O rețetă pas cu pas, cu o fotografie despre cum să murăm în mod corespunzător ceapa, astfel încât mirosul înțepător și înțepăturile să dispară. Fotografie și video.
Ceapa este una dintre puținele legume care sunt foarte des folosite în rețete crude, murate, fierte, prăjite și așa mai departe. Cu toate acestea, această indispensabilă legumă crudă are o ușoară amărăciune și un miros înțepător care nu-i place tuturor. Și nu toate felurile de mâncare au o aromă de ceapă amară-picantă. De exemplu, a fi prea picant poate strica gustul heringului sărat, al cărnii la cuptor, al salatelor și al gustărilor. Drept urmare, este important pentru multe rețete să îndepărtezi amărăciunea de pe ceapă. Prin urmare, gospodinele se întreabă cum să îndepărteze amărăciunea de la ceapă, astfel încât să rămână crocante, dar mai puțin picante în același timp. În această recenzie, vă voi spune cum să murati feliile de ceapă și să îndepărtați amărăciunea din ea, astfel încât să nu strice vasul.
Bucătarii cu experiență au venit de mult timp cu multe modalități diferite de a îndepărta amărăciunea de la ceapă și nici măcar una. Îți voi spune cea mai simplă opțiune, după părerea mea, și o împărtășesc cu câteva secrete. Apoi, puteți folosi ceapa proaspătă crudă în salate și alte feluri de mâncare, fără teama de un miros înțepător. Vreau să vă avertizez că această rețetă este mai mult legată de ceapa galbenă. Deoarece o varietate dulce de ceapă, de exemplu, roșie, nu are multă amărăciune. Prin urmare, înainte de a îndepărta amărăciunea de la ceapa roșie, cel mai bine este să le gustați și să vă asigurați că gustul lor este impecabil.
- Conținut caloric la 100 g - 12 kcal.
- Porții - 1
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Ceapă - 1 buc.
- Zahăr - 1 linguriță (fără top)
- Oțet de masă - 1 lingură
- Sare - un vârf
- Apă fiartă - 100 ml
Cum să eliminați amărăciunea din ceapă, gătit pas cu pas:
1. Curățați ceapa și spălați-le sub apă rece. Pe tablă cu un cuțit ascuțit, tăiați-l în inele, jumătăți de inele sau sferturi de inele, după cum doriți.
2. Așezați feliile de ceapă într-un recipient de murare și adăugați zahăr.
3. Apoi, toarnă oțetul.
4. Aruncați ceapa cu zahăr și oțet. Puteți folosi oțet de cidru de mere (6%) în loc de oțet de masă. Sucul de lămâie este, de asemenea, potrivit, îndepărtează bine amărăciunea cepei. Adăugați 1 lingură la 100 ml de apă. suc de lămâie. Dar sucul de lămâie va da cepei un gust acru.
5. Se toarnă apă clocotită peste ceapă, astfel încât să acopere doar leguma pregătită.
6. Lăsați ceapa în apă clocotită. Două minute vor fi suficiente pentru ca glicozidele și uleiurile esențiale să se evapore. Leguma nu trebuie expusă mult timp la apă clocotită, altfel proprietățile benefice vor fi distruse pe cât posibil, va deveni moale și mai puțin crocantă. În 2 minute, ceapa va fi marinată simultan, își va pierde amărăciunea și va rămâne crocantă.
Puteți turna ceapă pentru decapare cu apă caldă timp de 5 minute sau apă rece - 15 minute.
7. Întoarceți ceapa pe o sită pentru a scurge tot lichidul. Apoi, asigurați-vă că îl clătiți într-o strecurătoare cu apă rece curată. Acest lucru va ajuta la menținerea crizei legumelor, precum și la oprirea efectelor temperaturii. Transferați feliile de ceapă pe un prosop de hârtie și uscați-le bine. După aceea, ceapa este considerată gata de utilizare și poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare.
Acesta este cel mai popular mod de a scăpa de amărăciunea unei ceapă în mod corespunzător. Există, de asemenea, o opțiune cu sare. Pentru a face acest lucru, este important să tăiați ceapa cât mai subțire și să o stropiți cu sare uniform timp de 15 minute. Sau așezați ceapa tocată în apă sărată timp de 10-15 minute, apoi clătiți ceapa. Sarea va scoate o parte din suc și va face ceapa mai puțin picantă. Avantajele acestei metode sunt că ceapa scapă de amărăciune, rămânând în același timp crocante. Dar există un dezavantaj, deși acesta nu este întotdeauna un dezavantaj - ceapa devine mai sărată.
