Mă grăbesc să vă ofer o rețetă simplă și rapidă de vițel sacadat de casă. Captivează prin ușurința și timpul de gătit relativ scurt - literalmente 7-10 zile și puteți gusta delicatese. Rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Carnea uscată nu este doar un aperitiv, ci o adevărată delicatesă gourmet. Orice materie primă este potrivită pentru uscare: file de pui sau rață, curcan, carne de porc etc. Dar cel mai popular fel de mâncare din carne din multe țări ale lumii este tocmai vițelul uscat sau carnea de vită. Prin urmare, astăzi vă propun să încerc să faceți carne de vită de casă sacadată. Friptura subțire feliată într-o crustă condimentată delicioasă este deliciul perfect pentru orice masă festivă. Iubitorii de carne uscată nu vor trece cu siguranță pe lângă o gustare rece atât de delicioasă și aromată.
Alegeți carne de vită slabă pentru acest aperitiv - cel mai bine este fileul sau muschiuletul. Principala regulă a sacului de carne de vită: carnea trebuie refrigerată, nu congelată. Luați sare grosieră, pentru că folosind-o fin, carnea va fi sărată. Setul de ierburi și condimente poate fi selectat pe placul dvs., dar pentru primul experiment, vă recomand să nu vă abateți de la rețetă. Prima degustare de carne vindecată de casă poate fi efectuată în ziua 7-8. Se va dovedi delicat și moale, în timp ce elastic. După încă 1-2 săptămâni, vițelul se va usca și va deveni mai dens, apoi poate fi tăiat în felii subțiri. Puteți păstra carne sacadată de casă timp de până la 2 luni în frigider, înfășurând-o cu tifon la o temperatură de 2-6 grade. Poate fi trimis și la congelator, unde durata de valabilitate a produsului din carne va crește la șase luni.
Vedeți și cum să gătiți vițel sacadat marinat în coniac.
- Conținut caloric la 100 g - 410 kcal.
- Porții - 700 g
- Timp de gătit - 7-8 zile
Ingrediente:
- Vitel (filet) - 1 kg
- Perucă dulce (ardei roșu) - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1-2 lingurițe
- Coriandru măcinat - 1 linguriță
- Sare grosieră - 500 g
Gătit pas cu pas al vițelului sacadat de casă, rețetă cu fotografie:
1. Spălați vițelul și uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Dacă există bandă, scoateți-o.
2. Turnați 1/3 din sare în recipientul unde îl veți săra.
3. Așezați vițelul într-un castron și presărați cu restul de sare. Ștergeți-l cu sare, astfel încât să fie acoperit pe toate părțile, fără goluri sau goluri. Apoi carnea este bine sărată.
4. Acoperiți vițelul cu un capac sau folie alimentară și dați-l la frigider pentru 12-15 ore. În acest timp, carnea va fi bine sărată, dar nu va fi foarte sărată. În partea de jos a recipientului se formează un lichid pe care sarea l-a scos din carne. Și carnea în sine va deveni fermă la atingere și își va schimba culoarea de la maro strălucitor la maro.
5. Spălați carnea sub apă curentă, clătind bine toată sarea.
6. Apoi uscați-l uscat cu un prosop de hârtie.
7. Într-un recipient mic, combinați ardeiul negru măcinat, boia dulce și coriandrul măcinat. Se amestecă condimentele.
8. Frecați vitelul bine cu mirodenii fierte pe toate părțile.
9. Înfășurați carnea cu tifon sau orice cârpă de bumbac și trimiteți-o la uscat în interior la o temperatură de 5-8 grade timp de 1 săptămână. Apoi puteți lua primul eșantion de vițel de casă. Este convenabil să îl uscați în frigider pe o grătar, astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești vițel sacadat.
