TOP 4 rețete cu fotografii de a face prăjituri de biscuiți acasă. Secretele și subtilitățile gătitului. Rețete video.
Biscuiții biscuiți sunt una dintre cele mai populare produse de patiserie din Franța. Este peste tot: în magazine, patiserii, școli, grădinițe, spitale, restaurante, hoteluri … Prin urmare, unele gospodine cred că aluatul de biscuiți este pur și simplu pregătit. Am amestecat totul, l-am turnat în forme și l-am trimis la cuptor. Deși biscuitul este capricios și capricios și pentru a obține un biscuit cu adevărat regal, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile și secretele gătitului. Acest material conține rețete populare simple pentru biscuiți și descrie, de asemenea, toate secretele obținerii unui aluat bun pentru biscuiți.
Secretele de a face aluat de biscuiți
- Principalele componente ale aluatului de biscuiți în versiunea clasică sunt făina, ouăle, zahărul. Este important să respectați raportul corect dintre ouă și zahăr: 1 lingură. zahărul este de 4 ouă și asigurați-vă că ați cernut făina pentru a o îmbogăți cu oxigen. Cu toate acestea, există mai multe tipuri de biscuiți: unt, angelic, măr, biscuiți etc. Se face și cu chefir și smântână.
- Amidonul de cartof este adesea folosit în rețete. Trebuie adăugat, respectând proporțiile: 1/4 din amidon se ia pentru 3/4 din făină. Cacao este, de asemenea, adăugat la biscuiți de ciocolată. Cu toate acestea, nu se adaugă la toate produsele, ci în loc de făină: 1 lingură. făina înlocuiește 1 lingură. cacao. Când adăugați amidon sau cacao în aluat, amestecați aceste produse cu făină.
- Albușurile și gălbenușurile sunt adesea biciuite separat pentru biscuiți. Dacă albii nu biciuiesc bine, răcoriți-le mai întâi și adăugați puțin acid citric. Și atunci când combinați proteinele bătute cu făină, nu bateți aluatul cu un mixer, ci frământați ușor cu o spatulă cu mișcări de jos în sus. În caz contrar, biscuitul se va așeza și va fi dens.
- Doar fundul matriței trebuie uns. Dacă ungeți marginile, biscuitul se ridică doar în centru.
- Aluatul de biscuiți nu este lăsat să stea înainte de coacere. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit până când aluatul este bătut.
- Nu deschideți ușa cuptorului în primele 20 de minute de coacere, altfel biscuitul se va așeza. Și lăsați biscuitul terminat în cuptorul deschis timp de 10 minute, și abia apoi scoateți-l.
Biscuitul lui Barney
Fursecurile Barney de casă sunt la fel de gustoase, delicate și moi ca de la producător. Este foarte ușor de pregătit și necesită un set minim de produse.
- Conținut caloric la 100 g - 405 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Zahăr vanilat - 1 plic
- Zahar - 100 g
- Făină - 140 g
- Sare - un vârf
- Pudră de copt - 1/2 linguriță
Biscuitul lui Barney:
- Combinați ouăle cu zahărul, vanilia și bateți până la fermitate.
- Combinați făina cu sarea și praful de copt.
- Combinați masa de ouă cu făină și așezați aluatul într-o pungă de patiserie.
- Așezați fursecurile pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, lăsând 2 cm între articole. se vor ridica puțin.
- Dacă există matrițe speciale în formă de barney, umpleți-le 1/3 cu aluat.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți biscuiții lui Barney timp de 10 minute.
- Răciți produsul finit pe o grătar.
Biscuiți biscuiți Savoyardi
Savoiardi este un biscuit delicat și gustos folosit pentru a face popularul desert Tiramisu. Se prepară destul de repede și pur și simplu pe cont propriu acasă.
Ingrediente:
- Gălbenuș de ou - 75 g (4 buc.)
- Albus de ou - 115 g (3, 5 buc.)
- Zahăr - 85 g (45 g în proteine și 40 g în gălbenușuri)
- Făină - 50 g
- Amidon de porumb - 25 g
- Vanilină - pe vârful unui cuțit
- Zahăr pudră - 2 linguri
Realizarea de biscuiți Savoyardi:
- Bateți gălbenușurile cu un mixer cu zahăr și vanilie.
- Bateți albușurile cu zahărul rămas până la vârfuri albe ferme.
- Se cerne făina și amidonul de 2-3 ori și se adaugă la gălbenușurile bătute în 2 doze împărțite.
- Apoi adăugați aluatul bătut în aluat. Se amestecă aluatul rapid și ușor, până devine pufos.
- Umpleți o pungă de copt cu aluatul, puneți accesoriul rotund neted și așezați obiectele pe o foaie de copt lungă de 5 cm, tapetată cu hârtie de copt, la mică distanță una de cealaltă.
- Presărați fursecurile cu zahăr pudră și trimiteți-le la copt într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de 10 minute.
- Răciți fursecurile terminate pe o foaie de copt timp de 5 minute, apoi îndepărtați cu grijă și continuați răcirea pe grătar.
Biscuiți biscuiți degetele doamnelor
Fursecuri foarte moi și fragede Degetele doamnelor pot fi servite cu ceai sau cafea, folosite la deserturi și prezentate prietenilor drept cadou într-un recipient sau cutie resigilabilă.
Ingrediente:
- Ou de pui - 1 buc.
- Zahar - 0,5 linguri.
- Smântână - 4 linguri
- Sifon slăbit cu suc de lămâie - 1/3 linguriță
- Unt înmuiat - 60 g
- Făină - 1-1, 5 linguri.
- Zahăr pudră - pentru decor
Prepararea biscuiților cu biscuiți Degetele doamnelor:
- Pasati oul cu zaharul.
- Adăugați smântână cu sifon înmuiat cu suc de lămâie și continuați să bateți până când zahărul este complet dizolvat.
- Adăugați unt moale și făină cernută.
- Frământați aluatul până la consistența smântânii groase și puneți-l într-o seringă sau o pungă de patiserie.
- Așezați fursecurile de 7 cm lungime și 3 cm lățime pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
- Trimiteți produsele la copt într-un cuptor preîncălzit la 190 ° С timp de 8-10 minute.
- Presărați fursecurile moi finite cu zahăr glazură.
Prajitura cu ciocolata cu umplutura
Biscuiți delici și moi cu biscuiți de ciocolată cu umplutură de ciocolată. Pregătiți acest tratament conform acestei rețete și serviți-l la micul dejun cu o ceașcă de cafea aromată proaspăt preparată.
Ingrediente:
- Ouă - 4 buc.
- Pudră de cacao - 50 g
- Făină - 150 g
- Zahar - 200 g
- Vanilină - pe vârful unui cuțit
- Nutella - pentru umplere
- Ulei vegetal inodor - pentru a unge foaia de copt
Prepararea de biscuiți umpluți cu ciocolată:
- Bateți ouăle cu zahărul și vanilia până se omogenizează.
- Se combină făina cu cacao și se cerne printr-o sită.
- Combinați amestecul uscat cu masa de ouă și amestecați totul cu un mixer până se omogenizează, astfel încât aluatul să iasă ca o smântână groasă.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și scoateți aluatul în cercuri de aceeași dimensiune.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți biscuiții cu biscuiți de ciocolată timp de 10 minute.
- Răciți complet produsul finit. Apoi ungeți fiecare cu nutella și puneți cele două jumătăți împreună.
