Supa de mazăre este un fel de mâncare internațional care este iubit și cunoscut în multe țări. Rețetele sale sunt neobișnuit de variate, cu toate acestea, sunt împărțite în mod convențional în cele slabe și din carne. Astăzi pregătim o supă de mazăre neobișnuit de delicioasă pe coaste afumate.
Conținutul rețetei:
- Subtilități și secrete ale preparării supei de mazăre
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Această supă este bogată, cu un gust și o aromă plăcute. Cu toate acestea, pentru ca aceasta să se dovedească astfel, ar trebui să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și secretele gătitului.
Subtilități și secrete ale preparării supei de mazăre
- Supa de mazăre se face din mazăre uscate zdrobite sau întregi. Conserve de mazăre sunt, de asemenea, bune.
- Înainte de a începe să pregătiți supa, mazărea trebuie înmuiată cel puțin 4 ore, ideal 8-12. Acest lucru va scurta timpul de gătire al supei, îi va îmbunătăți gustul și va face vasul mai ușor de digerat.
- Dacă doriți ca mazărea să se transforme în piure de cartofi, ar trebui să fie fierte o oră mai mult sau ar trebui adăugate în apă? linguriță sifon. În plus, supa trebuie sărată numai după ce mazărea a fiert, deoarece mazărea nu fierbe în apă sărată, ci rămâne solide.
- Pentru a face ciorba de mazăre mai aromată, ar trebui preparată timp de 15-20 de minute după fierbere.
- Pentru îngroșarea supei, ar trebui să adăugați cartofi curățați și tocați, pe care îi puneți cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Pentru ca supa să aibă un gust picant, adăugați usturoi stors sau crutoane de usturoi la sfârșitul gătitului.
- Cea mai rafinată supă de mazăre este supa de carne afumată. Produsele afumate pot fi următoarele: coaste de porc, slănină, cârnați, șuncă sau coadă afumată.
- Conținut caloric la 100 g - 51 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - cel puțin 4 ore pentru înmuierea mazărei, 1 oră pentru fierberea supei și 20 de minute pentru supa la infuzat
Ingrediente:
- Coaste de porc afumate - 500 g
- Mazăre uscată - 300 g
- Cartofi - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Marar - buchet mic (poate fi folosit congelat)
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Mazare de ienibahar - 5-6 buc.
- Muguri de garoafe - 2 buc.
- Rădăcină de țelină uscată - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit supă de mazăre cu coaste afumate
1. În primul rând, clătiți mazărea sub apă curentă, puneți-le într-o cratiță, turnați apă și lăsați la infuzat, astfel încât să se umfle. Mazărea trebuie să rămână în apă cel puțin 4 ore. Dar cu cât este mai lungă înmuiată, cu atât supa va fi mai bună. Puteți lăsa mazărea peste noapte (timp de 8-12 ore) sau puteți turna dimineața, mergeți la serviciu și gătiți supă seara.
2. Când mazărea este infuzată, scurgeți apa, clătiți-le sub apă curentă, puneți-le înapoi în oală, umpleți-le cu apă și puneți-le pe aragaz pentru a găti.
3. Între timp, curățați și spălați ceapa și cartofii. Tăiați cartofii în cuburi.
4. După 30 de minute de fierbere a mazărei, înmuiați ceapa și cartofii într-o cratiță.
5. Tocăm coastele de porc afumate. Încă le pre-clătesc cu apă curentă, deoarece nu se știe în ce condiții sanitare au fost depozitate.
6. Așezați coastele afumate imediat în cratiță. Adăugați și frunze de dafin, mazăre de ienibahar și rădăcină de țelină uscată.
7. Gatiti supa aproximativ 10 minute si condimentati cu sare si piper negru.
8. Sareați supa, adăugați mărar tocat mărunt, fierbeți aproximativ 2-3 minute și scoateți din aragaz. Lăsați supa să stea aproximativ 20 de minute și puteți începe masa. Ceapa ar trebui scoasă din tigaie, deoarece și-au îndeplinit deja funcțiile - au dat aromă și gust.
Vezi și rețeta video despre cum să faci supă de mazăre din coadă afumată (bucătarul Ilya Lazerson).
