Acum este imposibil să ne imaginăm multe feluri de mâncare fără maioneză. Cu toate acestea, calitatea maionezei cumpărate nu se poate lăuda. Prin urmare, vă propun să-l gătiți singur pe bază de ulei vegetal și de in.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Maioneza este un sos cremos care are o aromă distinctă. Patria sa este Franța, iar originea numelui este asociată cu orașul Mahon. A fost realizat pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. Maioneza provensală era foarte populară în Uniunea Sovietică. Compoziția sa a fost strict reglementată de GOST și nu au fost permise abateri. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, fabricile industriale de grăsimi și uleiuri au început să adauge diferiți aditivi artificiali, arome, stabilizatori etc. la rețetă. Prin urmare, multe gospodine trec la prepararea sosului francez rafinat pe cont propriu. Este sigur și nu conține aditivi dăunători.
Maioneza se prepară pe baza diferitelor uleiuri. Cel mai frecvent este, desigur, vegetal. Cu toate acestea, un sos delicios este făcut și din măsline, semințe de in sau un amestec de uleiuri. Astăzi vă propun să îl faceți din ulei vegetal și din semințe de in. Această combinație face sosul picant și ușor amar. Poate fi folosit cu succes pentru aceleași salate ca și cele achiziționate. Singurul lucru nu este recomandat să-l coaceți, pentru că începe să se descuameze
Rețineți că maioneza reală de casă este foarte utilă pentru că preparate cu alimente de calitate: ouă, ulei, oțet, muștar, sare și zahăr. Deci, ouăle conțin albumină - o proteină utilă pentru organism, gălbenușul este bogat în colinină, care aparține complexului de vitamine B, iar uleiul vegetal este o sursă de vitamine E și F.
- Conținut caloric la 100 g - 680 kcal.
- Porții - 300 ml
- Timp de gătit - 10 minute
Ingrediente:
- Ulei vegetal rafinat - 150 ml
- Ulei de in - 50 ml
- Ouă - 1 buc.
- Muștar - pe vârful unui cuțit
- Sare - un vârf
- Zahăr - 0,5 lingurițe
- Suc de lamaie - 2 linguri
Gatirea maioneza din ulei vegetal si in
1. Bateți ouăle într-un castron de sos.
2. Se adaugă sare, zahăr și muștar.
3. Bateți masa cu un mixer până se omogenizează.
4. Când ouăle au dobândit consistența „mogul-mogul”, toarnă-le încet ulei. Cu toate acestea, nu opriți procesul de biciuire. Bateria trebuie să fie întotdeauna în funcțiune și uleiul să se revărseze într-un curent foarte subțire. Vă recomand să amestecați în prealabil ulei vegetal și de in într-un pahar.
5. La biciuire, în fața ochilor, masa va capătă o consistență cremoasă. Dacă vi se pare că maioneza este foarte lichidă, atunci adăugați mai mult ulei, acesta afectează grosimea sosului.
6. Când toate produsele sunt biciuite, adăugați suc de lămâie. Joacă rolul unei mușcături, dar, spre deosebire de acesta, conferă o ușoară acriere picantă. Dar dacă nu aveți lămâie, atunci turnați 1 lingură. oțet de masă.
7. Derulați din nou mâncarea pentru a distribui uniform lămâia.
8. Păstrați maioneza preparată la frigider timp de până la 3 zile într-un recipient curat sigilat.
Vedeți, de asemenea, rețeta video despre cum să faceți maioneză slabă vegană de in albă.
