Ce se poate face din aluat de biscuiți acasă? TOP 5 rețete cu fotografii de copt și deserturi de biscuiți. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
Aluatul de biscuiți este pufos, fraged, moale … Această cofetărie poate fi baza pentru prăjituri, produse de patiserie, chifle și multe deserturi delicioase. A face un biscuit acasă nu este un proces dificil dacă cunoașteți sfaturile bucătarilor cu experiență. În acest material, veți învăța cum să faceți un biscuit corect și rețete pentru cele mai delicioase produse de desert din acesta.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Rețeta clasică de biscuiți este formată din făină, zahăr și ouă. De asemenea, brânza de vaci, smântâna, chefirul sunt adesea adăugate în aluat … Biscuiții cu smântână și biscuiții cu kefir sunt chiar mai gustoși decât cel clasic.
- Toate ingredientele utilizate trebuie să fie la aceeași temperatură. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât mai bine. Același lucru se aplică mâncărurilor în care alimentele sunt amestecate.
- Pentru a face produsele de copt foarte pufoase, adăugați gălbenușurile și albușurile separat în aluat. Bateți gălbenușurile cu zahăr până când se limpezesc și creșteți de volum de mai multe ori. Când sunt cremoase, adăugați făină. Apoi adăugați albușuri bine bătute. Ei sunt cei care vor adăuga splendoare și tandrețe coacerii.
- Separați cu atenție gălbenușurile de albi, deoarece dacă gălbenușul intră, vor fi mai greu de învins. Folosiți numai vase curate, fără grăsimi, pentru biciuire. De aceea, mai întâi degresați-l cu oțet sau suc de lămâie și ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Răciți albul dacă nu bate bine. Bateți-le până se formează o spumă albă stabilă.
- Pentru aromă și gust, în aluatul de biscuiți se adaugă coajă rasă de lămâie sau portocală, zahăr vanilat, nuci tocate, semințe de mac și stafide. Tortul este combinat cu diverse creme, fructe de padure proaspete, fructe.
- Pentru a face un biscuit de ciocolată, la rețetă se adaugă pudră de cacao, ciocolată topită sau rasă.
- Prajitura poate fi slaba fara oua in ulei vegetal si solutie de sodiu.
- Coaceți tortul în cuptorul mediu la 180 ° C. În același timp, nu deschideți ușa în timpul coacerii. Apoi lăsați biscuitul gata deschis, opriți cuptorul, astfel încât să nu cadă. De asemenea, biscuitul poate fi copt mai repede la cuptorul cu microunde.
- Deoarece aluatul de biscuiți în sine este uscat, este adesea înmuiat în ciocolată, siropuri și alcool.
Biscuit clasic
Tehnologia pentru fabricarea aluatului de biscuiți conform rețetei clasice este foarte simplă. Dar, pentru toată simplitatea sa, biscuitul este destul de capricios. Este important să respectați regulile, rețetele și consistența.
- Conținut caloric la 100 g - 297 kcal.
- Porții - 1 tort
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Ouă - 3 buc. (greutatea totală fără coajă trebuie să fie de 150 g)
- Făină - 85 g
- Zahar - 85 g
Realizarea unui biscuit clasic:
- Bateți ouăle la temperatura camerei cu un mixer. După ce apare o spumă ușoară, adăugați zahăr și bateți până când masa crește în volum de 2-3 ori. Zaharul trebuie dizolvat complet.
- În masa bătută, adăugați făină cernută printr-o sită fină și amestecați totul cu un mixer la viteză medie (nu mare). Asigurați-vă că ați cernut mai întâi făina pentru a scăpa de excesul de impurități și să o saturați cu oxigen.
- Căptușiți fundul unui vas de copt cu hârtie de copt, turnați aluatul și neteziți suprafața. Nu ungeți părțile laterale ale formei cu ulei, deoarece aluatul se va lipi de formă și nu va cădea în timpul procesului de coacere.
- Coaceți biscuitul într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Dacă aluatul finit nu este copt imediat, atunci puteți uita de splendoare. Prin urmare, când aluatul este gata, cuptorul ar trebui să fie deja complet preîncălzit.
- Timpul de coacere depinde de înălțimea biscuitului, aproximativ 25 până la 40 de minute. Când biscuitul capătă o nuanță roșiatică, verificați-l pregătirea cu o frigăruie din lemn, străpungând tortul în centru. Pe frigărui nu ar trebui să existe urme de aluat umed.
- Lăsați biscuitul terminat în cuptorul de răcire cu ușa deschisă timp de 15 minute. Scoateți-l apoi din cuptor, scoateți-l din matriță și lăsați-l pe grătar să se răcească.
- Lăsați biscuitul complet răcit să stea cel puțin 6 ore. Dacă doriți să fie uscat, lăsați-l la temperatura camerei, acoperit cu un șervețel, fraged și moale - înfășurați-l în folie de plastic și puneți-l la frigider.
Charlotte cu cireșe
Charlotte este un burete rapid și gustos. Cel mai adesea, sunt obișnuiți să gătească Charlotte cu mere, dar absolut orice fructe și fructe de padure pot fi adăugate aluatului. Pentru Charlotte cu cireșe, folosiți fructe de padure proaspete în sezon și înghețate la congelator iarna. Ușor acrișor al cireșelor într-un biscuit dulce îi va conferi charlotte un picant special.
Ingrediente:
- Făină - 65 g
- Amidon - 10 g
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 75 g
- Cireșe fără sâmburi - 200 g
- Vanilină - 0,5 lingurițe
- Pudră de copt - 0,5 lingurițe
- Sare - un vârf
Gătit Charlotte cu cireșe:
- Așezați cireșele fără sâmburi într-un castron, presărați amidon și amestecați.
- Combinați ouăle cu zahărul, sarea, vanilia și bateți timp de 5 minute, astfel încât amestecul să lumineze și să crească în volum de mai multe ori.
- Se combină făina cu praful de copt, se cerne și se adaugă la amestecul ou-zahăr.
- Folosiți o spatulă pentru a amesteca rapid făina într-o mișcare circulară pentru a forma un aluat aerisit.
- Acoperiți fundul unui vas de copt cu pergament și turnați 2/3 din aluat.
- Puneți cireșele deasupra aluatului, după ce ați scurs sucul format și turnați aluatul rămas peste ele, astfel încât să fie complet acoperite.
- Coaceți Charlotte cu cireșe într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 25 de minute.
- Se răcește plăcinta finită, se transferă într-un vas de servit și se presară cu zahăr pudră.
Desert cu bucăți de biscuiți și cremă în boluri
Desert luxos porționat în pahare transparente realizate din biscuiți cei mai deliciți, smântână aromată și căpșuni proaspete. Dacă doriți, puteți adăuga Baileys în cremă sau orice lichior după gust și, în loc de căpșuni, folosiți fructe de pădure de sezon sau fructe feliate.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 60 g pe aluat, 80 g pe crema
- Făină - 60 g
- Brânză de vaci - 200 g
- Ciocolată neagră - 50 g
- Căpșuni - 150 g
- Frunze de mentă - pentru decor
Desert de gătit cu biscuiți și cremă în boluri:
- Bateți ouăle cu zahăr într-o spumă clarificată aerisită.
- Cernem făina, adăugăm la ouă și batem cu un mixer la viteză mică până la omogenizare.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul de biscuiți. Neteziti-l uniform.
- Trimiteți biscuitul să se coacă într-un cuptor preîncălzit până la 180 ° С timp de 10 minute, deoarece tortul este foarte subțire, apoi se coace repede. Aveți grijă să nu vă uscați.
- Scoateți biscuitul din cuptor, scoateți pergamentul și puneți-l pe o suprafață rece. Tăiați tortul răcit în cuburi mici de 1x1 cm.
- Pentru smântână, combinați brânza de vaci cu zahărul și bateți cu un blender până se omogenizează, astfel încât să nu existe boabe.
- Topiți ciocolata într-o baie de aburi sau în cuptorul cu microunde, adăugați la masa de caș și amestecați bine.
- Spălați căpșunile, uscați-le cu un prosop de hârtie, scoateți coada și tăiați-le în 4 bucăți.
- Când toate produsele sunt pregătite, colectați desertul în sine. Așezați o mână de cuburi de biscuiți pe fundul unor boluri sau pahare frumoase din sticlă. Turnati putina crema peste ele si faceti din nou un strat de biscuiti, care este acoperit cu crema. Decorează blatul cu felii de căpșuni și decorează cu frunze proaspete de mentă.
Rola de burete cu umplutură
O rola de biscuiți de casă rapidă și gustoasă preparată conform GOST cu umplutură. Desertul este perfect atât ca gust, cât și ca aspect. Este fraged, gustos și „se topește” în gură. Pentru strat intermediar, puteți utiliza orice blocaj sau blocaj disponibil. Orice cremă este potrivită și pentru umplutură.
Ingrediente:
- Ouă - 5 buc.
- Zahar - 200 g
- Făină - 200 g
- Zahăr vanilat - 1 plic
- Smântână - 150 g
- Gem dulce - 100 g
Gătirea unui rulou de biscuiți cu umplutură:
- Separați cu grijă albii de gălbenușuri.
- Adăugați jumătate din zahăr la gălbenușuri și bateți-le cu un mixer până se omogenizează.
- Adăugați zahărul rămas, zahărul vanilat în alb și bateți cu un mixer până la vârfuri groase, pufoase și ferme.
- Combinați amestecul de gălbenuș și proteine și amestecați ușor cu o spatulă de jos în sus, astfel încât proteina să nu se așeze.
- Apoi adăugați făina cernută în porții mici și amestecați ușor până se omogenizează.
- Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul de biscuiți.
- Trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 180 ° C pe raftul din mijloc și coaceți timp de 15 minute fără a deschide ușa.
- Pentru umplutură, bateți smântâna cu un mixer până devine pufos și amestecați cu gemul.
- Scoateți biscuitul terminat din cuptor, scoateți pergamentul și rotiți-l într-o rolă cât este fierbinte. Înfășurați-l într-un prosop curat și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Apoi desfășurați biscuitul, ungeți rapid cu umplutura și rulați din nou.
- Înfășurați-l în hârtie pergament și așezați-l cu cusătura în jos în frigider timp de 1 până la 2 ore.
- Decorați sulul cu zahăr pudră și tăiați-l în porții.
Tort de cartofi
Prăjituri Cartofii sunt preparați cel mai adesea din biscuiți și biscuiți, dar conform GOST și rețetei clasice, sunt făcuți din biscuiți gata preparați. Primul și principalul secret este că în interiorul Cartofului trebuie să fie ușor, ceea ce justifică pe deplin numele desertului.
Ingrediente:
- Ouă - 6 buc.
- Făină - 150 g
- Zahar - 150 g
- Zahăr vanilat - 10 g
- Pudră de copt - 5 g
- Sare - un vârf
- Unt - 125 g
- Lapte condensat - 125 g
- Pudră de cacao - 100 g
- Zahăr pudră - 100 g
Gătit tort de cartofi:
- Pentru un biscuit, combinați ouăle la temperatura camerei cu sare, zahăr vanilat, zahăr și bateți până devin albe și pufoase.
- Se amestecă făina cu praful de copt, se cerne și se adaugă la masa de ouă în doi pași.
- Așezați aluatul de biscuiți într-un vas de copt cu pergament și aplatizați-l.
- Trimiteți biscuitul să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 45 de minute.
- Se răcește biscuitul terminat timp de 15 minute. Apoi puneți-o pe o grătar, scoateți hârtia și lăsați-o 5-6 ore.
- Măcinați buretele complet răcit cu un blender sau răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
- Combinați untul moale cu zahărul pudră și bateți până se omogenizează. Adăugați treptat laptele condensat și amestecați smântâna până se omogenizează.
- Adăugați bucăți de biscuiți în crema rezultată, amestecați și formați prăjiturile de cartofi.
- Combinați cacao cu zahăr pudră și rotiți prăjiturile din toate părțile în această masă.
- Dați la frigider desertul timp de 30 de minute.
