Caracteristicile preparării unei gustări sărate, modul în care reglează gradul de condimentare. TOP 6 cele mai bune rețete pas cu pas pentru adjika pentru iarnă din dovlecei. Rețete video.
Dovleceii Adjika sunt un aperitiv sărat care se potrivește cu orice fel de mâncare de legume și carne. Își câștigă gustul după 5-6 zile și poate fi servit deja, dar nu uitați să păstrați câteva borcane pentru iarnă. Datorită gustului său picant, adjika completează cu succes preparatele din legume și carne, paste și pilaf, îmbunătățește rețetele pentru supe.
Caracteristici ale gătitului adjika din dovlecei
Adjika squash este o alternativă excelentă la caviar și alte preparate pe bază de fructe de sezon. Poate fi servit cu orice fel de mâncare de legume și carne, paste, pilaf, pâine prăjită și folosit ca ingredient în supe, de exemplu, cel mai bun aperitiv picant va sublinia gustul kharcho și hodgepodge.
Înainte de a găti adjika din dovlecei, ar trebui să le alegeți corect. Pentru a preveni apetitul să devină prea apos, luați legume tinere - sunt mai elastice. În plus, acestea nu conțin semințe tari, iar pielea este subțire, deci nu este nevoie să o îndepărtați în timpul pregătirii gustării.
În plus față de dovlecei, roșiile sunt adesea adăugate la adjika de casă, care îi determină culoarea roșie apetisantă (unele rețete implică utilizarea de pastă concentrată de roșii), ardeii grași, care conferă o aromă caracteristică, și vinetele, care sunt responsabile pentru satietatea gustarea. Usturoiul va ajuta la crearea unui gust unic, iar hreanul va ajuta la obținerea originalității.
Dacă doriți, puteți face o adjika foarte fierbinte din dovlecei, completând setul clasic de ingrediente cu ardei iute. Gradul de înțepare este reglabil: de exemplu, ardeiul iute verde va face aperitivul condimentat și vă va deschide pofta de mâncare, în timp ce ardeii roșii vor da un adevărat „foc” arzător. Îl puteți întări și mai mult dacă răsuciți chiliul împreună cu semințele.
Gătirea dovlecelului adjika este un proces destul de simplu și relativ rapid. Legumele trebuie spălate bine, curățate, îndepărtate tulpinile și semințele, dacă există, și apoi răsucite într-o mașină de tocat carne. Dacă doriți să obțineți o consistență mai uniformă a piesei de prelucrat, bateți din nou piureul cu un blender. Adăugați sare, piper, alte condimente, zahăr la masa rezultată, dacă rețeta sugerează, apoi trimiteți-l la foc.
Pregătiți dovlecelul adjika pentru iarnă într-o cratiță cu fundul gros, astfel încât să ardă mai puțin. Întregul proces durează 1-2 ore după fierberea piureului de legume, în funcție de ingredientele folosite. Gătitul pe termen lung contribuie la obținerea unei consistențe groase în masă.
Cu câteva minute înainte de pregătire, gustul piesei este din nou ajustat. Îl puteți săra și pipera suplimentar. Tot în această etapă, adăugați usturoi, hrean și chili uscat, turnați în oțet. Aperitivul se amestecă bine și se fierbe încă 5-10 minute.
De asemenea, puteți găti adjika folosind un multicooker. Pentru aceasta, setați modul „Stingere”. Mai mult, procesul de preparare a gustării nu diferă de procedura descrisă mai sus.
Piesa de prelucrat este ambalată în cutii pre-aburite fierbinți. Recipientele sunt bine închise cu capace, răsucite cu susul în jos și izolate cu o pătură. Sunt lăsați în această formă timp de 1 zi. Și apoi îl puteți transfera într-un loc permanent - în subsol sau pivniță.
Notă! Adăpostita de dovlecei de casă își preia gustul în aproximativ 5-6 zile.
TOP-6 rețete pentru adjika din dovlecei
Recoltarea adjika din dovlecei nu este dificilă, iar disponibilitatea legumelor de sezon face aventura și mai tentantă. Există multe rețete pentru o astfel de gustare, cele mai populare, pe lângă dovleceii propriu-zise, includ ardei gras, roșii, mere, vinete. Pentru a face gustul adjika mai ascuțit, adăugați chili, usturoi, hrean. Condimentele sunt folosite la gust.
Adjika dovlecei cu pastă de roșii
O rețetă simplă pentru adjika din dovlecei care nu necesită abilități culinare speciale. Dar răsucirea se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă decât cea multicomponentă. Și datorită utilizării pastei de roșii, capătă o culoare roșie bogată și arată foarte apetisant.
- Conținut caloric la 100 g - 90 kcal.
- Porții pe recipient - 15
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Dovlecei - 5 kg
- Ulei vegetal - 2 linguri.
- Zahar - 1 lingura.
- Sare - 2 linguri
- Ardei roșu măcinat - 1 lingură
- Pasta de roșii concentrată - 500 g
- Oțet - 150 ml
- Usturoi - câțiva cuișoare
Pregătirea pas cu pas a adjika din dovlecei cu pastă de roșii:
- Dovleceii spălați, curățați și tăiați felii ar trebui să se rostogolească printr-o mașină de tocat carne.
- Pentru a obține o consistență mai uniformă, masa poate fi apoi bătută cu un blender.
- În etapa următoare, adăugați pastă de roșii, ulei vegetal, sare, piper și amestecați bine.
- Apoi, trimitem piureul de dovleac la aragaz și gătim aproximativ 1 oră, făcând focul lent. Se amestecă în timpul gătitului fără a lăsa aperitivul să ardă.
- Între timp, curățăm coaja, trecem usturoiul printr-o presă și îl adăugăm la piesa de prelucrat.
- Acolo, conform rețetei pentru adjika din dovlecei cu pastă de roșii, se toarnă oțet și apoi se fierbe masa încă 10 minute.
- Când este gata, îl punem în borcane preîncălzite, închidem cu capacele, îl întoarcem cu susul în jos și îl lăsăm în această formă până când piesa de prelucrat s-a răcit complet sau mai bine pentru o zi. Nu uitați să o înfășurați bine cu o pătură.
- După timpul specificat, scoatem delicioasa adjika din dovlecei pentru depozitare într-un loc răcoros.
Adjika din dovlecei cu ardei gras
Adjika făcută din dovlecei preparată conform acestei rețete pentru iarnă se dovedește a fi picantă cu moderare, în ciuda utilizării chili-ului. Gustul său înțepător este înmuiat de zahăr și de multe legume diferite. Ideal pentru sandvișuri și supe. Pentru gătit, aveți nevoie de un multicooker.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Ardei gras multicolor - 400 g
- Morcovi - 200 g
- Roșii coapte - 1 kg
- Usturoi - 1 cap
- Chile - 1 pod
- Zahar - 2 linguri
- Sare fără aditivi - 1 lingură cu un tobogan
- Ulei vegetal - 50 ml
- Oțet 9% - 1 lingură
Pregătirea pas cu pas a adjika din dovlecei cu ardei gras:
- Dovlecei, spălați și curățați și curățați, tăiați în felii longitudinale.
- Curățăm morcovii și îi tocăm pe răzătoare sau bare longitudinale.
- Împărțiți ardeii în părți, scoateți tulpina și semințele, tăiate în jumătăți.
- Scoatem cozile de pe roșii și le tăiem în mai multe părți.
- Răsucim legumele astfel preparate într-o mașină de tocat carne, punem masa în bolul multicooker.
- Sare și piperează piureul de legume, adaugă zahăr, adaugă ulei vegetal.
- Apoi, adăugați chili fierbinte, tăiat în bucăți, la adjika din dovlecei cu ardei gras și amestecați bine.
- Gătit un aperitiv în modul „Stew” timp de 1 oră. Se amestecă conținutul bolului de mai multe ori în timpul procesului de gătit.
- Cu câteva minute înainte de gătit, turnați oțet în adjika, adăugați usturoi, treceți prin presă și fierbeți încă câteva minute.
- În timp ce este fierbinte, umpleți borcanele cu gustări, care ar trebui aburite în prealabil, închideți capacele și întoarceți-le cu susul în jos.
- Izolăm semifabricatele cu o pătură și lăsăm 1 zi, iar după o zi le transferăm în pivniță pentru depozitare.
Adjika din dovlecei cu vinete
Adjika preparată conform acestei rețete se dovedește a fi incredibil de satisfăcătoare, deoarece printre ingredientele sale există vinete și foarte apetisant datorită utilizării pastei de roșii, care îi conferă o culoare roșie bogată. Aperitivul va completa perfect pastele, pilaful și fripturile.
Ingrediente:
- Pulpa de dovlecei - 0,5 kg
- Ardei bulgar - 2 buc.
- Vinete - 1 buc.
- Usturoi - 1 cap
- Roșii - 250 g
- Chile - 1 pod
- Concentrat de pastă de roșii - 2 linguri
- Ulei de floarea soarelui rafinat - 30 ml
- Oțet 9% - 20 ml
- Zahar - 1 lingura
- Sarat la gust
Pregătirea pas cu pas a adjika din dovlecei cu vinete:
- Tăiați ardeiul, spălați și curățați din tulpini și semințe, în fâșii, și ardeiul iute în jumătăți de inele.
- Scoateți coaja din vinete și înmuiați-o în apă sărată și, după 20 de minute, tăiați-o cubulețe.
- Spălați roșiile adjika din dovlecei și tăiați-le în sferturi.
- Răsuciți legumele pregătite într-o mașină de tocat carne. Dacă doriți să luați o gustare cu o consistență mai uniformă, puteți bate în plus masa într-un blender.
- Se toarnă piureul de legume într-o cratiță cu fundul greu, sare și piper.
- Trimiteți recipientul la foc, așteptați să fiarbă și, conform rețetei pentru adjika pentru iarnă din dovlecei cu roșii și vinete, gătiți timp de 1 oră. Gătit un aperitiv la foc mic.
- Între timp, curățăm usturoiul din coji, îl trecem printr-o presă și îl adăugăm la piesa de prelucrat.
- Se toarnă oțet în el, se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
- Dacă intenționați să pregătiți adjika pentru iarnă, acesta trebuie ambalat fierbinte în cutii sterilizate anterior.
- Recipientele sunt închise cu capace metalice și învelite într-o pătură groasă. Pe dos, se răcesc aproximativ o zi.
- O zi mai târziu, borcanele cu adjika sunt rearanjate într-o locație de depozitare permanentă.
Adjika din dovlecei cu mere
Conform acestei rețete pas cu pas pentru adjika din dovlecei, datorită adăugării de fructe, se obține un preparat original pentru iarnă cu o structură cremoasă catifelată. Intensitatea gustului depinde de dulceața merelor. Poate fi servit ca aperitiv sau sos pentru diverse feluri de mâncare de legume și carne.
Ingrediente:
- Dovlecei - 2 kg
- Morcovi - 80 g
- Ardei bulgar - 0,5 kg
- Roșii - 0,5 kg
- Mere - 0,6 kg
- Ardei iute iute - 20 g
- Usturoi - 4 g
- Oțet de masă - 100 ml
- Piper negru măcinat - 2 g
- Sare - 2 g
Pregătirea pas cu pas a adjika din dovlecei cu mere:
- Tăiați ardeii bulgari și fierbinți bine spălați în jumătate. Pentru o gustare picantă, nu scoateți semințele din chili.
- Se curăță dovleceii și se taie în bucăți.
- În pasul următor, macinați legumele folosind o mașină de tocat carne.
- Apoi spălați bine și măcinați merele și morcovii într-o răzătoare grosieră, adăugați la piureul de cartofi din ardei și dovlecei.
- Măcinați roșiile spălate, curățate și tăiate în jumătăți și adăugați masa la restul piesei de prelucrat.
- Conform rețetei pentru adjika din dovlecei cu mere, trimiteți-o la aragaz și gătiți timp de 2 ore, făcând căldura lentă. Nu uitați să amestecați, altfel piureul va arde rapid.
- Când este gata, bateți masa folosind un blender.
- Adăugați oțet, usturoiul trecut prin presă, sare, piper și fierbeți încă 5 minute.
- Puneți adjika picantă gata preparată din dovlecei în borcane care trebuie sterilizate mai întâi.
- Înfășurați capacele, înfășurați cu o pătură groasă și așteptați până se răcește în căldură.
- Păstrați borcanele într-un loc răcoros.
Adjika dovlecei cu chili
Această rețetă pentru adjika picantă din dovlecei va atrage iubitorii de gustări parfumate, "fierbinți". Pungența poate fi ajustată: ardeiul iute roșu va fi mai opărit, în timp ce ardeiul iute verde va fi mai moale. În plus, pungența poate fi crescută prin nedepărtarea semințelor din ardei.
Ingrediente:
- Dovlecei - 700 g
- Ardei iute - 70 g
- Piper bulgar - 350 g
- Roșii - 350 g
- Usturoi - 80 g
- Zahar brun - 60 g
- Sare - 60 g
- Ardei negru măcinat - 40 g
- Boia - 40 g
- Oțet - 70 ml
Pregătirea pas cu pas a adjika din dovlecei cu chili:
- Tăiați dovleceii, curățați din coajă și semințe, în bucăți.
- La fel procedăm și cu chili, ardei gras și roșii. Nu uitați să scoateți tulpinile.
- La următoarea etapă de gătit adjika din dovlecei, măcinați pas cu pas toate ingredientele folosind o mașină de tocat carne.
- Trimitem masa de legume la fiert 1 oră într-o cratiță cu fundul gros. Nu uitați să sare și piperați și adăugați zahăr.
- Cu 5 minute înainte să fie gata adjika de dovleac fierbinte, adăugați usturoiul trecut printr-o presă și turnați oțetul.
- Trimiteți masa să mai fiarbă.
- Împachetați adjika fierbinte în borcane, care trebuie aburite în prealabil.
- Rulați recipientele cu capace, înfășurați și așteptați până se răcesc complet.
- Transferați-l în depozit permanent după 24 de ore.
Adjika din dovlecei cu hrean
O altă rețetă delicioasă pentru adjika din dovlecei pentru iarnă, printre ingredientele căreia există o componentă atât de originală ca hreanul. Condimentele vor ajuta la îmbunătățirea gustului: în acest caz, cel mai bine este să folosiți hamei suneli și coriandru uscat. Adjika de acest tip va fi utilă în timpul pregătirii supei kharcho sau hodgepodge.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1,5 kg
- Ulei vegetal - 0,5 linguri.
- Usturoi - 6 g
- Rădăcină de hrean - 100 g
- Pasta de roșii - 0,5 linguri
- Verzi la gust
- Sare - 30 g
- Oțet - 50 ml
- Condimente uscate - după gust
Pregătirea pas cu pas a adjika din dovlecei cu hrean
- Tăiați dovleceii spălați și curățați în cuburi pentru a facilita tăierea ulterioară. Dacă folosiți fructe tinere, puteți lăsa pielea.
- Înainte de a face adjika din dovlecei, treceți-le printr-o mașină de tocat carne și transferați-le într-o cratiță.
- Se toarnă ulei vegetal în recipient după dovleceii răsuciți.
- Adăugați acolo pasta de roșii, sare și piper, adăugați condimentele selectate.
- Conform rețetei pentru dovlecei picante adjika, ar trebui să fie gătită nu mai mult de 1 oră.
- Între timp, ar trebui să curățați hreanul și să-l răsuciți folosind o mașină de tocat carne și să tăiați usturoiul cu o presă.
- Se toarnă oțet cu câteva minute înainte de a fi gătit adjika, se adaugă hreanul și usturoiul.
- Fierbeți masa timp de încă 15 minute și apoi o puteți așeza în bănci, care ar trebui sterilizate în avans.
- Acoperă-le cu capace și învelește-le cu o pătură.
- După 1 zi, piesa de prelucrat poate fi scoasă în pivniță.
