TOP 5 rețete pentru prepararea dovlecelului marinat pentru iarnă. Secretele pregătirii martorului. Rețete video.
Vara nu este doar un sezon pentru legumele proaspete. Acesta este momentul în care poți fantezia la nesfârșit cu privire la alimentele murate. Decaparea este cel mai practic mod de a vă păstra recolta de vară. Pentru multe gospodine, unul dintre semifabricatele preferate este dovlecelul murat pentru iarnă. Dovlecelul este o legumă dietetică, care conține doar 27 kcal la 100 g. Recoltarea din dovlecei nu este doar un aliment suplimentar sub formă de aperitiv la masa festivă, ci și o sursă de vitamine și minerale iarna. Legumele sunt moderat crocante, ușor picante și foarte suculente. Această gustare cu conținut scăzut de calorii este perfectă pentru cei care urmează o dietă de slăbit, vegetarieni și iubitorii de mâncare picantă. În plus, conservarea nu necesită mari probleme și costuri financiare.
Dovlecei marinati pentru iarna - secrete de gatit
- Dovlecelul se coace foarte repede, deci este important să recoltați la timp. Pentru decapare, este necesar să alegeți fructe tinere de cel mult 20 cm cu o structură delicată, piele subțire și semințe mici.
- La dovlecei, tulpina este tăiată, captând o cantitate mică de pulpă.
- Nu este recomandată tăierea pielii legumelor tinere. Apoi, legumele murate vor arăta mai atractive.
- Alegeți orice metodă de tăiere: cuburi, sferturi, benzi subțiri, cercuri, jumătăți de inele.
- Fructele mici (până la 10 cm) se marinează întregi.
- Diverse condimente și condimente vor conferi piesei de prelucrat o aromă plăcută. Dovleceii marinati cu marar, telina, hrean, patrunjel, busuioc, tarhon.
- Este recomandabil să adăugați condimente și cuișoare la marinată.
- Dovlecelul este practic lipsit de acidul său, astfel încât acidul citric, oțetul sau esența de oțet sunt folosite pentru conservare.
- Durata conservării piesei de prelucrat depinde de cantitatea de acid adăugată la marinată.
- Dovlecelul va fi mai bine depozitat dacă recipientele cu ele sunt sterilizate și sigilate cu capace metalice.
- Se recomandă sterilizarea cu legume cu o marinată ușor acidă. Într-o marinată picantă, dovleceii pot fi păstrați fără sterilizare; turnarea dublă cu marinada clocotită este suficientă.
- Pentru sterilizare, puneți legumele în borcane de 0, 5 l sau 1 l, fără sterilizare - 2 l și 3 l. Într-un recipient mare, legumele se vor răci încet, ceea ce este considerat pasteurizare.
- Dovlecelul este albit înainte de a fi marinat. Dacă sunt conservate fără tratament termic, legumele trebuie înmuiate în apă rece timp de 1-2 ore, astfel încât să fie saturate cu lichid, ceea ce va preveni ulterior decaparea marinadei.
- Dacă legumele sunt conservate fără înmuiere, mai întâi umpleți-le cu 1/3 din marinată, iar după 5 minute adăugați marinada rămasă. Dacă acest lucru nu se face, atunci după răcire, vor exista spații libere în cutiile umplute cu aer, ceea ce poate cauza umflarea capacelor.
- Cu decaparea rapidă, o condiție prealabilă este adăugarea unei componente acide. Poate fi acid citric, oțet, suc proaspăt de lămâie.
Dovlecei marinati pentru iarna fara sterilizare
Majorității gospodinelor nu le plac preparatele de casă cu sterilizare, deoarece într-o vară fierbinte, a fi mult timp în bucătărie este un adevărat test. Prin urmare, o rețetă de dovlecei murat pentru iarnă fără sterilizare vă va ajuta. Achizițiile nu sunt supărătoare, în timp ce rezultatul va surprinde plăcut.
Vedeți, de asemenea, cum să faceți dovlecei lecho.
- Conținut caloric la 100 g - 149 kcal.
- Porții - 2 cutii de 3 litri
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Dovlecei - 1,5 kg
- Oțet 9% - 2 linguri
- Pătrunjel verde - 0,5 ciorchini
- Zahar granulat - 2 linguri
- Boabe de piper negru - 10 buc.
- Frunze de hrean - 1 buc.
- Usturoi - 10 cuișoare
- Umbrelă de mărar - 1 buc.
- Sare - 2 linguri
- Semințe de muștar - 1 linguriță
- Ardei roșu iute - 1 buc.
Gătit dovlecei murat pentru iarnă fără sterilizare:
- Sterilizați borcanele pe abur și fierbeți capacele metalice timp de câteva minute.
- Puneți 0,5 frunze de hrean și 10 crenguțe de pătrunjel în fundul recipientului pregătit.
- Trimiteți în borcan umbrela de mărar, usturoiul, boabele de piper negru și semințele de muștar.
- Tăiați dovleceii spălați și uscați în cercuri de 2 cm și așezați într-un borcan, umplându-l la jumătate.
- Tăiați o bucată de ardei iute roșu, puneți-o într-un borcan și continuați să umpleți recipientul cu dovlecei.
- Completați cu încă 10 crenguțe de pătrunjel și jumătatea rămasă a frunzei de hrean.
- Se fierbe apa și se toarnă într-un borcan, astfel încât apa clocotită să se revarsă pe frunza de hrean și să nu cadă pe dovlecei.
- Lăsați dovleceii 10 minute. Acoperiți recipientul cu o pătură pentru a evita căldura să scape.
- Scurgeți și fierbeți din nou.
- Adăugați sare, zahăr, oțet în borcan și turnați în apă imediat ce fierbe.
- Capaceți borcanele imediat.
- Întoarceți recipientul, așezându-l pe capace, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească complet.
- Păstrați dovleceii într-un loc răcoros.
Dovlecei marinati pentru iarna cu sterilizare
Moderat sărat, cu o ușoară înțepare, dovleceii aromatici cu usturoi în timpul iernii vor fi un adevărat avantaj pentru cartofii fierți sau alte feluri de mâncare. Dovlecelul își păstrează aroma și este crocant, suculent și diferit de castraveți.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Boabe de piper - 4 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Apă - 3 linguri.
- Zahar - 1, 5 linguri
- Sare - 1 lingură
- Oțet 9% - 100 ml
Gătit dovlecei murat pentru iarnă cu sterilizare:
- Spălați și sterilizați borcanele cu capace peste abur.
- Tăiați dovleceii în felii și tamponați bine în borcan.
- Adăugați boabele de piper negru și căței de usturoi.
- Pentru a pregăti marinada, combinați toate alimentele (apă, zahăr, sare, oțet 9%) și aduceți la fierbere.
- Se toarnă marinata peste dovlecei.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se pune un prosop pe fund și se aduce apa la fierbere. Așezați borcane de dovlecei și marinată fierbinte în apă clocotită.
- Sterilizați timp de 20 de minute, apoi înfășurați capacele.
- Întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet.
Dovleceii marinati cu legume pentru iarna
Rețetele culinare din bucătăria rusă oferă o oportunitate de a găti preparate delicioase. Legume murate cu dovlecei, această rețetă se dovedește crocantă, picantă și moderat dulce.
Ingrediente:
- Dovlecei mici - 500 g
- Morcovi - 20 g
- Ceapă - 20 g
- Mărar - 10 g
- Pătrunjel - 10 g
- Pene de usturoi - 3 cuișoare
- Iarnă - 2 mazăre
- Apă - 500 ml
- Zahar - 50 g
- Sare - 10 g
- Oțet 6% (cidru de mere) - 85 ml
Gătit dovlecei murat cu legume pentru iarnă:
- Tăiați dovleceii în felii de 1-1,5 cm
- Curățați și tăiați morcovii cu ceapă: morcovii - în cuburi, ceapă - în sferturi subțiri.
- Puneți condimente și ierburi într-un borcan uscat și curat.
- Umpleți borcanul până la gât cu morcovi, ceapă și dovlecei.
- Pregătiți saramura. Se toarnă zahărul, sarea și oțetul într-o oală cu apă clocotită. Se fierbe și se toarnă în borcane, fără a adăuga la gât - 1 cm.
- Acoperiți borcanul cu un capac și trimiteți-l într-o oală cu apă fierbinte. Sterilizați-l timp de 15-20 de minute.
- Scoateți borcanul, înfășurați capacul, înfășurați-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească complet.
Dovlecei marinati crocanti pentru iarna
Dovleceii marinati crocanti in sezonul de iarna sunt deosebit de utile atunci cand aveti nevoie de o gustare rapida. Vor lua locul central pe masa festivă, ca o gustare cu alcool puternic.
Ingrediente:
- Dovlecei - 1 kg
- Umbrelă de mărar - 1 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Usturoi - 1 cuișoare
- Boabe de piper negru - 2 buc.
- Frunze de hrean - 1 buc.
- Frunze de coacăz negru - 2 buc.
- Ardei iute amari - 1/3 păstăi
- Rădăcină de hrean - 2 cm
- Apă - 0,5 l
- Sare - 1,5 lingurițe
- Zahăr - 1 linguriță
- Oțet de masă 9% - 80 ml
Gătit dovlecei marinat crocant pentru iarnă:
- Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și zahăr. După fierbere, se toarnă oțetul.
- Puneți o umbrelă de mărar, hrean și frunze de coacăz negru, cuișoare de usturoi curățate, foi de dafin, boabe de piper negre, ardei iute iute și rădăcină de hrean într-un borcan curat.
- Tăiați dovleceii în felii de 1, 5 cm și aranjați-le în borcane.
- Se toarnă saramura clocotită peste mâncare și se acoperă.
- Trimite conservele la sterilizare. Pune un prosop în oală și pune borcanele. Se toarnă apă fierbinte până la gât și după fierbere, se sterilizează timp de 15 minute.
- Scoateți cutiile și înfășurați capacele. Întoarceți partea de sus cu susul în jos, înfășurați-o cu o pătură și lăsați-o să se răcească încet.
Dovleceii marinati pentru iarna ca castravetii
Dulciuri marinate delicioase pentru iarnă, la fel de clare ca castraveții. Având un astfel de borcan la îndemână, iarna, puteți diversifica o cină în familie și puteți trata oaspeții cu o gustare.
Ingrediente:
- Dovlecei mici - 600 g
- Frunze de hrean - 4 buc.
- Pătrunjel și mărar verde - 5 g fiecare
- Usturoi - 2 cuișoare
- Inflorescențe de garoafe - 2 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Iarnă - 1-2 mazăre
- Apă - 400 ml
- Zahar - 20 g
- Sare - 20 g
- Oțet de mere 6% - 100 ml
Gătit dovlecei marinat iarna ca castraveții:
- Dovlecei (până la 15 cm lungime) tăiați în 4 felii.
- Puneți ierburi tocate cu mirodenii în borcanul pregătit și tamponați dovleceii deasupra. Așezați frunzele de dafin deasupra.
- Pentru marinată, se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare și se fierbe. Apoi adăugați oțetul și turnați conținutul în borcanele de dovlecei.
- Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți borcanul în oală. Sterilizați-l timp de 15 minute.
- Scoateți borcanul și folosiți clești pentru a îndepărta frunzele de dafin.
- Înfășurați conservele cu capace, înfășurați cu o pătură și așteptați până se răcește.
Rețete video:
Dovlecei delicioși pentru iarnă
Dovleceii marinati pentru iarna
