Dacă ai fi în Carpați, atunci, fără îndoială, ai mâncat tradiționala ciorbă de ciuperci. Dar dacă nu ați avut ocazia să vizitați aceste părți, atunci există un motiv pentru a învăța cum să gătiți această supă delicioasă și consistentă.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Toți cei care au vizitat regiunea Carpaților vor rămâne pentru totdeauna îndrăgostiți de bucătăria lor. La urma urmei, bucătăria carpatică a absorbit tradițiile culinare și obiceiurile multor bucătării naționale. De exemplu, ucrainean, rus, maghiar, român, polonez, evreu, balcanic, austriac. Și această bucătărie este incredibil de diversă: Carpați, Transcarpatici, Galiția, Bucovina - în fiecare zonă există anumite caracteristici culinare, din care același fel de mâncare poate fi preparat în moduri diferite. În plus, tradițiile culinare din cele două sate vecine pot fi foarte diferite. Cu toate acestea, cu toate acestea, există feluri de mâncare care pot fi numite în siguranță „cartea de vizită” a bucătăriei din Carpați, de exemplu, supa de ciuperci. Este iubită și recunoscută în fiecare regiune, chiar dacă mâncarea este pregătită diferit în fiecare localitate.
În general, ciupercile pentru bucătăria carpatică fac parte integrantă din aceasta. Supă de ciuperci, borș cu ciuperci, ciuperci în smântână, clătite de cartofi, rulouri de varză, carne de pasăre, carne și pește cu ciuperci - și aceasta nu este o listă completă de feluri de mâncare în care ciupercile joacă vioara principală. Multe alte feluri de mâncare, cum ar fi banosh, machanka, hominy, sunt, de asemenea, servite cu sos de ciuperci numit "sos de ciuperci" sau "ciuperci pidleva". În ceea ce privește ciupercile, cea mai populară ciupercă este cepul. Se consumă atât proaspăt, cât și uscat. Se obișnuiește să măcinați ciupercile uscate și să le folosiți ca aditiv aromatic.
Despre rețeta de astăzi - supă de ciuperci, voi spune următoarele. Puteți găti felul de mâncare atât din ciuperci proaspete, cât și uscate, de preferință din cele albe. Felul de mâncare este atât de parfumat încât pur și simplu nu este nevoie să adăugați condimente, cu excepția unui pic de ardei picant pentru picant. Pudra poate fi preparată exclusiv cu ciuperci sau completată cu tăiței de casă, cartofi, ouă, legume sau unt și alte alimente după gust. O puteți servi cu gogoși, smântână și ierburi.
- Conținut caloric la 100 g - 45 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Ciuperci porcini uscate - 30 g
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 2-3 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - 0, 5 sau după gust
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Mazare de ienibahar - 2-3 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - 0, 5 sau după gust
Gătit supă de ciuperci din Carpați
1. Clătiți ciupercile cu apă, puneți-le într-o farfurie adâncă și acoperiți-le cu apă clocotită. Lăsați-le la infuzat timp de 20 de minute, astfel încât să se umfle și să crească de 1,5 ori.
2. După acest timp, clătiți din nou ciupercile și tăiați-le în benzi sau cuburi.
3. Așezați cartofii curățați și de dimensiuni medii într-o cratiță (2 litri). Adăugați ceapa de usturoi curățată și frunza de dafin și boabele de piper.
4. Umpleți alimentele cu apă și trimiteți-le la gătit pe aragaz.
5. Când ciupercile sunt fierte, adăugați-le în oală cu cartofi.
6. Continuați să gătiți yushka până când cartofii sunt fierți. La sfârșitul gătitului, scoateți ceapa din oală și aruncați-o. Reglați gustul prafului cu sare și piper negru.
7. Se toarnă supa finită în boluri și se servește. Dacă se dorește, fiecare porție poate fi completată cu ierburi stoarse printr-o presă cu usturoi sau biscuiți.
Vezi și rețeta video despre cum să gătești supa de ciuperci.
