TOP 4 rețete italiene cu fotografii de preparare a supei de cacucco toscan acasă. Sfaturi culinare și secrete. Rețete video.
În unele regiuni ale Italiei, nu pastele sunt mult mai populare, ci supa. De exemplu, în regiunea Toscanei, fiecare locuitor știe să gătească supă de cacucco toscană, care este făcută în mod tradițional din mai multe tipuri de pește. Se crede că cu cât mai multe fructe de mare din supă, cu atât gustul este mai bogat. Acest fel de mâncare este pe bună dreptate cel mai interesant din regiunea italiană Toscana. Vă vom spune despre cum să gătiți corect supa toscană în acest articol.
Sfaturi de gătit și subtilități
- Inițial, supa de cacucco se făcea din resturi și resturi de pește. Dar rețeta tradițională are astăzi 13 vieți marine. Acestea sunt anghilele, rechinul, gobiul, stavridul, sepia, sultanka, bibanul, cocoșul de mare, anghila, creveții, caracatița, midiile, homarul. Cu toate acestea, majoritatea bucătarilor italieni se limitează la 5-7 tipuri de fructe de mare.
- Consistența supei toscane amintește de gulaș. Prin urmare, poate fi servit la masă nu numai ca primul, ci și ca al doilea fel de mâncare.
- De obicei, fac o farfurie de praf de pește cu fructe de mare, bulion și sos de roșii. Dar și supa se completează cu tot felul de fasole, roșii, legume, linte, mazăre, orz perlat, boabe de orz.
- Unii bucătari adaugă vin roșu în supă.
- Supa de piure toscan este groasă și bogată. Când serviți o astfel de supă, se recomandă adăugarea unui fel de fructe de mare în farfurie și presărarea cu pătrunjel proaspăt sau busuioc.
Supa de fructe de mare
Supă neobișnuit de gustoasă, roșie și groasă italiană toscană cu fructe de mare. Un astfel de fel de mâncare cu ciabatta proaspătă crocantă va deveni un adevărat decor al mesei festive.
- Conținut caloric la 100 g - 159 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră
Ingrediente:
- Fructe de mare - 1 kg
- File de cod - 700 g
- Vin alb uscat - 2 linguri.
- Bulion de pește - 1 l
- Unt - 150 g
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
- Roșii în suc propriu - 700 g
- Oregano uscat - 0,5 lingurițe
- Sarat la gust
- Creveti - 1 kg
- Un cățel de usturoi - 2 buc.
- Cimbru uscat - 0,5 lingurițe
- Busuioc uscat - 1 lingură
- Ceapă - 2 buc.
Gătit supă de fructe de mare toscane:
- Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu.
- Curățați ceapa și usturoiul, spălați, tocați mărunt și adăugați în tigaie. Fierbeti la foc mic, amestecand ocazional, pana cand ceapa este moale si transparenta.
- Adăugați roșiile și sucul în cratiță și zdrobiți-le ușor.
- Se toarnă bulion de pește, apă și vin. Adăugați frunze de dafin, busuioc, cimbru și oregano.
- Se amestecă bine, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Decongelați fructele de mare congelate cu creveți și adăugați la supă.
- Tăiați fileul de cod în cuburi, puneți-l într-o cratiță și aduceți la fierbere.
- Reduceți căldura la minim, acoperiți oala și gătiți timp de 5-7 minute.
- Se toarnă supa de fructe de mare toscane gata preparate în boluri și se servește cu pâine caldă și crocantă.
Supă toscană de roșii și fasole
Supă de fructe de mare din roșii toscane cu fasole, legume, mult pește și fructe de mare. Produsele pentru gătit sunt accesibile, rețeta este simplă, iar rezultatul este bogat și gustos.
Ingrediente:
- Cocktail cu fructe de mare - 500 g
- Perch - 300 g
- Rechin - 300 g
- Amestec toscan de fasole și cereale - 350 g
- Roșii proaspete - 2 buc.
- Cartofi - 2 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Praz - 1 buc.
- Țelină - 1 buc.
- Usturoi - 1 buc.
- Ulei de măsline - 3 linguri
- Condimente și ierburi (cimbru, salvie, rozmarin, frunze de dafin) - după gust
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit supă toscană de roșii și fasole:
- Amestecul toscan este format din linte, mazăre galbenă, fasole albă, fasole mung și orz. Îl puteți cumpăra gata sau puteți face un amestec acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați toate ingredientele în proporții egale. Apoi umple totul cu apă rece și lasă în apă peste noapte.
- Se taie mărunt morcovii curățați, usturoiul, țelina și prazul și se prăjesc în ulei de măsline până se înmoaie. Când ceapa este limpede, scoateți tigaia de pe foc.
- Cu amestecul toscan expandat, scurgeți apa și puneți-o într-o cratiță împreună cu legumele prăjite. Umpleți totul cu apă, sare, puneți pe foc și gătiți timp de o jumătate de oră.
- Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i în cuburi medii, trimiteți-i în supă și gătiți-i 15 minute.
- Decongelați cocktailul cu fructe de mare, tăiați bibanele și fileurile de rechin în bucăți și trimiteți-le în tigaie.
- Se toarnă apă clocotită peste roșii, se îndepărtează cojile, se taie cubulețe mici, se adaugă într-o cratiță cu legume fierte și se fierbe timp de 10 minute.
- Tocam verdeata si punem in supa, sare, piper, condimentam cu condimente si continuam sa fierbem inca 10 minute.
Supă de carne tocată
Ciorba de carne tocată italiană toscană va deveni primul tău fel preferat. Este picant și satisfăcător. Se dovedește a fi foarte hrănitor, ușor de preparat, iar gustul este excelent. Va încălzi vremea rece și ploioasă și va umple corpul cu energie.
Ingrediente:
- Carne de porc sau carne de vită tocată - 250 g
- Creveți fierți-congelați fără coajă - 500 g
- Cartofi - 3 buc.
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Cremă, 15% grăsime - 200 ml
- Unt - 50 g
- Brânză tare - 30 g
- Ierburi italiene uscate - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1/4 linguriță
- Boia măcinată - 1 linguriță
- Zahăr - 1 linguriță
- Pătrunjel proaspăt - 2-3 crenguțe
- Apă - 1,5 l
Gătit supă de carne tocată toscană:
- Se amestecă, se adaugă usturoiul curățat ras pe o răzătoare fină și se prăjește timp de 5 minute.
- Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se pun cartofi curățați, tăiați în cuburi mari. Gatiti pana cand sunt fierte 15 minute si amestecati cu un blender manual in bulion intr-un piure omogen.
- Tocam marunt ceapa decojita si prajim in untul ramas intr-o alta tigaie pana se rumeneste. Se adaugă într-o cratiță și se fierbe timp de 3 minute.
- Decongelați creveții și trimiteți-i la supă.
- Apoi se toarnă smântâna, se fierbe și se fierbe 5 minute.
- Topiți untul într-o tigaie și adăugați carnea tocată. Tocam patrunjel proaspat si adaugam in tigaie. Condimentați cu zahăr, boia, ierburi italiene, sare și piper negru. Carnea va scădea în volum, va căpăta o culoare și o aromă frumoase. Apoi puneți-l într-o cratiță.
- Se condimentează cu sare și piper și se fierbe timp de 10 minute.
- Lăsați supa cremoasă toscană preparată cu carne tocată timp de 5-7 minute.
- Se toarnă în boluri porționate și se ornează cu brânză rasă mărunt.
Ciorba de fasole
Supa toscană italiană poate fi gătită cu fasole albă sau roșie. Cu orice fasole, felul de mâncare este foarte satisfăcător, sănătos, bogat, încălzitor și reîmprospătează într-un mod special, cu notele sale strălucitoare de gust.
Ingrediente:
- File de Pollock - 300 g
- Calamari - 200 g
- Fasole - 225 g
- Bulb de ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Pasta de roșii - 2, 5 linguri
- Paste - 100 g
- Ulei de măsline - 2 linguri
- Rozmarin - 0,5 lingurițe
- Parmezan - 50 g
- Sare - 1 linguriță
- Ardei negru măcinat - 1/4 linguriță
Gătit supă de fasole toscană:
- Se spală fileul de polen, se taie bucăți, se acoperă cu apă și se fierbe. Adăugați pasta după 15 minute.
- Înmuiați fasolea în apă rece și lăsați-o peste noapte. Apoi se scurge lichidul, se toarnă proaspăt și se fierbe la foc mic, până se fierbe 1 oră. Întoarceți fasolea pe o strecurătoare pentru a scurge apa și trimiteți-le în cratiță.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt la foc mic timp de 10 minute. După un minut, adăugați usturoiul tocat, pasta de roșii și rozmarinul. Se amestecă, se fierbe timp de 5 minute și se pune în supă.
- Decongelați calmarul, tăiați-l în bucăți și trimiteți-l la supă. Se aduce la fierbere și se fierbe, amestecând ocazional, la foc mic timp de 5 minute.
- Serviți ciorbă de fasole toscană gata presărată cu brânză parmezană.
