Cum să faci cookie-uri englezești de casă? TOP 4 rețete cu fotografii. Sfaturi și subtilități de gătit. Rețete video.
Fursecurile englezești de turtă scurtă miros parfumate, sfărâmicioase, plăcute să se sfărâme și să se topească în gură. Dar, pentru ca acesta să fie cu adevărat gustos, trebuie să cunoașteți câteva secrete și nuanțe ale preparării aluatului de pâine scurtă. Atunci nu vor exista probleme cu coacerea și produsele se vor dovedi a avea succes. Acest material prezintă nu numai subtilitățile de preparare a aluatului, ci și cele mai delicioase rețete TOP-4 pentru fursecuri englezești.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Întregul secret al fursecurilor englezești constă în compoziție, care include o cantitate mare de unt cu zahăr și lipsește complet de apă. Apoi produsele sunt sfărâmicioase și va fi plăcut să lucrați cu aluatul în sine. Este foarte flexibil, ușor de rulat și nu se rupe.
- Luați făină cu un procent mediu de gluten sau gluten. Dacă există o mulțime de gluten, produsele coapte se vor dovedi a fi dense și nu libere. În consecință, și invers, dacă nu este suficient, se va produce efectul opus.
- Datorită grăsimii, aluatul de pâine scurtă se dovedește a fi uleios, fraged și sfărâmicios. Grăsimile învelesc făina și împiedică lipirea acesteia. Folosiți unt cu orice conținut de grăsime ca grăsime (82,5%, 72,5%). Cu margarina, gustul produselor va fi complet diferit, deci este mai bine să nu-l folosiți.
- Un alt punct important în prepararea produselor de patiserie scurtă este viteza. Prin urmare, frământarea produselor de coajă scurtă trebuie efectuată cât mai repede posibil, mai ales dacă camera este caldă. Mai întâi, amestecați ingredientele cu cuțite sau furculițe, fără a vă atinge cu mâinile, astfel încât untul să nu aibă timp să se topească, apoi faceți totul rapid cu mâinile.
- Dacă simțiți că untul se topește și aluatul nu este încă gata, puneți-l la frigider timp de 30 de minute, înfășurat în plastic.
Cookie-uri englezești de Paște
Fursecurile tradiționale englezești de Paște sunt delicioase și pline de condimente și aromă de portocale. Fursecurile sunt fragede și doar se topesc în gură. Se pregătește foarte repede și îi poți da orice formă.
- Conținut caloric la 100 g - 489 kcal.
- Porții - 500 g
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Unt - 150 g
- Făină de grâu - 250 g
- Condimente pentru turtă dulce - 1 linguriță (scorțișoară măcinată, ghimbir, nucșoară, amestec de ardei, cardamom)
- Ouă - 1 buc. pentru ungerea fursecurilor
- Zahar - 100 g
- Apă –2 linguri. pentru ungerea fursecurilor
- Gălbenuș - 1 buc.
- Stafide - 50 g
- Sare - un vârf
- Coji de portocale confiate - 1 lingură
Realizarea de cookie-uri de Paște în limba engleză:
- Bateți untul moale cu zahăr până se omogenizează. Se adaugă gălbenușul și sarea.
- Se cerne făina și se amestecă cu mirodenii de turtă dulce și unt.
- Se clătește stafidele cu apă fierbinte, se usucă, se pisează cu făină și se adaugă în aluat.
- Tocam marunt cojile de portocala confiate si adaugam la aluat.
- Frământați un aluat elastic. La început se poate sfărâma, dar sub căldura mâinilor va deveni ascultător.
- Formați aluatul într-o bucată și dați-l la frigider timp de 2 ore pentru a îngheța untul și întări aluatul.
- Rulați aluatul răcit într-un cârnați și tăiați-l în bucăți de aceeași grosime, astfel încât fursecurile să fie șaibe rotunde. Sau întindeți aluatul într-un strat gros de 5-8 mm și tăiați fursecurile cu tăietori speciali.
- Puneți semifabricatele pe o foaie de copt.
- Bateți oul și apa bine și periați partea superioară a fursecurilor cu masa rezultată folosind o perie de gătit.
- Trimiteți biscuiții englezi de Paște să se coacă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-12 minute până se rumenesc.
Cookie-uri Earl Grey
Cookie-urile Earl Grey sunt o delicatesă tradițională engleză care se gătește foarte repede și este incredibil de gustoasă. Toate produsele sunt disponibile, iar rețeta este ușor de urmat.
Ingrediente:
- Unt înmuiat - 120 g
- Făină - 1, 5 linguri.
- Ceai Earl Grey măcinat fin - 1 lingură
- Extract de vanilie - 1 linguriță
- Zahăr pudră - 0,5 lingurițe
- Sare - un vârf
Prepararea de biscuiți Earl Grey:
- Puneți untul moale, vanilia într-un castron și bateți cu un mixer până se omogenizează.
- Adăugați zahărul glace și bateți până se omogenizează.
- Adăugați făină, frunze de ceai, sare și amestecați din nou.
- Ungeți o foaie de copt cu ulei și transferați aluatul în ea. Apăsați-l cu degetele pentru a obține un strat uniform care acoperă fundul.
- Acoperiți aluatul cu folie de plastic și așezați foaia de copt în frigider timp de o jumătate de oră.
- Apoi trimiteți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 170 ° C și coaceți produsele timp de 20-25 de minute până când marginile sunt aurii și fursecurile sunt moi.
- Tăiați biscuiții fierbinți finisați în pătrate și dați-le la frigider. Acoperiți cu glazură dacă doriți.
Scotch Shortbread
Turtele sunt foarte aromate și gustoase. Dacă doriți varietate, adăugați turtă dulce sau ghimbir în aluat.
Ingrediente:
- Făină de grâu - 220 g
- Făină de porumb sau orez - 30 g
- Zahăr pudră - 100 g
- Unt sărat - 150 g
- Coajă de lămâie uscată măcinată - 1 linguriță
- Sare - un vârf
Cum să faceți pâine scurtă scoțiană:
- Se amestecă untul la temperatura camerei cu sare, zahăr pudră și se amestecă într-o cremă netedă și pufoasă.
- Cernem făina și, împreună cu coaja de lămâie, adăugăm la crema de unt și frecăm până obținem o firimitură de nisip.
- Așezați firimitul într-o formă rotundă, apăsați în jos și trageți linii cu un cuțit.
- Trimiteți cookie-urile să se coacă la cuptor la 180 ° C timp de 25 de minute. Nu ar trebui să se întunece prea mult.
- Scoateți tortul finit din matriță și rupeți-l de-a lungul liniilor crestate.
Biscuiți englezi de stafide
Biscuiți englezi incredibil de parfumați cu stafide și aromă bogată de vanilie pentru mesele de zi cu zi și festive. Structura sa este o încrucișare între o delicatesă nisipoasă și făină de ovăz.
Ingrediente:
- Ouă - 2 buc.
- Zahar - 1 lingura.
- Unt - 100 g
- Smântână - 0,5 linguri.
- Amidon de cartofi - 300 g
- Făină - 2 linguri.
- Stafide - 1 lingură.
- Pudră de copt pentru aluat -1 linguriță.
- Vanilină - 0,5 lingurițe
- Sare - un vârf
Crearea de cookie-uri cu stafide în limba engleză:
- Bateți ouăle cu un mixer cu unt și zahăr.
- Se adaugă amidon de făină cernut, sare și vanilină.
- Se toarnă smântână și praful de copt.
- Frământați rapid un aluat moale și elastic.
- Se spală stafidele, se usucă, se presară cu făină și se adaugă în aluat.
- Se amestecă stafidele și se lasă la frigider timp de 1 oră.
- Rulați aluatul răcit la o grosime de 0,5-1 cm și tăiați bucăți mici folosind matrițe speciale.
- Puneți produsele pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal.
- Trimiteți biscuiții de stafide englezi la cuptor la 150 ° C timp de 15-20 de minute.
