Vitelul este o carne gourmet delicioasă, care se fierbe, se fierbe, se coace … Dar coastele prăjite se dovedesc a fi deosebit de parfumate, care își vor ocupa locul cuvenit la o sărbătoare festivă și vor fi apreciate de gurmanzi.
Conţinut:
- Carne de prăjit? secrete de gătit
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Costitele sunt un adevărat fel de mâncare masculin. La urma urmei, ce ar putea fi mai bun decât să mănânci carne dintr-un os, uitând de regulile etichetei? Și, indiferent de coaste gătite, porc, miel sau carne de vită, acestea vor fi în continuare la fel de gustoase. Cu toate acestea, coastele de vițel sunt considerate cele mai fragede, nu grase și în același timp ieftine.
Carne de prăjit? secrete de gătit
Pare o chestiune simplă să gătești carne gustoasă și prăjită corespunzător, dar aceasta este doar la prima vedere. În practică, se dovedește că trebuie să știi secretele pentru a face carnea să fie fragedă și suculentă.
- Vitelul nu trebuie să aibă margini vânt, dungi îngălbenite de grăsime și nuanțe de culoare închisă.
- Înainte de prăjire, carnea trebuie curățată de pelicule, îndepărtând excesul de grăsime inutil.
- Dacă doriți să obțineți carne frumoasă și suculentă care să nu scârțâie sau să se înghesuie, atunci asigurați-vă că eliminați venele minime, țesuturile conjunctive și tendoanele.
- Pentru ca vițelul prăjit să pară roz și să nu fie ars, uscați bine bucățile de carne cu un prosop de hârtie înainte de a găti. Cu cât carnea este mai uscată, cu atât va ieși mai roz.
- Puneți întotdeauna bucăți de carne într-o tigaie fierbinte cu ulei. Pentru că numai în acest caz, va apărea rapid o crustă, care va sigila sucul de carne în interior, lăsând în același timp carnea moale și suculentă. În caz contrar, sucul se va scurge în tigaie și carnea va fi uscată.
- Încălziți o tigaie la foc foarte mare și prăjiți carnea în ea până se rumeneste. Când sunteți mulțumit de cât de auriu este, reduceți focul la mediu și continuați să prăjiți carnea pe el. În acest mod, sucul de carne este garantat să rămână în interiorul vasului.
- Nu sareți niciodată carnea în timpul gătitului și la începutul prăjirii. Sarea trebuie făcută doar la sfârșit, după ce carnea este gata. Dacă îl săriți mai devreme, atunci sucul de carne va ieși în evidență și carnea se va dovedi uscată.
- Dacă carnea se dovedește a fi dură, atunci poate fi reanimată, înțepând-o cu furculița unui bucătar și ținând-o peste aburi timp de câteva minute. Atunci nu va fi cauciucat, ci va deveni suculent și fraged.
- Conținut caloric la 100 g - 231 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Coaste de vițel - 1 kg
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Sos de soia - 2 linguri
- Oțet de masă 9% - 1 lingură
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătirea coastelor de vițel prăjite
1. Spălați coastele de vițel sub apă curentă, uscați-le cu un prosop de hârtie sau bumbac și tăiați-le în bucăți mici. Dacă există film, asigurați-vă că îl tăiați.
2. Așezați tigaia pe aragaz, turnați ulei vegetal rafinat și încălziți la foc mare. Când uleiul începe să fumeze, aceasta înseamnă că tigaia este deja fierbinte și puteți trimite coaste la prăjit. Gatiti coastele aproximativ 5 minute si reduceti focul la mediu.
3. Între timp, curățați ceapa, spălați-o, tăiați-o în jumătăți de inele și trimiteți-o la prăjit cu carnea.
4. Curățați usturoiul, tăiați-l în bucăți și adăugați-l în tigaie.
5. Se prăjește carnea, amestecând ocazional.
6. La sfârșitul gătitului, condimentați carnea cu sare, piper, oțet și prăjiți încă 2-3 minute. Serviți coaste de vițel gata preparate cu orice garnitură și sosul preferat.
Urmăriți rețeta video despre cum să gătiți coastele de vițel:
