Descrierea gemului de rodie, varietate de rețete, conținut de calorii. Beneficii și daune atunci când sunt consumate, folosite la gătit. Istoria desertului.
Gemul de rodie este un desert făcut prin fierberea boabelor cu sau fără zahăr adăugat. Poate fi gros, ca gemul, sau curgător, ca siropul. Gust - tart-astringent cu acrișoare, la fel ca fructul din care a fost făcut, dulceața depinde de cantitatea de zahăr; culoare - visiniu; mirosul este dulce, fructat. Cu cât tratamentul termic este mai lung, cu atât mai puțini nutrienți sunt reținuți în produsul final.
Cum se face gem de rodie?
Există multe modalități de a face desert. Fără sâmburi și sâmburi, cu tratament termic prelungit și „cinci minute”, cu adăugarea diferitelor ingrediente care se potrivesc sau se gustă.
Pentru a face gem de rodie, se aleg fructele mari cu coaja elastică cu nervuri, atunci când sunt presate, se eliberează umezeală. Dacă există crăpături sau pete maronii pe crustă, a început putrezirea, crusta crăpând și se simte ca pergament la atingere - fructul pierde umezeala. Fructele coapte sunt grele, cu o piele maro sau roz-albăstruie. Este mai bine să vă puneți mănuși pe mâini, altfel petele întunecate vor rămâne pe piele mult timp. Va fi deosebit de dificil să scapi de murdăria de sub unghii.
Ar trebui să existe de 2 ori mai multe fructe decât cele indicate în instrucțiunile care explică modul de preparare a gemului de rodie. Acest lucru este necesar pentru a stoarce sucul și a fierbe siropul.
Dacă fructele sunt coapte, mari, fără defecte, acestea sunt mai întâi rulate ușor pe masă pentru a se înmuia, iar apoi coaja este străpunsă cu marginea unui cuțit și sucul este scurs.
Se poate folosi o metodă mai simplă, dar durează mult mai mult. Va trebui să îndepărtați crusta, să îndepărtați filmele albe și să turnați boabele într-un storcător cu o presă sau să le transferați manual prin pânză de brânză.
Rețete de gem de semințe de rodie:
- "Regal" … Siropul se fierbe și se adaugă zahăr, amestecând până se dizolvă complet. Dacă în viitor desertul este servit cu carne în loc de sos, proporțiile de suc și zahăr sunt 1: 0, 5, dacă sunt folosite ca dulceață - 1: 1. Lăsați siropul să se răcească, turnați boabele astfel încât suprafața să fie acoperită, aduceți la fierbere și fierbeți 2-3 minute, scoateți-le de pe foc. Se răcește, se fierbe din nou. Acest proces se repetă de 3-4 ori. Trebuie să fii atent: dacă este prea gătit, dulceața va deveni foarte groasă și se va întuneca. Vâscozitatea crește odată cu răcirea. Utilizarea acestei rețete vă permite să păstrați proprietățile benefice ale fructelor din subtropice. Când boabele sunt mușcate, se eliberează din ele un suc acru, care are gust de crud.
- Jam fără semințe … 1 kg de boabe coapte, aceeași cantitate de zahăr și sucul a 2 lămâi, un pahar de suc făcut de tine sau cumpărat într-un magazin sunt plasate într-un recipient în același timp. Gatiti timp de 15 minute, constant, cu forta, amestecand, pana cand zaharul se dizolva si pulpa din jurul boabelor incepe sa explodeze. Frecați totul printr-o sită, îndepărtând oasele și dați din nou foc. Dacă ați folosit suc auto-stors, adăugați încă 1 pahar de zahăr și fierbeți timp de 10 minute, dacă nu se adaugă suc cumpărat din magazin, dar fierte până se îngroașă. Turnat fierbinte în borcane sterilizate curate, răcit la temperatura camerei și introdus în frigider. Mananca racit pana se topeste.
- Rețetă de vindecare cu zmeură … Strângeți sucul din 2 fructe de rodie, diluați cu apă într-un raport de 1: 0, 5. Aduceți la fierbere, dizolvând 500 g zahăr. Se amestecă boabele a 2 rodii și 1, 5 căni de zmeură, se toarnă în sirop, se fierbe și se fierbe timp de 25-30 de minute. Chiar înainte de oprire, se toarnă sucul de 1 lămâie, se pune într-o crenguță de cimbru, care se îndepărtează înainte de a fi așezată pe vase sterilizate. Răcorește-te sub capac. Pentru bolile cronice ale tractului digestiv, se recomandă măcinarea gemului printr-o sită.
- Cu rowan … Siropul se fierbe așa cum este descris în rețeta anterioară. Boabele unui fruct subtropical sunt amestecate cu cenușă de munte. Gatiti 5 minute, lasati sa se raceasca, fierbeti din nou in acelasi timp. Apoi se toarnă suc de lămâie, se fierbe și se răcește.
- Cu nuci … Nu ar trebui să gătești mult - cu depozitare pe termen lung, desertul începe să aibă un gust amar. Se curăță 3 fructe mari, 1 / 4-1 / 5 din boabe sunt așezate, iar restul sunt stoarse în suc. Siropul este fiert, dizolvând 750 g zahăr, 15-20 minute, lăsându-l să se îngroașe. Boabele suculente și 250 g de nuci zdrobite, dar nu pudrate, se întind în sirop. În plus, se folosește orice metodă de gătit - de 3 ori timp de 5 sau 1 dată timp de 20 de minute. Chiar înainte de oprire, adăugați zahăr vanilat pe vârful unei lingurițe.
Semințele de rodie sunt adesea fierte cu bucăți de mere, feijoa, gutui și turnate cu suc de mere sau portocale. Nu este necesar să folosiți rețetele de mai sus, puteți experimenta la nesfârșit cu compozițiile. Se preferă tratamentul termic pe termen scurt.
Notă! Vasele în care se face gemul de rodie nu sunt acoperite. Îngroșarea este posibilă numai cu evaporarea stabilă a lichidului.
Compoziția și conținutul caloric al gemului de rodie
Valoarea energetică a unui desert depinde de cantitatea de zahăr adăugată la acesta și de ingrediente suplimentare. Acest lucru trebuie luat în considerare la introducerea produsului în meniul zilnic, mai ales atunci când este necesar să se monitorizeze greutatea.
Conținutul de calorii al gemului de rodie este de 143 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 0,1 g;
- Grăsime - 0 g;
- Glucide - 35 g;
- Fibre alimentare - 1, 4 g.
Compoziția vitaminică a gemului de rodie este bogată, deși cantitatea de substanțe nutritive este mai mică decât în pulpa fructelor fără tratament termic. Prevalesc retinolul, tocoferolul, acidul ascorbic, folic și pantotenic, niacina, betacarotenul, vitamina PP. Printre minerale, cele mai multe sunt potasiu, sulf, fier și zinc. Gemul de rodie conține antioxidanți, pectină, acizi organici, uleiuri esențiale, taninuri.
Conținutul de nutrienți și substanțe nutritive depinde de tehnologia de gătit. Cu digestie prelungită, acidul ascorbic și vitaminele B se dezintegrează practic. Cu toate acestea, acizii organici și pectina sunt reținuți, deși sunt reduși cu aproximativ 1/3. Oasele, care sunt incluse și în desert, conțin taninuri, substanțe de cenușă, iod și amidon. Aceste substanțe nu se pierd atunci când sunt încălzite. Uleiurile esențiale, pe de altă parte, se evaporă aproape complet în timpul procesului de gătit.
Aminoacizii sunt, de asemenea, parțial transformați. Printre cele indispensabile sunt dominate de: lizină, serină, cistină, histidină și valină, printre cei neesențiali - acidul glutamic și aspartic.
Conținut caloric de gem de rodie și zmeură - 232 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 0,5 g;
- Grăsime - 0,8 g;
- Glucide - 56 g;
- Fibre alimentare - 2,1 g.
Aceste ingrediente sunt perfect combinate, cresc cantitatea de substanțe necesare pentru funcționarea normală a corpului uman, datorită căreia produsul capătă proprietăți curative pronunțate.
Beneficiile gemului de rodie
Coaja fructului este astringentă. Dacă delicatețea este gătită cu cruste, atunci această calitate este păstrată. Dar există o cantitate mică de tanini în oase, prin urmare, în ciuda cantității mari de fibre dietetice, peristaltismul este normalizat, dar nu există o accelerație pronunțată.
Beneficiile gemului de rodie
- Acțiune bactericidă antimicrobiană. Cu cât este mai puțin zahăr, cu atât apare mai mult. De exemplu, dacă lubrifiați bulele de herpes cu un blocaj de cinci minute chiar la începutul formării, acestea se vor usca.
- Întărirea sistemului imunitar, creșterea activității florei benefice care colonizează intestinul subțire.
- Refacerea puterii, reaprovizionarea energiei și a rezervelor de vitamine și minerale.
- Prevenirea aritmiei, stabilizarea ritmului cardiac.
- Creșterea coagulării sângelui.
- Luptați împotriva oboselii cronice, reveniți la echilibrul emoțional.
- Elimină respirația urât mirositoare. Ajută la vindecarea stomatitei.
Gemul de semințe de rodie conține o cantitate mare de fibre dietetice, ajută la gestionarea constipației, reduce rata modificărilor legate de vârstă la nivel celular și previne formarea tumorilor canceroase în zona colonului.
Substanțele din boabe normalizează sistemul hormonal, scad tensiunea arterială și reduc severitatea durerii în timpul atacurilor de migrenă.
Gemul de rodie cu zmeură are efect diaforetic și crește imunitatea, adăugarea sucului de lămâie crește proprietățile antiinflamatorii, cu cenușă de munte - are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și normalizează coagularea sângelui, cu nuci - stimulează producția de sânge roșu celule. Gemul „regal” este un afrodiziac puternic.
Gustul plăcut al delicatesei stimulează eliberarea serotoninei, hormonul bucuriei, care îmbunătățește starea de spirit, îmbunătățește fundalul emoțional, reduce efectul stresului și are un efect anestezic. Acidul conținut în produs irită rinichii, ceea ce are un efect diuretic.
