasul finit cu sare și piper după gust și serviți.
- Lupul de mare cu legume și orez … Curățați și îndepărtați măruntaiele peștelui (5-6 carcase mici de biban de mare). Tocam marunt feniculul (2 capete), punem putin in burta fiecarui peste. Așezați, de asemenea, pene de lămâie în carcase. Frecați peștele cu sare, piper, usturoi tocat și ulei de măsline. Înfășurați fiecare biban în hârtie pergament și coaceți la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Într-o tigaie în ulei de măsline sau vegetal, prăjiți usturoiul (5-7 căței) timp de câteva minute, adăugați sucul a două lămâi și adăugați orez (2 căni). Se prăjește orezul uscat timp de 1-2 minute, astfel încât să fie saturat cu usturoi, ulei și suc de lămâie, se toarnă apă (1 litru) în tigaie și se adaugă zahăr (50 de grame). Cu câteva minute înainte ca orezul să fie fiert, puneți busuioc tocat (1 legătură), coajă rasă mărunt de două lămâi într-un vas. Combinați peștele și orezul, serviți cu vin alb.
- Salată de ton și fenicul … Această rețetă va necesita nu numai ceapa în sine, ci și verdeața. Tăiați rădăcina (400 de grame) în benzi subțiri, tăiați ierburile (50 de grame) mărunt. Tăiați ceapa roșie (60 grame) în jumătăți de inele, măsline (6-8 bucăți) în jumătate. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă brânză feta (100 grame). Condimentați salata cu oțet balsamic alb și condimentați cu sare și piper.
- Legume la grătar cu pesto neobișnuit … Tăiați în sferturi rădăcina de fenicul (1 cap), dovleceii (2 bucăți) în benzi subțiri, amestecați cu ulei. Preîncălziți grătarul, așezați legumele pregătite, gătiți-le 3 minute. Adăugați fasole verde (150 de grame) și fierbeți încă 7 minute. Între timp, preparați un sos pesto neobișnuit: amestecați într-un blender frunze de mentă (80 grame), brânză feta (100 grame), suc de lămâie (1 lingură), ulei de măsline (100 ml). Adăugați condimente după gust în sos și serviți cu legume fierte.
- Salsa de salsa pentru peste … Tocați roșii mărunt (1 bucată), fenicul (1 ceapă mică), ceapă roșie (1 cap). Combinați toate ingredientele, adăugați mărar tocat (2 linguri), oțet de vin roșu (1 lingură), sare. Acest sos se potrivește deosebit de bine cu peștele la grătar, dar este potrivit și pentru peștele copt, prăjit și chiar fiert.
După cum puteți vedea, „ruda” mărarului este în perfectă armonie cu o varietate de produse. Din păcate, utilizarea rădăcinii de fenicul în rețete nu este practicată adesea în bucătăria rusă. Și, trebuie să spun, în zadar, gazdele noastre privează acest produs de atenție. Iar ideea aici nu se referă nici măcar la calitățile nutritive excelente, deși mulți bucătari respectă foarte mult aroma delicată și gustul dulce al feniculului, ci în beneficiile excepționale ale produsului.
Fapte interesante despre fenicul
Numele „fenicul” provine din cuvântul grecesc „feniculum”, care are o traducere foarte prozaică - „fân”. Dar grecii au numit și planta „maraton”, deoarece, conform legendelor, a crescut din belșug pe câmpul faimoasei bătălii de la Maraton (490 d. Hr.), unde locuitorii din Hellas i-au învins pe persani. În Grecia antică și Roma, planta simboliza victoria și succesul. În plus, se credea că era capabil să alunge spiritele rele și, prin urmare, a fost foarte des folosit ca amuletă personală și casnică. În Saxonia antică, feniculul era în general considerat una dintre cele nouă plante sacre. În vechea Italia exista o tradiție de a aranja bătălii organizate în numele salvării recoltei de la diferite calamități - secetă, dăunători etc. Armele erau fabricate din diferite mijloace improvizate, dintre care unul erau tulpini de fenicul.
În Evul Mediu, semințele plantei erau mestecate după masă, mai ales dacă a avut loc o întâlnire importantă - această procedură a împrospătat perfect respirația. Apropo, în India, se păstrează tradiția mestecării semințelor de fenicul după masă, doar că acestea sunt pre-prăjite într-o tigaie în ulei pentru a face gustul mai dulce. De asemenea, este de remarcat faptul că în India, rădăcina de fenicul este considerată un afrodiziac. Arabii aveau aceeași părere despre plantă.
Uleiul de fenicul este utilizat în mod activ în cosmetologie și aromoterapie. Se crede că mirosul acestui ulei are un efect interesant - se relaxează și tonifică în același timp și, prin urmare, ajută bine să scapi de agitație, să-ți sortezi propriile gânduri și experiențe.
Fenicul astăzi este cultivat literalmente peste tot în lume, excluzând, poate, doar Arctica și Antarctica.
Urmăriți videoclipul despre fenicul:
Rădăcina de fenicul este un produs foarte util pe care vă recomandăm să îl introduceți în dieta fiecărei persoane, cu excepția, desigur, a celor pentru care este contraindicată. Și, atenție, este nu numai sănătos, ci și foarte gustos. Nu îl puteți găsi în fiecare magazin, dar într-un supermarket mare, sunt mari șanse să găsiți fructele. Și, de asemenea, trebuie să vă amintiți că feniculul crește bine în climatul nostru, astfel încât să îl puteți cultiva singur.
