Cum să pregătești caise pentru iarnă? TOP 7 rețete cu conservare foto acasă. Subtilități și secrete ale gătitului. Rețete video.
Caisele sunt un fruct sănătos de vară, saturat cu energie solară, vitamine și ingrediente valoroase. În plus, este un produs cu conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că este un însoțitor al dietelor și al zilelor de post. Dar sezonul de rodire este scurt, iar fructele se deteriorează rapid. Pentru a sărbători fructe însorite pe tot parcursul anului, trebuie să fie pregătiți pentru o utilizare viitoare. Fructele de caise pot fi conservate pentru iarnă în diferite moduri. Compoturi, siropuri, gemuri, conserve, piure de cartofi, confiture, sos se fac cu ele … În articol vom lua în considerare cele mai bune rețete de care mulți s-au îndrăgostit.
Conserve de caise pentru iarnă - subtilitățile și secretele gătitului
- În primul rând, sortați caisele, îndepărtând fructele deteriorate și stricate.
- Spălați bine fructele precum o particulă de praf, pământ sau o bucată de frunză va afecta calitatea și durata de conservare a conservării.
- Pentru conservarea sosurilor, marmeladelor și gemului, fructele trebuie să fie coapte și moderat moi.
- Pentru gătit gem și prepararea compoturilor, fructele sunt folosite dense, din care piatra este ușor îndepărtată și tăiată în felii.
- Dulceața va avea o culoare chihlimbar deschisă dacă i se adaugă acid citric.
- Gemurile și conserve vor avea un gust picant dacă adăugați scorțișoară, cuișoare, anason stelat.
- De regulă, acidul citric nu se adaugă la compotul de caise, deoarece fructele tolerează bine procesul de conservare. Dar puteți aromă piesa de prelucrat cu o crenguță de mentă sau scorțișoară.
- Puteți înfășura fructele în orice borcane sub orice capac.
- Dacă caisele sunt recoltate fără sterilizare, borcanele și capacele trebuie spălate cu sodă și sterilizate în orice mod convenabil. Acest lucru trebuie făcut înainte de a pune produsul finit.
Caise în sirop fără sâmburi
Conserve de caise în sirop își păstrează bine forma, nu se strecoară sau se dezintegrează. Prin urmare, acestea nu pot fi consumate doar sub forma lor în timpul iernii, ci și folosite pentru coacere.
- Conținut caloric la 100 g - 198 kcal.
- Porții - 2 cutii de 1 l
- Timp de gătit - 30 de minute
Ingrediente:
- Caise - 700 g
- Zahar - 400 g
- Apă - 1 l
Gătirea caiselor în sirop fără sâmburi:
- Spălați caisele, împărțiți-le în două și scoateți groapa. În locul său, puteți pune miez de nucă sau lăsați-o așa cum este.
- Îndoiți caisele într-un borcan curat, steril, până la umeri.
- Se fierbe apa, se toarnă caisele și se acoperă borcanul cu un capac.
- După 10 minute, scurgeți apa într-o cratiță și adăugați zahăr.
- Aduceți siropul la fierbere și turnați-l până la capăt în borcan.
- Înfășurați borcanul cu un capac steril, întoarceți-l, așezați-l pe capac și înfășurați-l cu o pătură caldă.
- Lăsați caisele în sirop până se răcesc complet.
- Păstrați piesa de prelucrat timp de 8 luni la temperatura camerei sau 1 an în pivniță.
Conserve de caise cu gropi fără sterilizare
Gustul și aroma conservelor de caise se dovedesc a fi mult mai bogate și mai strălucitoare decât în rețeta precedentă. Deoarece recoltarea fructelor se face cu o piatră. Principalul lucru este să alegeți caise puternice și strânse, puteți chiar un pic necoapte.
Ingrediente:
- Fructe de caise - 1,5 kg
- Zahar - 250 g
- Apă - 1,5 l
Gătit conserve fără caise fără sterilizare:
- Așezați caisele spălate într-un borcan curat.
- Se fierbe apa și se toarnă conținutul borcanului cu apă clocotită.
- Acoperiți borcanul cu un capac de plastic, înveliți-l într-o pătură caldă și lăsați-l să stea 15 minute.
- Apoi, folosind un capac cu găuri din borcan, scurgeți apa clocotită într-o cratiță.
- Se fierbe din nou această apă și se toarnă apă clocotită peste caise.
- Înfășurați recipientul cu o pătură caldă pentru a încălzi caisele fără sâmburi.
- După 15 minute, turnați apa înapoi în cratiță, adăugați zahăr și fierbeți.
- Se toarnă siropul în caise într-un borcan și se rostogolește cu un capac steril.
- Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură până se răcește complet.
Conserve de caise în jumătăți
Pentru a vă răsfăța pe dumneavoastră și familia dvs. cu vitamine delicioase în timpul iernii, pregătiți conserve de caise în jumătăți. Rețeta din preparatul de casă va păstra maximul de substanțe utile, iar fructele nu pot fi consumate doar în forma lor proprie, ci și utilizate pentru coacerea de casă.
Ingrediente:
- Caise - 1 kg
- Zahar - 200 g
- Apă - 0,5 l
Gătit conserve de caise în jumătăți:
- Spălați caisele ferme, ușor necoapte, tăiați în jumătate și scoateți semințele.
- Îndoiți jumătățile fructelor în rânduri circulare într-un borcan până la vârf, stivuind strâns unul cu celălalt.
- Se toarnă apă clocotită într-un borcan de caise și se acoperă cu un capac. Lăsați-l să stea aproximativ 2 minute și turnați apa înmuiată în caise într-o cratiță.
- Se aduce la fierbere și se toarnă peste caise.
- După 2 minute, turnați apa înapoi în oală și aduceți-o la fierbere.
- Turnați zahărul într-o cratiță și, în timp ce amestecați, gătiți siropul timp de aproximativ 5 minute.
- Se toarnă încet siropul într-un borcan cu jumătăți de caise suprapuse pentru a încălzi puțin recipientul. Dacă siropul este turnat repede, borcanul poate exploda.
- Închideți borcanul cu capacele, întoarceți-l, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet.
Gem de caise
Gătirea gemului de caise chihlimbar nu este deloc dificil. Dar iarna, un borcan cu un astfel de martor va fi un bun plus la ceaiul de seară cu familia ta.
Ingrediente:
- Caise - 1 kg
- Zahar - 1 kg
- Apă - 200 ml
Prepararea gemului de caise:
- Se toarnă apă într-un recipient adecvat, se adaugă zahăr și se dă foc.
- Se fierbe siropul gros la foc mic, amestecând ocazional, până când zahărul este complet dizolvat.
- Clătiți caisele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați semințele și turnați siropul fiert peste fructe.
- Lăsați preparatul dulce până când siropul se răcește complet.
- Apoi scurgeți ușor siropul, care s-a transformat deja în nectar bogat, și puneți-l pe foc.
- Aduceți-l la fierbere, fierbeți 1 minut și turnați ușor în recipient cu caise.
- Lasă din nou fructele până se răcesc complet.
- Apoi puneți caisele cu sirop pe foc și gătiți-le, dându-le la fierbere și opriți imediat focul. Lasă-le să se răcească.
- Fierbeți gemul în acest fel de încă 3-4 ori, lăsând gemul să fiarbă 1-2 minute la foc mic de fiecare dată. În timpul gătitului, nu uitați să amestecați ușor fructele.
- Puneți dulceața fierbinte de caise în borcane curate aburite și înfășurați capacele.
Gem de caise cinci minute
Din caisele strălucitoare, galben-roșii coapte, puteți obține gem delicios. Bucățile de fructe vor pluti în chihlimbar, nu numai siropul gustos și dulce, dar va păstra și multe vitamine și microelemente necesare organismului.
Ingrediente:
- Caise - 300 7
- Zahar - 250 g
- Apă - 0,25 l
Se face gem de caise cinci minute:
- Spălați caisele mari necoapte în apă curentă, tăiați-le în jumătăți, îndepărtați semințele și tăiați-le felii sau cuburi.
- Se toarnă zahărul în apă clocotită și, amestecând, se fierbe siropul.
- După ce zahărul este complet dizolvat, se toarnă caisele cu siropul și se lasă să se răcească complet.
- Se toarnă siropul răcit într-o cratiță, se fierbe și se toarnă peste caise. Lăsați siropul să se răcească.
- Repetați această procedură de încă 5 ori și, ca ultim pas, puneți tigaia cu caise pe foc și fierbeți.
- Gatiti timp de 5 minute, amestecand continuu, si turnati dulceata fierbinte de caise in borcane sterile, curate.
- Închideți recipientele cu capace, înveliți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească încet. Apoi depozitați gemul într-un loc întunecat și răcoros.
Gem de caise
Dulceața sau așa cum se mai numește confiture, spre deosebire de dulceața simplă, are o consistență mai groasă și mai uniformă. Acest gol pentru iarnă va fi un plus minunat pentru deserturi și produse de patiserie.
Ingrediente:
- Caise moi - 3 kg
- Zahar - 1,5 kg
- Apă - 0,3 l
Prepararea gemului de caise:
- Spălați caisele, scoateți semințele, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă.
- Fierbeți-le la foc mic timp de 15-20 de minute, astfel încât masa fructelor să devină moale și netedă.
- Lasă caisele să se răcească, apoi pisează-le printr-o sită fină.
- Se toarnă piureul de caise într-un recipient, se pune pe foc și se fierbe, amestecând constant timp de câteva ore, astfel încât piureul să fie fiert de 2 ori și să devină gros.
- Apoi adăugați zahăr și continuați să gătiți pentru a îngroșa și mai mult dulceața și a căpăta o culoare chihlimbar închisă. Amestecați întotdeauna gemul în timp ce gătiți pentru a preveni arderea acestuia.
- Puneți gemul de fierbere în borcane curate, închideți bine capacele și lăsați să se răcească încet sub o pătură caldă.
Sos de caise
Nu numai compoturile sau conservele sunt recoltate din caise pentru iarnă. Aceste fructe strălucitoare sunt folosite pentru a face un sos delicios de fructe, care este servit ca un plus picant la carne sau păsări de curte.
Ingrediente:
- Caise - 1 kg
- Zahar - 250-300 g
- Scorțișoară - 6 g
- Nucșoară măcinată - 3 g
- Apă - 100 ml
Pregătirea sosului de caise:
- Spălați caisele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați gropile.
- Puneți-le într-o oală de gătit, acoperiți cu apă și fierbeți 5 minute.
- Scufundați un blender în masa de fructe și bateți până se omogenizează.
- Adăugați zahăr, scorțișoară și nucșoară în amestecul de caise. Dacă doriți, puteți adăuga acid citric sau 50 ml suc de lămâie pentru a adăuga un gust acru sosului.
- Se fierbe sosul de caise la foc mic, amestecând din când în când, până când acesta a redus volumul de 2-2,5 ori.
- Se toarnă piesa de prelucrat finită în borcane curate, se înfășoară capacele și, după răcire lentă sub o pătură, se depozitează în pivniță sau cămară.
Rețete video:
Conserve de caise în jumătăți în sirop pentru iarnă
Conserve de caise pentru iarnă
