Într-o zi fierbinte de vară, supa de sfeclă roșie în bulion afumat va deveni o masă de neînlocuit. Satisfac perfect foamea și reîmprospătează perfect. Și acum vă voi spune cum să-l gătiți în bulion de carne afumată.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
De fapt, această rețetă nu este practic diferită de clasica okroshka sau tradiționala supă de sfeclă în bulion. Mai întâi, bulionul se fierbe pe carnea afumată. Apoi toate legumele pregătite sunt condimentate cu ea. Pentru sfeclă roșie, trebuie să fierbeți în prealabil bulionul de sfeclă. Timpul de fierbere pentru sfeclă este de la o jumătate de oră la o oră. Toate legumele sunt condimentate cu smântână, dar în unele versiuni există rețete cu chefir sau cvas de casă.
Clasica supă de sfeclă roșie include următoarele produse: legume fierte (cartofi, sfeclă, morcovi), castraveți proaspeți tocați, ceapă verde tocată cu mărar. Sarea și acidul citric sunt cel mai des folosite ca condimente. De regulă, se obișnuiește să se servească sfecla roșie, iar oul fiert și smântâna se adaugă direct în farfurie pentru fiecare mâncător. Dar pentru a simplifica munca, multe gospodine pun aceste componente împreună cu toate legumele într-o cratiță.
Pentru a face sfecla roșie deosebit de gustoasă, este recomandabil să o faceți cu sfeclă tânără și puteți folosi chiar și blaturile acesteia. Un alt secret al picantului felului de mâncare este hreanul, pe care fiecare mâncător îl pune pe farfurie după bunul său plac. Notele ascuțite de aromă sunt imediat accentuate în felul de mâncare. Dacă mâncarea este pregătită pentru copii, atunci bulionul ar trebui să fie mai puțin gras, iar smântâna, trebuie folosită o cantitate minimă. Ca să fiu corect, observ că sfecla roșie nu este doar gustoasă și sănătoasă, ci arată și minunat: bulion roșu-visiniu, smântână albă groasă și verdeață tocată mărunt.
- Conținut caloric la 100 g - 170 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 20 de minute pentru tăierea alimentelor, plus timp pentru gătit și răcit legume, bulion și bulion de sfeclă roșie
Ingrediente:
- Pulpe de pui afumate - 2 buc.
- Sfeclă - 2 buc. mărime medie
- Cartofi - 3-4 buc.
- Ouă - 5-6 buc.
- Castraveți proaspeți - 4 buc.
- Ceapă verde - grămadă mare
- Mărar - grămadă mare
- Smântână - 500 ml
- Oțet de masă 9% - 1 lingură pentru fierberea sfeclei
- Sare - 2 lingurițe sau la gust
- Acid citric - 1 linguriță sau la gust
Gătit sfeclă roșie în bulion afumat
1. Curățați sfecla și tăiați-le cubulețe, ca pentru o salată Olivier. Scufundați-le într-o cratiță, condimentați cu sare, turnați oțet, umpleți-le cu apă potabilă și trimiteți-le la gătit pe aragaz. Oțetul este necesar, astfel încât sfecla și bulionul să nu se estompeze și să rămână de aceeași culoare bogată burgundă.
2. Gatiti sfecla pana se inmoaie. Dacă leguma este tânără, atunci va fi gata în 30 de minute, păstrați cea veche pe aragaz timp de până la 1-1,5 ore. Răciți bine sfecla fiartă cu bulion, așa că vă recomand să le fierbeți din timp, puteți începe seara. acesta va fi un bulion de sfeclă, pe care îl veți folosi pentru a umple sfecla roșie în viitor.
3. Se spală coapsele de pui afumate, se acoperă cu apă și se fierbe bulionul timp de o jumătate de oră. Orice carne afumată poate fi utilizată după gustul dumneavoastră.
4. Când carnea este gătită, răciți bine bulionul, precum și bulionul de sfeclă și tăiați carnea în bucăți.
5. Fierbeți cartofii în uniforme. După răcire, curățați-l și tăiați în cuburi de aproximativ 7-8 mm.
6. Ouăle fierte tare timp de aproximativ 10 minute. După aceea, umpleți-le cu apă cu gheață, curățați-le și tăiați-le ca cartofii.
7. Spălați castraveții, uscați și tăiați ca toate produsele anterioare - în cuburi de dimensiuni medii.
opt. Se spală ceapa verde și mărarul, se usucă și se toacă.
9. Combinați toate produsele într-o cratiță de dimensiuni adecvate. Pentru această cantitate de ingrediente, veți avea nevoie de aproximativ 5 litri de cratiță.
10. Adăugați sfeclă fierte și smântână la toate ingredientele.
11. Se toarnă totul cu bulion de sfeclă roșie și bulion afumat. Reglați aroma cu sare și acid citric.
12. Lăsați sfecla să se absoarbă și să se răcească în frigider timp de aproximativ 30 de minute și serviți. Dacă doriți să începeți masa imediat, așezați câteva cuburi de gheață pe o farfurie.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți mâncăruri reci delicioase.
