Cum să gătești clătite subțiri cu găuri pentru Shrovetide? TOP 5 rețete cu fotografii de clătite pe chefir, apă clocotită și lapte acasă. Secretele și sfaturile bucătarilor cu experiență. Rețete video.
Clătitele ajurate cu găuri pentru Maslenitsa sunt visul oricărei gospodine și gurmanzi. Rețeta pentru clătite ajurate este o artă pe care orice gospodină o poate crea. Clătitele din dantelă subțire cu găuri se vor dovedi dacă faceți aluatul potrivit. Ajurat necesită bule de aer în aluat. Mai mult, minunatele clătite cu modele de dantelă pot fi coapte în chefir, iaurt, lapte, apă, apă clocotită, apă minerală, sucuri și chiar bere. Principalul lucru este să cunoașteți proporțiile componentelor și combinația de produse. În acest material, vom învăța cum să coacem clătite ajurate în moduri diferite, conform sfaturilor bucătarilor cu experiență.
Secretele și sfaturile bucătarilor cu experiență
- Cum să gătești clătite subțiri ajurate? Aluatul cu bule de aer poate fi preparat cu orice: lapte, chefir, zer, apă. Deoarece găurile se formează datorită saturației aluatului cu bule de aer, care izbucnesc în timpul prăjirii și formează goluri în aluat. Pentru a face acest lucru, principalul lucru este să adăugați substanțe de slăbire pe aluat: drojdie vie, praf de copt, sodă amestecată cu oțet.
- Cu cât veți pune mai mult bicarbonat, cu atât vor fi mai multe găuri. Cu toate acestea, nu exagerați cu adăugarea sa, astfel încât aroma de sodă să nu apară în clătite.
- Aluatul în sine fermentează și clătitele sunt poroase fără sifon - pe chefir, ayran, băuturi carbogazoase (apă, cvas, bere). Cu toate acestea, unele gospodine susțin că pentru cel mai bun efect, aceste produse sunt, de asemenea, cel mai bine combinate cu sifon.
- De asemenea, pentru a face un festin din dantelă de clătite în tigaie, cerneți făina de mai multe ori, îmbogățindu-o cu generozitate cu oxigen.
- Baterea aluatului pentru o lungă perioadă de timp cu un tel sau un blender oferă, de asemenea, un rezultat excelent pentru clătitele din dantelă.
- Lasă aluatul frământat să se odihnească, în acest moment este saturat cu oxigen și bulele de aer îl slăbesc și mai mult. Lăsați aluatul de clătite cu drojdie să crească de 2-3 ori și nu amestecați ultima dată. Lăsați masa fără drojdie timp de 1-2 ore pentru a o îmbogăți cât mai mult cu oxigen.
- Se toarnă conținutul oalei în tigaie în cantități mici și într-un strat foarte subțire. Vărsând un strat gros, îți iei rămas bun de la dantelă. Grosimea corectă a produsului din dantelă este de 2 mm. Apoi, clătitele vor fi delicate și transparente.
- Există un alt calat, când aluatul este turnat într-o tigaie fierbinte dintr-o seringă de patiserie sau o pungă cu modele sau clătite cu plasă sunt coapte.
Clătite cu găuri ajurate
Aranjați o sărbătoare de dantelă de clătite într-o tigaie și pregătiți clătite roșii și frumoase, delicate și subțiri, cu găuri.
- Conținut caloric la 100 g - 259 kcal.
- Porții - 2
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Lapte - 500 ml
- Ulei vegetal - 5 linguri
- Sifon fără tobogan - 1 linguriță
- Suc de lămâie sau oțet - 1 linguriță pentru stingerea sifonului
- Făină - 1 lingură.
- Zahar - 2 linguri
- Ouă - 2 buc.
Gătit clătite cu găuri ajurate:
- Spărgeți ouăle într-un castron, bateți ușor și adăugați zahăr.
- Se toarnă lapte și unt în masa de ouă și se bate din nou până se omogenizează.
- Se toarnă făina cernută la masa lichidă și se frământă aluatul fără bulgări.
- Adăugați sifon slăbit în aluat și amestecați.
- Încălziți tigaia foarte fierbinte, periați cu un strat subțire de ulei și turnați puțin aluat cu o oală.
- Învârtiți tigaia, întinzând aluatul uniform pe fund, într-un strat subțire.
- Se prajesc clatitele in mod obisnuit pe ambele parti pe foc mediu pana se rumenesc.
Clătite ajurate pe chefir
Clătitele ajurate subțiri pe chefir conform acestei rețete sunt foarte perforate, fragede și delicate. Astfel de clătite din dantelă vor decora masa festivă pentru Maslenitsa.
Ingrediente:
- Kefir - 2 linguri.
- Apă - 1 lingură.
- Făină - 2 linguri.
- Ouă - 2 buc.
- Sifon - 0,5 lingurițe
- Ulei vegetal - 2 linguri
- Sare - un vârf
- Zahar dupa gust
Gătit clătite ajurate pe kefir:
- Bateți ouăle în kefir și amestecați până se omogenizează.
- Se adauga zaharul si sarea si faina cernuta.
- Se amestecă totul bine cu un tel până se omogenizează, astfel încât să nu rămână bulgări.
- Se toarnă sifonul în apă clocotită (1 lingură.), Se amestecă rapid și se toarnă în aluat.
- Se amestecă aluatul și se lasă deoparte 30 de minute pentru a se „odihni”.
- Apoi adăugați ulei vegetal în aluat și amestecați.
- Prăjiți clătitele subțiri într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se rumenesc.
Clătite ajurate pe apă clocotită
Rețetă pentru clătite de chefir cu apă clocotită, care saturează bine aluatul cu oxigen. Drept urmare, se obțin clătite subțiri și delicate care vor decora orice masă și vor fi o opțiune excelentă pentru Shrovetide.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 0,5 linguri.
- Kefir - 1 lingură.
- Apă clocotită - 2/3 linguri.
- Ouă - 2 buc.
- Zahar -1 lingura.
- Sare - un vârf
- Ulei vegetal - 2 linguri
Gătit clătite subțiri ajurate în apă clocotită:
- Bateți ouăle cu zahărul și sarea cu un mixer.
- Adăugați chefir la produse și amestecați.
- Apoi adăugați făina cernută și bateți pentru a face aluatul ca o smântână groasă.
- Se toarnă apă clocotită în aluat și se amestecă.
- Adăugați ulei vegetal și frământați pe un aluat neted.
- Ungeți o tigaie cu untură de porc sau cu ulei vegetal și prăjiți clătitele ajurate subțiri în apă clocotită pe ambele părți până se rumenesc.
Clătite ajurate cu lapte
Clătitele ajurate universale cu lapte ar trebui să poată prăji fiecare femeie de casă. Conform acestei rețete, se dovedește a fi perforată și subțire. Nu vor exista dificultăți cu clătitele, procesul nu este deloc complicat.
Ingrediente:
- Lapte - 1 l
- Ouă - 3 buc.
- Sare - 0,5 lingurițe
- Zahar - 3 linguri
- Sifon - 1 linguriță
- Făină - 3 linguri.
- Oțet de masă - pentru stingerea sifonului
- Ulei vegetal - 2 linguri
Gătirea clătitelor cu rețea în lapte:
- Se încălzește laptele la 40 de grade, se adaugă ouă, sare și zahăr.
- Bate aluatul cu blenderul până devine pufos și adaugă sifonul slăbit.
- Adăugați făina cernută și continuați să bateți, astfel încât să nu existe bulgări în aluat.
- Se adaugă ulei vegetal, se amestecă aluatul și se lasă la infuzat și se oxigenează timp de o oră.
- Apoi prăjiți clătitele de pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, cu ulei, răsucindu-se odată ce apar găuri pe suprafață.
Clatite din dantela cu modele
Încercați să faceți clătite cu modele ajurate frumoase. Acest lucru nu este deloc dificil cum pare. Aluatul pentru clătite subțiri din dantelă pentru desenat într-o tigaie se poate face conform oricărei rețete.
Ingrediente:
- Lapte - 1 lingură.
- Zahar - 1 lingura
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 60 g
- Sare - un vârf
- Ulei vegetal - 2 linguri
Realizarea de clătite din dantelă cu modele:
- Încălziți laptele, adăugați zahăr, sare și ouă. Bate masa cu un blender până devine pufoasă.
- Se toarnă făina cernută în amestecul de lapte-ou și se bate astfel încât să nu rămână bulgări. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Prin urmare, cantitatea de făină poate fi mărită sau scăzută.
- Se toarnă ulei vegetal în aluat și se amestecă din nou bine. Asigurați-vă că nu există bulgări în aluat, altfel se vor bloca în deschiderea sticlei, iar modelul nu va funcționa.
- Turnați aluatul într-o sticlă de plastic și înșurubați-l strâns cu un capac, în care faceți o gaură mică (cu diametrul de 2-3 mm) folosind un punte fierbinte. Sau folosiți o sticlă de ketchup cu un capac care are deja o gaură în ea.
- Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei și desenați modele cu aluatul, de exemplu, inimile cu bucle. Conectați buclele între ele mai des, astfel încât modelul să fie mai stabil. Desenați repede, astfel încât clătita să se coacă uniform și să nu ardă.
- Prajiti clatite din dantela pe ambele parti in mod obisnuit.
