Cum să gătești vinete Ogonyok conform rețetei clasice, într-un mod leneș, fără sterilizare, cu roșii etc. TOP-5 rețete pentru iarnă cu o fotografie. Secretele de gătit și rețetele video.
Una dintre cele mai populare legume de sezon este vinetele. Există sute de opțiuni de mâncare. Astăzi vă ofer o prezentare generală a celor mai bune și mai populare rețete despre cum să preparați vinetele Ogonyok pentru iarnă. Acest minunat aperitiv picant va diversifica meniul, atât în timpul săptămânii, cât și în zilele de sărbătoare. Citiți, alegeți, gătiți, gustați și faceți provizii pentru conservarea excelentă a acestor legume delicioase, cu gust sărat.
Vinete Ogonyok - caracteristici și secrete ale gătitului
- Deoarece principalul produs din preparat este vinetele, folosiți-le tinere cu semințe mici, culoare uniformă, pulpă fermă, piele subțire. În interior nu ar trebui să existe semne de decădere sau de goluri.
- Pentru a preveni vinetele să devină amare, înmuiați fructele feliate într-o soluție rece cu sare de bucătărie. Pentru 1 litru de apă aveți nevoie de 40 g de sare.
- Feliați vinetele în inele de 7-10 mm grosime. Dacă straturile sunt mai subțiri, se vor sparge.
- Pentru a menține blues-ul în aperitiv în formă, nu tăiați coaja.
- În versiunea clasică, vinetele sunt prăjite într-o tigaie, dar pentru o masă mai dietetică, pot fi coapte la cuptor. În plus, economisește și timp și cantitatea de ulei.
- Puteți găti vinete picante nu numai pentru utilizarea viitoare în timpul iernii, ci și pentru mesele de zi cu zi. Dar atunci trebuie avut în vedere faptul că își vor dobândi nuanța picantă nu mai devreme de o zi după gătit.
- Pentru a face ardeiul iute să aibă un gust mai moale, îndepărtați semințele, iar fanii de înțepare și amărăciune caracteristică le pot părăsi tăind doar tulpinile.
- Timpul de sterilizare a cutiilor depinde de volumul recipientului: cutiile de 0,5 litri sunt sterilizate timp de 20 de minute din momentul în care fierbe apa, 1 litru - 25 de minute.
- Piesele de prelucrat pot fi depozitate timp de 24 de luni în condițiile potrivite. De exemplu, pot fi păstrate într-o pivniță, pe o terasă, într-un garaj, într-un frigider, pe un balcon cu sticlă, într-o încăpere de depozitare neîncălzită. Principalul lucru este că temperatura este cuprinsă între 0 … + 15 grade, iar razele soarelui nu cad pe maluri.
- Aroma gustărilor poate fi ajustată în funcție de preferințele dvs. prin schimbarea raportului de ardei iute, sare și condimente.
- Serviți delicios felul de mâncare cu cartofi, paste, garnituri din cereale, carne și alcool puternic.
Rețetă clasică de vinete Spark
Rețeta tradițională „Foc” de vinete se remarcă prin înțepătura plăcută și moderată. Pregătirea este foarte simplă, deci chiar și o gazdă novică se poate descurca.
- Conținut caloric la 100 g - 185 kcal.
- Porții - 4-5 cutii de 0,5 l
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Vinete - 3 kg
- Ardei bulgar - 1 kg
- Usturoi - 3 capete
- Ulei de floarea soarelui - 150 ml, plus pentru prăjire
- Oțet 9% - 150 ml
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei iute - 3 păstăi mari
Gătit vinete Ogonyok conform rețetei clasice:
- Spălați-le pe cele albastre, tăiați-le în șaibe și scăpați de amărăciune prin înmuiere într-o soluție sărată. Apoi stoarceți-le bine de umezeală și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Curățați păstăile de piper (fierbinte și dulce) din cutia de semințe și usturoiul din coajă și derulați-le într-o mașină de tocat carne până când se obține o cremă omogenă.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și turnați amestecul de ardei. Dacă lichidul intră în contact cu ulei fierbinte, spray-ul fierbinte va pulveriza și va șuiera. Asa ca fii atent.
- După ce fierbe, fierbeți sosul 5 minute la foc mediu.
- Apoi scoateți amestecul de pe foc și turnați oțetul.
- Se rumeneste albastrul pe ambele părți în ulei încins la foc mediu.
- Puneți vinetele prăjite într-un borcan curat, pregătindu-le cu adjika. Umpleți borcanele până la vârf, astfel încât să nu se formeze goluri de aer.
- Acoperiți vinetele Spark cu capace (dar nu răsuciți) și sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită.
- Apoi înșurubați cutia cu capacele de tablă, întoarceți-o și așezați-o pe capace, înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o să se răcească încet.
Vinete Sparkle pentru iarnă cu roșii
Salata Ogonyok va fi un plus excelent la meniul de iarnă, atât pentru cine de familie, cât și pentru o sărbătoare festivă. Vitaminele și beneficiile tuturor legumelor sunt complet conservate în ea. Aperitivul va adăuga o aromă de vară aprinsă și strălucitoare la garniturile de iarnă și preparatele din carne.
Ingrediente:
- Vinete - 3 kg
- Usturoi - 3 capete
- Roșii - 1 kg
- Ardei iute roșii - 3 buc.
- Oțet 9% - 150 ml
- Ulei de floarea soarelui - 150 ml, plus pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Gătit vinete Spark pentru iarnă cu roșii:
- Spălați vinetele, tăiați-le felii, sare și așteptați ca vinetele să se facă suc. Apoi clătiți-le cu apă curentă, uscați-le cu un prosop de hârtie și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc la foc mediu.
- Spălați roșiile și ardeii iute, uscați și tocați. În ardei iute, îndepărtați tulpina și, dacă doriți, îndepărtați sau lăsați semințele - vor adăuga un pic de picant.
- Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
- Combinați legumele răsucite și trimiteți-le în tigaie cu ulei încălzit. Se condimentează cu sare după gust și se fierbe la foc mic după fierbere timp de 5 minute. Apoi opriți focul și adăugați oțetul.
- Așezați un strat de vinete prăjite în borcane spălate și presărați generos cu sos de roșii. Continuați să umpleți recipientul până când umpleți întregul recipient până la vârf.
- Sterilizați conserve de vinete Scânteieți în apă clocotită (ca în rețeta precedentă) și înfășurați capacele.
Salată de vinete Scânteie pentru iarnă
Nu este dificil să pregătiți salata Blue Spark pentru iarnă. În același timp, conservarea se dovedește a fi bogată și neobișnuit de gustoasă. Prin urmare, întreaga familie și oaspeții vor dori. În plus, conține o mulțime de substanțe utile pe care mulți oameni nici măcar nu le cunosc!
Ingrediente:
- Vinete - 3 kg
- Usturoi - 3 capete
- Ardei gras dulce - 1 kg
- Ardei roșu iute - 3 păstăi
- Oțet de masă 9% - 150 ml
- Ulei vegetal - 150 ml
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Gătit salată de vinete Spark pentru iarnă:
- Se spală vinetele, se usucă, se scoate tulpina și se taie în cercuri. Se adaugă sare și se lasă deoparte o jumătate de oră, astfel încât să iasă sucul amar. Apoi spălați din nou fructele și uscați-le cu un prosop de hârtie.
- Scoateți semințele nedumerite din ardeii iuti și fierbinți și spălați-le.
- Curățați usturoiul, clătiți-l și uscați-l.
- Într-o mașină de tocat carne, răsuciți ardeii și usturoiul.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul până când este tulbure și turnați piure de legume fierbinte cu fierbinte. Lăsați pansamentul să se răcească la temperatura camerei și turnați oțetul. Amestecă totul bine.
- Prăjiți vinetele în ulei fierbinte până se rumenesc pe ambele părți.
- Așezați-le în straturi în borcanul pregătit, turnând generos cu pansament fierbinte, astfel încât să nu existe goluri în borcan.
- Așezați semifabricatele într-un recipient pentru sterilizarea apei. Apoi înfășurați-le cu capacele curate, întoarceți-le, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.
Vinetele sclipesc fără sterilizare
În această rețetă, legumele economisesc toate vitaminele în totalitate, deoarece nu sunt tratate termic. Din același motiv, conservarea trebuie păstrată într-un loc răcoros.
Ingrediente:
- Vinete - 2 kg
- Ardei dulci - 6 buc.
- Ardei iute - 4 buc.
- Usturoi - 3 capete
- Oțet 9% - 150 g
- Ulei vegetal - 200 g
Gătit lumina vinetelor fără sterilizare:
- Se spală vinetele, se usucă și se taie felii. Se sare și se lasă să elibereze toată amărăciunea. După o jumătate de oră, clătiți-le, uscați-le și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc.
- Spălați ardeii dulci și fierbinți și îndepărtați partițiile cu semințe. Curățați usturoiul. Măcinați alimentele într-o masă omogenă folosind o mașină de tocat carne.
- Se toarnă ulei în masa vegetală, se sare după gust și se fierbe.
- Se fierbe 2-3 minute și se toarnă oțetul. Se amestecă și se scoate de pe foc.
- Scufundați fiecare inel de vinete în sos și puneți-l într-un borcan sterilizat, umplându-l complet, astfel încât să nu existe goluri.
- Înfășurați borcanele cu capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet. Apoi scoateți piesa de prelucrat pentru depozitare în pivniță.
Lazy Vineplant Spark
Versiunea clasică a gătitului de vinete de foc implică pre-prăjirea celor albastre în ulei vegetal. Rețeta propusă nu implică acest proces îndelungat, prin urmare se numește „leneș”. În plus, o astfel de conservare este potrivită pentru cei care, din motive de sănătate, nu pot mânca albaștri cu prăjire.
Ingrediente:
- Vinete - 5 kg
- Roșii - 1 kg
- Piper amar - 8 buc.
- Ardei dulci - 800 g
- Usturoi - 300 g
- Sare - 1 lingură sau la gust
- Ulei vegetal - 500 ml
- Oțet 9% - 20 ml
Gătit Lazony Vinetă Ogonyok:
- Se spală vinetele, se taie felii, se sare, se amestecă și se lasă 1 oră. Apoi scurgeți lichidul, clătiți bine cu apă rece și uscați cu un prosop de hârtie.
- Spălați roșiile. Curățați usturoiul, curățați ardeiul gras din semințe și partiții. Nu trebuie să curățați ardeiul iute de semințe, deoarece sunt cele mai ascuțite, trebuie doar să tăiați tulpina.
- Răsuciți toate legumele, cu excepția vinetelor, printr-o mașină de tocat carne, combinați cu ulei vegetal și fierbeți.
- Puneți vinetele într-o cratiță cu amestecul de legume, amestecați, fierbeți, reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute.
- Umpleți borcane curate cu vinete leneșe, acoperiți cu capace sterile și înfășurați-le.
- Întoarceți recipientele cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați borcanele să se răcească încet. Apoi depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare în timpul iernii.
Rețete video:
Foc de vinete pentru iarnă
Vinetele leneșe O sclipire într-o roșie
