TOP-3 cele mai bune rețete cu fotografii de preparare a prăjiturilor de Crăciun cehe. Secretele și subtilitățile de coacere acasă. Rețete video.
În Republica Cehă, ca în multe țări europene, niciun Crăciun nu este complet fără cookie-urile de Crăciun. Fiecare gospodină cehă face 10 până la 20 de tipuri de prăjituri clasice de Crăciun. Mai mult, încep să gătească de la sfârșitul lunii noiembrie. Deoarece multe rețete implică depozitarea pe termen lung a produselor pentru a îmbunătăți gustul. În același timp, cookie-urile nu vor deveni vechi în așteptarea Crăciunului. Pentru a simți spiritul Crăciunului în Republica Cehă, nu neglija această minunată tradiție. Din marea varietate de diverse rețete oferite pe internet, acest articol conține TOP-3 dintre cele mai bune.
Caracteristici și secrete ale gătitului
- Una dintre funcțiile tradiției cehe a cookie-urilor de Crăciun este de a proteja familiile și gospodăriile de forțele întunecate. Prin urmare, fiecare tip de dulciuri își are propriul scop. De exemplu, pentru a proteja animalele vii ale gazdei, animalele au fost tăiate din aluat. Produsele rotunde simbolizează soarele. Au fost atârnați pe pereți acasă pentru noroc și pe pomi fructiferi pentru o recoltă bogată. Un cookie ars simbolizează ghinionul.
- Astăzi, fursecurile nu sunt doar un desert delicios de Crăciun. Sunt folosite ca jucării comestibile pentru decorarea pomului de Crăciun. De asemenea, servesc drept cadou minunat de Crăciun pentru prieteni. Pentru a face acest lucru, cookie-urile finite sunt învelite în pungi frumoase sau puse în cutii.
- Principalele ingrediente pentru fursecurile de Crăciun de odinioară sunt făina integrală, zahăr sau miere, anason, nuci și conserve de fructe. Mai târziu au început să adauge unt, lapte și făină fină. Familiile bogate au adăugat cacao și ciocolată.
- Toate rețetele oferă o anumită cantitate de alimente, care este adaptată la dimensiunea specifică de coacere și timpul de coacere, precum și la temperatura cuptorului. Dacă utilizați o tigaie mai mare decât cea specificată în rețetă, creșteți temperatura de coacere. Pentru o capacitate mai mică, în consecință, este necesară mai puțină căldură în cuptor, altfel cookie-urile vor arde. De asemenea, atunci când așezați cookie-uri pe o foaie de copt, așezați-le la o distanță mică una de cealaltă. În caz contrar, cifrele se vor lipi pur și simplu, pentru că se extind în timpul coacerii.
Prăjituri de Crăciun cehe - Trdlo sau Trdelnik
Trdlo sau trdelnik este o delicatesă tradițională cehă care este pregătită pentru Crăciun, Anul Nou, nunți, sărbători bisericești, dată copiilor mici în timpul Bobotezei și dată femeilor care lucrează pentru noroc. În mod tradițional, adevăratele prăjituri cehe de Crăciun Trdlo sau Trdelnik sunt coapte la foc deschis, înfășurând aluatul de drojdie pe frigarui metalice mari. Dar acasă se face la cuptor, înfășurându-l pe tuburi de metal sau hârtie, tuburi de carton din folie sau hârtie pergament.
- Conținut caloric la 100 g - 489 kcal.
- Porții - 40
- Timp de gătit - 1 oră 45 de minute
Ingrediente:
- Făină - 2, 5 linguri.
- Lapte - 125 ml
- Drojdie proaspătă - 15 g
- Sare - 0,5 lingurițe
- Nuci - 1 lingură
- Zahar - 2 linguri în aluat, 100 g în umplutură
- Gălbenușuri de ou - 2 buc.
- Unt - 70 g
- Scorțișoară - 1 linguriță
- Albus de ou - 2 buc.
Prepararea cookie-urilor ceh de Crăciun Trdlo sau Trdelnik:
- În laptele cald, amestecați drojdia cu zahărul, turnați untul topit, adăugați gălbenușurile și sarea. Se amestecă totul.
- Se toarnă făina cernută în porții și se frământă aluatul astfel încât să fie mai strâns decât aluatul obișnuit de drojdie. Acoperiți-l cu un prosop și înmuiați-l timp de 1 oră într-un loc cald.
- Rulați aluatul potrivit într-un strat gros de 3-4 mm și tăiați-l în benzi, care se suprapun bazelor pregătite.
- Bate albi cu o furculiță și perie peste aluatul înfășurat.
- Tocăm nucile, amestecăm cu zahăr și scorțișoară măcinată și presărăm tuburile de aluat cu amestecul.
- Așezați paiele pe o matriță, astfel încât să fie depășite și beți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute până când sunt aurii, derulând periodic pentru a coace uniform.
Turtă dulce cehă
În Republica Cehă, turtă dulce se coace cu o lună înainte de Crăciun. Deoarece întregul secret al rețetei este că cu cât durează mai mult coacerea, cu atât produsele vor deveni mai moi și mai gustoase.
Ingrediente:
- Făină - 500 g
- Mierea - 150 g
- Unt - 50 g
- Zahar - 250 g
- Ouă - 3 buc.
- Lapte - 5 linguri
- Sifon - 1 linguriță
- Albus de ou - 1 buc.
- Amidon de porumb - 1 lingură
- Suc de lămâie - 1 linguriță
- Zahăr pudră - 180 g
- Un amestec de condimente (cuișoare, anason, scorțișoară, cardamom, ienibahar, anason stelat) - 1 lingură
Gătit turtă dulce cehă:
- Se dizolvă mierea cu unt și zahăr la foc mic și se fierbe, amestecând ocazional, până se omogenizează.
- Se răcește masa, se adaugă ouă și 1 gălbenuș, se toarnă laptele și se amestecă.
- Adăugați bicarbonatul condimentat și amestecați treptat făina.
- Frământați aluatul până se omogenizează, puneți-l în plastic și dați-l la frigider pentru câteva zile.
- Apoi întindeți aluatul la o grosime de 0,5 cm și tăiați canelurile conform șablonului.
- Pune turtă dulce cehă pe o foaie de copt tapetată cu hârtie și trimite-o la cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Coaceți timp de 20 de minute până se rumenesc.
- Răciți fursecurile de turtă dulce finisate, iar a doua zi vopsiți cu glazură de zahăr. Pentru a face acest lucru, bateți proteina cu zahăr pudră într-o spumă puternică. Adăugați suc de lămâie cu amidon și bateți cu un mixer până când glazura este groasă și nu picură din tel.
- Transferați glazura într-o pungă de patiserie și decorați cu turtă dulce.
Prăjituri de Crăciun cehe - Vanocni hvezda
Prăjiturile de Crăciun cehe Vanocni hvezda sunt foarte fragile și delicate, cu una dintre aromele tradiționale de Crăciun - nuci. Particularitatea sa este că produsul constă din două stele de prăjituri, care sunt stratificate cu gem de fructe sau confiture. O altă caracteristică a coacerii este că stelele trebuie îndepărtate unele de altele, astfel încât razele lor să nu coincidă. Atunci ai o adevărată stea de Crăciun.
Ingrediente:
- Făină - 400 g
- Nuci - 200 g
- Unt - 250 g
- Zahăr pudră - 200 g
- Confiture - 100 g
Prepararea de cookie-uri de Crăciun cehe - Vanocni hvezda:
- Zdrobește untul cu zahăr pudră, făină și nuci măcinate.
- Rolați aluatul neted și elastic pe blat, presărat cu făină, într-un strat gros de 0,7 cm.
- Tăiați stelele din aluat cu o matriță. Lăsați jumătate din fursecuri întregi fără găuri, jumătate cu găuri înăuntru.
- Așezați produsele pe o foaie de copt și coaceți într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 12-15 minute.
- Puneți cookie-urile terminate cu gem de fructe. Faceți un produs cu cookie-ul întreg de jos și cel de sus cu o gaură. Înfășurați cele două fursecuri în direcții opuse, astfel încât razele stelelor să nu se alinieze. Presară deasupra zahăr pudră.
