Cum să pregătiți dovlecei lecho pentru iarnă acasă. TOP 8 cele mai bune rețete cu fotografii. Subtilitățile de gătit și sfaturile bucătarilor. Rețete video.
Lecho este o gustare populară și practică, luminoasă, gustoasă și aromată pentru iarnă. În mod tradițional, preparatul se face din ardei și roșii. Dar astăzi există un număr incredibil de variații diferite. De exemplu, lecho cu dovlecei se dovedește a fi de succes. Se servește pe masă ca adaos de cartofi cu carne sau ca fel de mâncare independent cu o felie de pâine. Gospodinele cu experiență nu au nevoie de o descriere detaliată a preparării lecho din dovlecei pentru iarnă. Dar pentru cei care abia încep călătoria culinară, sfaturile sugerate în pregătirea gustărilor vor fi utile. Oferim rețete TOP-8 pentru dovlecei lecho pentru iarnă.
Vă dezvăluim secretele gătitului
- Lecho este un fel de mâncare economic, pentru că îl puteți găti din orice dovlecei, chiar și cu o formă neregulată.
- Pentru recoltare, luați fructe tinere cu o piele subțire. Gustul fructelor coapte este inferior celor lactate, pulpa lor este dură, iar în interior există un număr mare de semințe.
- Spălați legumele bine, tăiați baza și tulpina. Dacă există daune și defecte, tăiați-le.
- Versiunea clasică implică tăierea în cuburi de orice dimensiune. Dar acest lucru nu este important, fructele pot fi tăiate în bare, benzi etc.
- Sterilizarea conservelor va asigura depozitarea pe termen lung a piesei de prelucrat. Înainte de procedură, spălați recipientele cu apă fierbinte și bicarbonat de sodiu și decontaminați sub influența temperaturii fierbinți pentru a ucide toți germenii.
- Borcanele mici pot fi microundate la modul maxim timp de câteva minute. Se fierb recipiente mari în apă sau se coace în cuptor timp de 10 minute la 110-150 ° C.
Rețetă clasică
Conform rețetei clasice, dovlecelul lecho pentru iarnă poate fi adăugat la orice fel de mâncare sau servit neschimbat.
- Conținut caloric la 100 g - 51 kcal kcal.
- Porții - 6 cutii de 0,5 l
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 kg
- Sare - 30 g
- Ulei vegetal rafinat - 110 ml
- Ardei bulgar - 600 g
- Oțet de masă - 40 ml
- Roșii - 2 kg
- Zahar - 75 g
Gătit dovleac clasic lecho:
- Spălați păstăile de ardei gras, scoateți cutia de semințe și tăiați-o felii.
- Clătiți roșiile, scoateți tulpina, tăiați și răsuciți împreună cu ardeiul printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați sare și zahăr în piureul de roșii rezultat și turnați amestecul într-o cratiță mare. Puneți-l pe foc și aduceți la fierbere. Când fierbe, va apărea spumă la suprafață, o îndepărtați și adăugați ulei vegetal. Se fierbe 5 minute.
- Clătiți dovleceii, tăiați în cuburi groase de 1, 5 cm și turnați într-o cratiță cu piure de roșii fierbinte.
- Se fierbe o jumătate de oră și se toarnă oțetul. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
- Se amestecă lecho, se gustă, se adaugă sare și se fierbe dovleceii timp de 10 minute.
- Puneți lecho fierbinte terminat în borcane sterilizate pregătite cu capace.
- Strângeți conservele cu capace sigilate sau înfășurați-le cu o cheie.
- Întoarceți-le, așezați-le pe capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet.
- Dacă pentru rețeta clasică de dovlecei lecho pentru iarnă folosiți dovlecei nu foarte tineri, atunci scoateți pielea din ele, îndepărtați semințele și tăiați pulpa. Gatiti acest lecho cu 5-10 minute mai mult.
Lecho fără sterilizare
Lecho de dovlecei pentru iarnă fără sterilizare este un fel de mâncare foarte frumos, gustos și bogat. Este ideal ca garnitură pentru carne și ca aperitiv independent.
Ingrediente:
- Dovlecei - 800 g
- Roșii - 1,5 kg
- Ardei bulgar - 500 g
- Ceapă - 200 g
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Ardei iute - 1 buc.
- Ulei vegetal - 70 ml
- Oțet 9% - 3 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Sare - 1 lingură
- Boabe de piper negru - 5-7 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Garoafa - 3 buc.
Gătit lecho din dovlecei pentru iarnă fără sterilizare:
- Pentru o bază de roșii, tăiați roșiile în bucăți aleatorii, trimiteți-le într-o cratiță și gătiți timp de 15-20 de minute. Tocați roșiile fierte cu un blender de scufundare până la consistența de piure și frecați printr-o sită fină. Puneți roșiile în oală și fierbeți timp de 10 minute la foc mediu până se îngroașă. Îndepărtați spuma periodic.
- Eliberați ardeiul gras din semințe și tăiați-le în fâșii. Curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Trimiteți legumele pregătite în piureul de roșii și adăugați sare, zahăr, ulei și condimente. Gatiti-le 15 minute.
- Se curăță dovleceii cu semințe, se taie felii și se adaugă în tigaie cu toate legumele.
- Se amestecă totul și se fierbe timp de 20 de minute.
- Apoi adăugați ardei iute și usturoiul tocați mărunt presați printr-o presă.
- Adăugați oțet cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului și amestecați.
- Puneți lecho în borcane pre-sterilizate, închideți bine capacele și răsturnați. Înfășurați într-o pătură caldă și lăsați-o să se răcească complet.
Lecho cu suc de roșii
O rețetă rapidă de dovlecei lecho pentru iarnă cu suc de roșii este ideală, deoarece nu există roșii proaspete, ceea ce face mai ușor să le măcinați. Sucul de roșii obișnuit poate fi preparat mai devreme sau cumpărat de la magazin.
Ingrediente:
- Dovlecei - 3 kg
- Suc de roșii - 1, 4 l
- Ardei iute - 0,5 păstăi
- Ardei gras - 5 buc.
- Ulei vegetal - 0,5 linguri.
- Oțet de masă 6% - 0,2 linguri.
Gătit lecho pentru iarnă din dovlecei cu suc de roșii:
- Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță mare și se pune pe aragaz.
- Tăiați mărunt ardeii iute și turnați în suc. Sare, se toarnă ulei și se lasă umplutura până la fierbere.
- Se spală dovleceii și se taie fâșii. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii. Transferați legumele în zeama de roșii clocotită. Aduceți la fierbere, reduceți focul, acoperiți oala și gătiți timp de 20 de minute.
- Se toarnă oțet, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute descoperit.
- Trimiteți lecho fierbinte în borcane sterile și înfășurați cu capacele curate.
- Un astfel de lecho pentru iarnă din dovlecei poate fi preparat nu cu suc de roșii, ci cu apă diluată cu paste.
Lecho fără oțet
Un preparat gustos și aromat de dovlecei se dovedește a fi slab. Și, deoarece nu conține oțet, este ideal pentru alimentele dietetice. În același timp, în ciuda faptului că aperitivul este preparat fără oțet, acesta se păstrează minunat.
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ardei dulci - 1 buc.
- Roșii - 2 buc.
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Usturoi - 3 cuișoare
- Sare - 1,5 lingurițe sau la gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Gătit dovlecei lecho pentru iarnă fără oțet:
- Curățați și spălați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în inele subțiri și sfărâmați morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii subțiri.
- Tăiați pieile din dovlecei și tăiați cubulețe.
- Spălați roșiile și tocați-le mărunt.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță și se călește legumele la foc mediu, amestecând timp de 15 minute.
- Adăugați pasta de roșii, usturoiul tocat mărunt la legume, sare și fierbeți la foc mic acoperit timp de 20 de minute.
- Puneți lecho fierbinte în borcane curate, acoperiți cu capacele curate și sterilizați-le în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că nivelul apei este până la gât, în timp ce lichidul nu curge în borcan. Așezați un prosop curat dedesubt pentru a preveni alunecarea cutiei de-a lungul fundului oalei.
- Apoi înfășurați imediat cutiile cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească încet.
Lecho cu roșii
Lecho de dovlecei cu roșii pentru iarnă este un tratament minunat singur și ca garnitură. O salată de legume de iarnă delicioasă și bogată în vitamine este bună pentru cerealele de zi cu zi, cartofi și ouă amestecate.
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 kg
- Ardei bulgar - 0,5 kg
- Ceapă - 10 buc.
- Roșii - 1 kg
- Pasta de roșii - 400 g
- Ulei vegetal - 200 ml
- Zahar - 200 g
- Sare - 2 linguri
- Oțet de masă 9% - 7,5 linguri
Gătit dovlecei lecho pentru iarnă cu roșii:
- Curățați ceapa spălată, curățați ardeiul gras din cutia de semințe și tăiați tulpina. Tăiați vârful cu tulpina de dovlecei. Tăiați legumele în cubulețe, nu foarte fin, astfel încât bucățile să poată fi simțite.
- Se dizolvă pasta de roșii în apă (1 litru), se pune pe foc și se fierbe. Adăugați ulei, sare, zahăr la masa de fierbere și fierbeți din nou.
- Apoi adăugați dovleceii, ardeii, ceapa și gătiți timp de 10 minute. Apoi adăugați roșiile și fierbeți timp de 10 minute.
- Se toarnă oțet și se fierbe timp de 5 minute.
- Puneți lecho fierbinte în borcane sterilizate, înfășurați-le cu capacele curate și lăsați-le să se răcească, învelite într-o pătură caldă.
Lecho cu fasole și pastă de roșii
Lecho de dovlecei de iarnă cu fasole și pastă de roșii este un aperitiv delicios de legume care va deveni o gustare excelentă cu o felie de pâine. Fasolea adăugată face gustarea mai satisfăcătoare și mai hrănitoare.
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 kg
- Fasole albă - 200 g
- Morcovi - 0,5 kg
- Ceapă - 0,5 kg
- Pasta de roșii - 130 g
- Apă - 500 ml
- Roșii - 0,5 kg
- Usturoi - 1 cap
- Ardei iute - 0,5 păstăi
- Ulei vegetal - 100 ml
- Sare de stâncă - 2 linguri
- Zahar - 7 linguri
- Oțet de masă 9% - 125 ml
Gătit lecho pentru iarnă din dovlecei cu fasole și pastă de roșii:
- Spălați fasolea albă și înmuiați timp de 1 oră. Schimbați apa și fierbeți până se înmoaie fără capac timp de 50-60 de minute. Întoarceți-l pe o sită pentru a scurge apa.
- Radeți morcovii curățați și spălați pe o răzătoare grosieră și tăiați ceapa în fâșii subțiri. Se curăță dovleceii de pe coajă și se toacă cubulețe.
- Treceți morcovii și ceapa într-o tigaie preîncălzită în ulei vegetal până când devine translucid. Transferați prăjirea în ceaun. Adăugați dovleceii cu fasolea fiartă și usturoiul trecut printr-o presă cu ardei iute tocați mărunt.
- Diluați pasta de roșii cu apă și turnați într-un cazan.
- Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr și sare și adăugați la produse.
- Se amestecă totul, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional.
- Apoi adăugați oțet în ceaun și fierbeți 5 minute.
- Umpleți borcane curate cu lecho fierbinte cu dovlecei și înfășurați capacele. Așezați borcanele sub capacele, capacele în jos pentru a se răci încet.
Lecho cu ardei gras dulce
Cea mai populară rețetă de gustări este dovlecelul și ardeiul dulce lecho. Luați ardei cărnos și dovlecei tineri. Apoi aperitivul va fi cu gust excelent.
Ingrediente:
- Ardei dulci - 1 kg
- Ceapă - 200 g
- Roșii - 2 kg
- Dovlecei - 1 kg
- Sare - 2 linguri
- Zahar - 2 linguri
- Boia dulce - după gust
Gătit lecho din dovlecei și ardei dulci:
- Spălați roșiile și treceți-le printr-un storcător pentru a face suc de roșii. De asemenea, le puteți răsuci într-o mașină de tocat carne. Ștergeți masa de roșii printr-o sită fină până la omogenizare. Dar dacă semințele nu interferează, atunci faceți-o fără frecare. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr și se fierbe.
- Curățați ceapa, tăiați-o mărunt, adăugați-o în sucul fiert și fierbeți-o 15 minute.
- Tăiați ardeiul gras dulce în două, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați-le în benzi de 3-5 mm lățime. Curățați dovleceii pentru a nu strica schema de culori. Deși nu este necesar și tăiat în cuburi. Adăugați legumele într-o cratiță și gătiți timp de 20 de minute după fierbere.
- Se condimentează cu boia cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului pentru o culoare mai strălucitoare.
- Se toarnă lecho fierbinte în borcane sterilizate, se acoperă cu capace și se sterilizează în orice mod: pentru câteva - 10 minute, în cuptor - 15-20 minute la o temperatură de 110-150 grade sau într-un cuptor cu microunde.
- Apoi sigilați imediat capacul, întoarceți borcanul cu capul în jos și înfășurați-l cu o pătură caldă. Se lasă să se răcească complet.
Lecho vegetal
Preparat luminos și parfumat - lecho din dovlecei și legume pentru iarnă. Poate fi servit atât cald, cât și rece ca garnitură pentru carne, sos pentru găluște și paste. Deși, ca gustare independentă, lecho va fi ideal.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Ardei bulgar - 300 g
- Roșii - 500 g
- Ceapă - 6 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Pasta de roșii - 200 g
- Oțet 9% - 125ml
- Ulei vegetal - 1/2 lingură.
- Zahar - 5 linguri
- Sare - 1, 5 linguri
Gătit lecho din dovlecei și legume pentru iarnă:
- Curățați ceapa cu morcovi, scoateți tulpina din ardei și curățați semințele. Tăiați ceapa și piperul cubulețe, radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Prăjiți ceapa tocată într-o cratiță cu fundul greu în ulei vegetal timp de 2 minute. Apoi adăugați morcovii, amestecați și prăjiți timp de 3 minute.
- Se diluează pasta de roșii cu apă rece (0,5 litri), se toarnă într-o tigaie cu ceapă și morcovi. Se adaugă sare, zahăr și se fierbe.
- Pentru dovleceii maturi, tăiați coaja și scoateți semințele. Lăsați fructele tinere intacte, doar tăiați tulpina. Tăiați dovleceii în cuburi medii și adăugați-le la legume. După ce fierbe, fierbeți timp de 7 minute.
- Se toarnă roșiile cu apă clocotită timp de 2 minute, apoi se toarnă cu apă rece, se curăță și se rade pe o răzătoare grosieră. Trimiteți roșiile rase cu ardei la toate legumele, amestecați și fierbeți timp de 20 de minute după fierbere.
- La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și turnați în borcane sterilizate.
- Rulați-le cu capace sterilizate, întoarceți-le pe capace, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
