Caracteristici ale preparării gemului de pere. Ce ingrediente pot spori gustul desertului? TOP 6 rețete.
Gemul de pere este un produs dulce, de tip jeleu, care conține fructe zdrobite. Se gătește cu gelifianți, pectină și zahăr. Desertul are o culoare aurie chihlimbar sau pal. Există consistențe diferite: se folosesc atât pere rase, cât și bucăți mari. Totul depinde de preferințele specialistului culinar. Acest desert este capabil să aibă un efect de vindecare asupra organismului, deoarece pera include în compoziția sa chimică potasiu, fier, vitaminele B, A și C. Studiile au arătat că fructul este un antioxidant excelent și ajută să facă față stărilor depresive. Până la începutul secolului al XIX-lea, gemul era considerat un lux și era scump. Această situație s-a schimbat odată cu prevalența pe scară largă a zahărului din sfeclă. Stabilitatea termică a desertului variază de la -20 ° C la + 200 ° C.
Cum se face corect gemul de pere?
Gemul și gemul sunt adesea confuzi. Gemul diferă prin faptul că, în timpul gătirii, fructele sunt foarte moi. Se folosește pentru umplerea plăcintelor, clătitelor, găluștelor, produselor lactate, plăcintelor, prăjiturilor și înghețatei.
În cea mai mare parte procesul de preparare a gemului de pere are loc în cutii mari (din aluminiu sau oțel inoxidabil) cu mâner lung. Dacă decideți să gătiți într-un bazin de cupru, asigurați-vă că nu există oxizi verzi pe suprafața acestuia. Merită absolut să excludeți vasele emailate, deoarece în ele produsul va arde și va deveni rânced. Prepararea gemului într-un aragaz lent câștigă, de asemenea, popularitate. Această metodă este bună pentru cei care nu urmăresc volume mari de produse și își economisesc timpul cât mai mult posibil.
Este demn de remarcat faptul că perele care fac parte din gem trebuie să fie de soiuri moi. Se pot găti direct cu pielea. Dar dacă decideți să măriți timpul de gătit și să adăugați bătăi de cap, atunci puteți folosi fructe dense. Dar trebuie să le tăiați pielea. Fructul trebuie să fie copt, de bună calitate și să nu prezinte defecte externe (semne de descompunere, mucegai, lovituri și fisuri).
Apoi fructele se toarnă cu sirop de zahăr gros. Gatiti dintr-o singura miscare, monitorizati intensificarea treptata a focului si controlati faptul ca masa fructelor fierbe uniform. Este important să amestecați tot timpul cu o lingură cu fante și să îndepărtați spuma rezultată, deoarece poate provoca acriere prematură.
Există multe rețete diferite pentru gemuri delicioase de pere. La compoziție se adaugă adesea nuci, lămâie, mac, ghimbir, lapte condensat și chiar alcool. Printre condimente, cardamomul, feniculul, scorțișoara, mugurii de cuișoare uscați, vanilina, anasonul și menta vor ajuta la sublinierea aromei. Se adaugă cel mai bine la sfârșitul fierberii, altfel riști să devii prea amar. Pentru a face culoarea desertului mai intensă, adăugați portocale, bețișoare de scorțișoară și mere.
Amintiți-vă că gătitul prelungit poate degrada calitatea produsului, îl poate priva de proprietățile sale utile și de aroma plăcută. Timpul optim pentru acest proces este de aproximativ 25-35 de minute.
Există mai multe moduri în care puteți verifica dacă s-a terminat blocajul. În primul rând, ar trebui să adăugați câteva picături pe farfurie: dacă se îngroașă rapid, atunci trebuie să scoateți bazinul de pe căldură. În al doilea rând, spuma nu va divergea la margini, ci se va aduna spre centru. Și în al treilea rând, bucățile de fructe nu se vor ridica la suprafață, ci vor fi distribuite uniform.
Cel mai bine este să turnați gemul în borcane de lut. Acestea păstrează proprietățile utile, gustul picant și aroma specifică a fructului. Când produsul se întărește, acesta trebuie acoperit cu hârtie pergament și legat cu sfori.
TOP 6 rețete de gem de pere
Veți face cunoștință cu cele mai populare și interesante rețete. Cel mai adesea, gemul de pere se face pentru iarnă, deoarece în acest moment există o lipsă extrem de mare de vitamine. Acest desert va ajuta la reaprovizionarea stocurilor de componente biologic active.
Gem de pere cu coniac
Rețeta se caracterizează printr-un gust acru și o aromă proaspătă. Acest produs va avea un efect pozitiv asupra activității sistemului cardiovascular, va crește tonusul muscular, va întări imunitatea și va îmbunătăți starea pielii.
- Conținut caloric la 100 g - 285 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 1 oră 15 minute
Ingrediente:
- Pere - 2 kg
- Vanilină - 10 g
- Coniac - 1 lingură
- Acid citric - 1 linguriță
- Zahar - 1 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de pere cu coniac:
- Fructele trebuie spălate, scoase din miez și tăiate în bucăți arbitrare.
- Pere se pun într-un castron și se acoperă cu zahăr. Acoperiți-l cu folie alimentară sau cu un prosop și lăsați-l la infuzat timp de o oră. Este necesar să așteptați până când apare sucul.
- Apoi recipientul este pus pe un foc mic și conținutul este agitat în mod regulat. Îndepărtați periodic spuma.
- Când gemul fierbe, merită să îl răciți și apoi să îl aduceți la fierbere din nou.
- După aceea, la compoziție se adaugă un pachet de vanilină și acid citric.
- Gatiti aproximativ jumatate de ora.
- Apoi scoateți-l de pe foc, turnați coniac și bateți bine cu un blender submersibil. Acest lucru va face consistența netedă. Dacă doriți să lăsați bucăți de pere, atunci setați o putere redusă.
- Gemul este turnat imediat în borcane sterilizate, astfel încât să nu aibă timp să înghețe. Acoperiți-le cu capace și, după răcire, puneți-le într-o zonă de depozitare frigorifică.
Gem de pere cu lămâie
Desertul de mai jos este ușor de preparat și merge bine cu pâine prăjită crocantă dimineața. Produsul poate înlocui micul dejun, deoarece conține o serie de minerale necesare organismului.
Ingrediente:
- Pere - 500 g
- Zahar (alb și maro) - 400-500 g
- Șofran - 10 stamine
- Lămâie - 1 fruct mare
- Rom alb - 100 ml
Pregătirea pas cu pas a gemului de pere cu lămâie:
- Lămâia este spălată bine și apoi aruncată în apă clocotită timp de un minut. După aceea, se toarnă cu apă rece. Procedura se repetă din nou. Și numai după aceea fructul este tăiat în inele subțiri.
- Tăiați pere în jumătate, scoateți miezul. Fructele se toacă în cuburi de 1 cm.
- Ingredientele sunt combinate, acoperite cu zahăr și amestecate. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă 12 ore într-un loc răcoros.
- Folosiți un mortar pentru a zdrobi staminele de șofran și adăugați-le în paharul de rom încălzit. Lăsați-l să acționeze timp de o oră.
- Fructele prezente se pun la foc mediu, fierte și reduse la foc mic. Gemul trebuie amestecat regulat. Aceasta ar trebui să continue timp de 35-40 de minute.
- După aceea, focul crește, se fierbe încă 5-7 minute și amestecul alcoolic se toarnă.
- Gemul este agitat și turnat rapid în recipiente pregătite anterior. Rulați conservele, lăsați-le să se răcească și păstrați-le în frigider sau subsol.
Gem de pere într-un aragaz lent
Acest desert are o textură delicată și se întărește rapid. Poate fi inclus în dietă chiar și pentru copiii mici.
Ingrediente:
- Pere - 2 kg
- Zahar - 1 kg
- Suc de lămâie proaspăt stors - 4 linguri
Pregătirea pas cu pas a gemului de pere într-un aragaz lent:
- Fructele sunt spălate bine, fără sâmburi, tăiate cuburi și acoperite cu zahăr.
- Fructul ar trebui să fie suc (aceasta va dura aproximativ o jumătate de oră).
- După ce a trecut timpul, ingredientele sunt transferate în bolul multicooker.
- Strângeți sucul de lămâie și adăugați la amestecul de fructe-zahăr. Se amestecă totul cu o lingură de plastic.
- Setați modul „Stingere” și indicați pe cronometru 20 de minute.
- Apoi deschideți capacul și lăsați perele o oră, astfel încât să absoarbă siropul.
- Porniți din nou modul „Stingere” timp de o jumătate de oră.
- După o perioadă de timp, procedura se repetă, doar perele sunt lăsate timp de 3 ore.
- Între timp, puteți steriliza conservele. Nu uitați să fierbeți și capacele.
- Și, pentru ultima dată, setați modul „Stingere” pentru 45 de minute. După aceea, turnați imediat gemul gata făcut în borcane și înfășurați-l.
Gem din pere cu scorțișoară
Această rețetă dezvăluie un buchet de aromă și fiecare ingredient îl completează armonios pe celălalt. Gemul poate fi consumat singur sau adăugat la alte feluri de mâncare.
Ingrediente:
- Pere - 1 kg
- Zahar - 500 g
- Zahăr vanilat - 10 g
- Scorțișoară - 2 lingurițe
- Acid citric - 0,5 lingurițe
Pregătirea pas cu pas a gemului de pere cu scorțișoară:
- În primul rând, spală fructele, îndepărtează miezurile și cozile.
- Apoi, pere sunt tăiate în bucăți arbitrare și acoperite cu zahăr.
- După aceea, componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau blender.
- La amestecul rezultat se adaugă zahăr vanilat, acid citric și scorțișoară. Se amestecă bine.
- Se pune la foc mediu, se fierbe.
- După aceea, faceți focul minim și gătiți aproximativ 40-50 de minute. Se amestecă în mod regulat pentru a menține fructul să nu se ardă.
- Apoi, gemul este turnat imediat în borcane sterilizate, astfel încât să nu aibă timp să înghețe.
Gem de pere cu portocale
Un fruct exotic va oferi vasului mai multă aciditate, aromă specifică și culoare. În plus, conține vitamina C, de care organismul are nevoie în timpul sezonului de iarnă.
Ingrediente:
- Pere - 4 kg
- Zahar - 600 g
- Portocaliu - 2 buc.
Pregătirea pas cu pas a gemului de pere și portocale:
- În primul rând, ar trebui să spălați fructele sub apă curentă, să îndepărtați semințele și să tăiați pielea. Dar nu te grăbi să-l arunci. Coaja este trecută printr-o răzătoare mică.
- Tăiați portocalele și perele în bucăți aleatorii.
- Coaja și fructele rase sunt acoperite cu zahăr, acoperite cu folie alimentară și puse la frigider timp de o oră.
- Apoi componentele se pun la foc mediu, se fierb. După aceea, focul se reduce și se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
- Nu uitați să amestecați dulceața în mod regulat, astfel încât fructele să nu ardă pe părțile laterale ale vasului.
- Sterilizați borcanele și capacele cu apă clocotită.
- Se toarnă gemul imediat după îndepărtarea de pe foc și se rostogolește.
Gem de pere cu prune
Mai jos veți găsi o rețetă destul de simplă de gem de pere. Gătitul nu va dura mult timp, iar rezultatul vă va încânta întreaga familie.
Ingrediente:
- Pere - 1 kg
- Prune - 1 kg
- Apă filtrată - 200 ml
- Zahar - 2 kg
Pregătirea pas cu pas a gemului de pere cu prune:
- În primul rând, ar trebui selectate fructele coapte și întregi. Aruncați imediat fructele putrede, acestea vor strica produsul.
- Apoi se spală sub apă curgătoare, scapă de cozi și oase. Tăiate în bucăți mici.
- Fructele sunt acoperite cu zahăr și se toarnă toată apa. Este recomandabil să lăsați amestecul să se infuzeze, astfel încât fructele să aibă timp să se înmoaie.
- Apoi, componentele se pun la foc mic și se fierb aproximativ 40 de minute.
- După aceea, acestea sunt biciuite cu un blender de mână. Totul depinde de preferința ta. Dacă doriți să se întâlnească bucăți de fructe în gem, nu trebuie să-l tocați.
- Masa de fructe și zahăr se fierbe încă 15-20 de minute, fără a uita de amestecarea regulată.
- Când dulceața este groasă, se toarnă imediat în borcane sterile și se înfășoară.
Rețete video de gem de pere
Deci, articolul a discutat despre modul de preparare a gemului de pere, cu ce este combinat și cu ce caracteristici gustative are. Trebuie amintit că desertul este păstrat nu mai mult de 1, 5 ani într-o zonă întunecată și bine ventilată.
