Compoziția și conținutul de calorii al castraveților ușor sărați. Proprietăți utile, posibile vătămări și contraindicații ale produsului. Cum să gătești corect și în ce feluri de mâncare să folosești. Notă! În timpul sarcinii, castraveții ușor sărați pot fi consumați practic fără restricții: sunt siguri pentru copil și ajută să facă față toxicozei.
Rău și contraindicații pentru castraveții ușor sărați
Legumele nu sunt supuse prelucrării îndelungate sau agresive, deci există foarte puține contraindicații pentru castraveții ușor sărați.
Castraveții ușor sărați trebuie folosiți cu precauție în astfel de situații:
- Probleme de presiune. Acest produs poate crește și scădea ușor tensiunea arterială.
- Alăptarea. Castraveții ușor sărați trebuie introduși cu atenție și să monitorizeze starea bebelușului. Dacă apar reacții negative, atunci merită să excludeți mâncarea din dietă pentru o vreme.
- Boli ale pancreasului. Acest lucru nu se aplică diabetului de tip 1 sau de tip 2 dacă este consumat moderat.
Contraindicații absolute pentru utilizarea castraveților ușor sărați:
- Boala Gallstone, boala renală, hepatita. Consumul de castraveți ușor sărați poate provoca retenție de lichide în organism.
- Tulburări ale stomacului și intestinelor. Datorită ușor efect laxativ, fibra conținută de castraveții ușor sărați va agrava starea.
- Sub vârsta de cinci ani. Merită să limitați aportul de sare, deoarece într-un corp fragil, acest lucru poate duce la boli de ficat și rinichi.
Cum să gătești castraveți ușor sărați
Atunci când alegeți castraveți pentru această metodă de sărare, trebuie să țineți cont de mai multe caracteristici ale legumelor potrivite:
- Marimea … Este necesar să luați castraveți mici de aceeași dimensiune, dar nu și castraveți: pot mura prea repede, iar sarea din rețetă va trebui ajustată empiric.
- Piele … Ar trebui să existe o mulțime de cosuri, care indică faptul că acesta nu este un soi de salată, ci unul sărat.
- Culoare … Fructul ar trebui să fie verde strălucitor, semn că castraveții vor rămâne clari în acest proces.
Dacă castraveții sunt prea mari, atunci pot fi tăiați în bucăți de dimensiunea necesară. Pentru a accelera procesul de sărare a castraveților întregi, puteți tăia vârfurile. Dacă pielea castravetelui este prea aspră, atunci poate fi tăiată parțial în timpul pregătirii.
În timpul gătitului într-un borcan, castraveții nu ar trebui să fie strânși prea strâns, apăsându-i în jos: fructele finite după sărare se pot dovedi prea moi.
La sărare, este mai bine să folosiți sare de piatră sau de masă: sarea iodată poate strica gustul produsului.
Rețete pentru castraveți ușor sărați:
- Castraveți fierbinți sărați … Clătiți și uscați castraveții mici (1, 5 kg). Curățați 5 căței mari de usturoi, 4 crenguțe de mărar, 3 frunze de cireș și 6 frunze de coacăz, spălați bine. Așezați castraveții vertical într-un borcan steril, acoperind straturi cu usturoi și ierburi. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă 4 linguri de sare, mazăre de ienibahar (9 bucăți), muguri de cuișoare (4 bucăți) și o frunză de dafin. Aduceți saramura la fierbere, turnați peste castraveți, acoperiți cu un prosop curat, lăsați-i cald. Poate fi consumat după 24 de ore.
- Castraveți uscați murați într-o pungă … Înmuiați 1 kg de castraveți mici în apă fiartă rece timp de 30 de minute. Tăiați mărunt o grămadă de mărar și 3-4 căței de usturoi. Pune castraveți, ierburi și usturoi într-o pungă, adaugă o lingură de sare, câteva mazăre de ienibahar, o jumătate de linguriță de zahăr. Se agită bine punga și se lasă o oră la temperatura camerei, apoi se lasă la frigider timp de 3 ore. Punga trebuie agitată frecvent pentru a se asigura că sărarea trece uniform. Astfel de castraveți ușor sărați gătesc foarte repede, dar au un singur dezavantaj: trebuie consumați cât mai repede posibil, altfel vor lua sare în exces.
Rețete cu castraveți ușor sărați
Castraveții ușor sărați pot fi consumați fără prelucrări suplimentare, dar ca adaos la feliile de legume sau la orice salate care folosesc castraveți obișnuiți. De asemenea, nu este necesar să scoateți fructele crude pentru a adăuga ușor sărate: se combină perfect, adăugând mirosuri proaspete și picante.
În rețeta clasică pentru okroshka, un castravete crud poate fi înlocuit cu ușor sărat, care va adăuga puțină aromă picantă la vas.
Rețete cu castraveți murați:
- Rulouri de porc … Tăiați gâtul de porc (1 kg) în bucăți mari, groase de un centimetru și jumătate, sare, piper și bateți bine cu un ciocan de bucătărie. Tăiați 200 de grame de castraveți ușor sărați și 100 de grame de morcovi în fâșii subțiri. Tocăm o grămadă de ceapă verde. Puneți castraveții, ceapa și morcovii pe fripturi, răsuciți-le cu un tub, fixați-le cu scobitori sau înfășurați-le pe ambele părți cu un fir mai aproape de marginea sulului. Puneți rulourile într-un vas de copt, acoperiți-o cu folie alimentară, coaceți 40 de minute la 200 de grade. De asemenea, rulourile pot fi prăjite în ulei vegetal. Stropiți cu sos și ierburi înainte de servire.
- Salată „festivă” … Se fierbe limba de vita (250 grame) in apa sarata cu frunze de dafin, ceapa si boabe de piper. Se scurge bulionul, se lasă să se răcească, se curăță, se taie fâșii subțiri. Separați frunzele de capul varzei de Peking, clătiți, lăsați să se usuce, rupeți-le în bucăți mici cu mâinile. Castraveți ușor sărați (200 de grame) tăiați în benzi. Se fierb 2 ouă de pui, tăiate cubulețe mici, se lasă deoparte puțin gălbenuș pentru a decora blatul. Prăjiți 50 de grame de nuci într-o tigaie uscată sau cuptor cu microunde, sugeți, desprindeți pielea, rupeți-o în bucăți mici. Se amestecă maioneza (100 de grame) cu usturoi zdrobit și puțin verdeț. Întindeți ingredientele în straturi, acoperiți-le cu maioneză și adăugați-le după gust. Puneți varza chineză pe stratul superior, puneți puțin maioneză, gălbenuș și nuci la figurat.
- Tuburi de canapea … Pregătiți 10-15 felii subțiri de șuncă. Alegeți cu o textură mai omogenă pentru a evita prăbușirea. Ouă de pui fierte tare (2 bucăți), coajați, radeți. Castraveți ușor săriți (150 de grame) tăiați în cuburi mici. Radeți 100 de grame de brânză pe o răzătoare fină. Combinați toate ingredientele; maioneza sau brânza procesată pot fi utilizate pentru a menține umplutura împreună. Puneți umplutura pe fiecare cerc de șuncă, înfășurați-o într-un tub, fixați-o cu frigarui.
Fapte interesante despre castraveții ușor sărați
În secolul al XVII-lea, în Rusia erau pregătiți castraveți ușor sărați, dar felul de mâncare nu este limitat de cadrul țărilor slave. Deci, în rețetele caucaziene pentru sărare, fructele Lakonos sunt folosite pentru colorarea castraveților într-o culoare roz.
Foarte des gospodinele confundă castraveții murați, ușor sărați, murați și murați. Din această întreagă listă, castraveții ușor sărați au fost supuși celei mai puțin agresive metode de gătit, ceea ce înseamnă că s-au păstrat în ele mai mulți nutrienți.
Pe lângă preparatele reci și calde, se pot adăuga castraveți ușor sărați la prepararea sosului tartru sau Dzadziki. O astfel de rețetă va face gustul pansamentului mai intens, dar îi va scurta termenul de valabilitate.
Cum să gătești castraveți ușor săriți - urmărește videoclipul:
Mulți bucătari sunt obișnuiți să folosească castraveți murați pentru mâncărurile lor, mai degrabă decât cele ușor sărate datorită termenului de valabilitate mai lung. Dar merită să sacrificați gustul și mirosul unic al castraveților ușor sărați, în care s-a păstrat o notă de prospețime și a apărut aroma murăturilor? Experiment: înlocuiți castravetele proaspăt sau murat în vasul obișnuit cu ușor sărat și lăsați-l să devină extraordinar.
