Cum se prepară o delicioasă supă de minestrone de legume italiene? TOP 4 rețete pas cu pas cu fotografii despre gătit acasă. Secretele gătitului. Rețete video.
Supa de minestrone ușoară, groasă și bogată este unul dintre preparatele italiene celebre și populare. Componenta principală este legumele de sezon și în cantități mari. Se fierb până se înmoaie și apoi, dacă se dorește, se zdrobesc cu un blender până la consistența de piure sau se lasă în bucăți. Prin urmare, gustul și aspectul prafului depinde de produsele din care este preparat. Astăzi, cerințele pentru acest tip de supă nu sunt atât de stricte și puteți găti minestrone acasă în orice moment al anului din legume care sunt la îndemână.
Supa minestrone - secrete de gătit
- Demnitatea minestronei este că este preparată din produsele pe care gazda le are în bucătărie, în funcție de sezon și disponibilitate.
- În sezonul rece, la supă se adaugă varză, sfeclă, broccoli, conopidă, fasole verde.
- Vara, dovleceii, dovleceii, vinetele, ardeii grași, roșiile, mazărea verde sunt așezate în minestrone.
- În afara sezonului, dovleacul, ceapa, usturoiul, morcovii și țelina pot fi folosite pe tot parcursul anului.
- Nu este recomandat să folosiți varză de Bruxelles și rucola; acestea vor copleși gustul altor legume.
- Verzii includ adesea spanac, pătrunjel, rozmarin, busuioc și cimbru.
- Vor îmbogăți supa: cartofi, fasole, naut, linte, paste, orez și chiar orz.
- Dacă folosiți leguminoase, fierbeți-le din timp și adăugați-le în supă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Se pot folosi fasole conservată.
- Supa poate fi fiartă în apă simplă, va absorbi gustul și aroma legumelor prăjite, iar bulionul de legume va deveni bogat.
- De asemenea, supa se fierbe în carne sau bulion de pui.
- Italienii însuși adoră bulionul făcut din șuncă de porc pe os (pancetta) sau slănină prăjită.
- Pentru piquancy și rafinament gustativ, un pic de vin uscat este uneori adăugat la bulion.
- Unele gospodine preferă să gătească supa cu pui sau alt bulion de carne.
- O minestronă parfumată se va dovedi dacă legumele sunt prăjite în ulei de măsline. În același timp, ar trebui să fie prăjite încet, aproape lâncezind.
- Minestrone devine mai bogat și mai gustos după câteva ore. Prin urmare, se recomandă insistarea acestuia timp de câteva ore.
- În Italia, supa, turnată în boluri, este presărată cu ulei de măsline, presărată cu parmezan ras și frunze de busuioc. Uneori se adaugă puțin sos pesto.
- Legumele tăiate în cuburi se scufundă în apă clocotită și se fierb până se înmoaie, fără capac. Apa ar trebui să fie cu 5 cm mai mare decât legumele.
- Jumătate din legumele fierte pot fi tăiate într-un blender.
Minestrona clasică
Pregătește clasica supă italiană de minestrone pentru iubita ta familie. Dacă nu aveți la îndemână legume proaspete, le puteți înlocui cu ușurință cu amestecuri de legume congelate.
Vedeți, de asemenea, cum să preparați supă italiană de minestrone cu chiftele.
- Conținut caloric la 100 g - 68 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 3 ore
Ingrediente:
- Fasole - 150 g
- Morcovi - 1 buc.
- Cartofi - 1 kg
- Ceapă - 1 cap
- Dovleac - 200 g
- Tulpină de țelină - 1 buc.
- Dovlecei - 2 buc.
- Bacon - 150 g
- Praz - 1 tulpină
- Picior de porc - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Boabe de piper negru, cuișoare, frunze de dafin - 2 buc.
- Cimbru, pătrunjel, rozmarin, spanac - pe o grămadă
- Parmezan - după gust
- Sare, piper negru măcinat - după gust
Pregătirea minestronei clasice:
- Înmuiați fasolea în apă timp de 6 ore. Apoi clătiți, acoperiți cu apă proaspătă, fierbeți, adăugați cuișoare cu boabe de piper negru și gătiți pentru un total de 2 ore.
- Se prăjește slănina, tăiată în cuburi mici, într-o tigaie preîncălzită. Se adauga ceapa tocata, prazul si telina. Se sotează legumele până se înmoaie, se condimentează cu usturoi zdrobit și se pune într-o oală cu fasole.
- Curățați dovleacul, morcovii și cartofii, tăiați cuburi medii și adăugați-le în oală cu fasole.
- Adăugați dovleceii tocați ultima la toate legumele.
- Puneți frunze de dafin, crenguțe de cimbru într-o cratiță și gătiți până se înmoaie, ceea ce este determinat de catifelarea legumelor și a fasolei. Ar trebui să fie fierte.
- Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, aruncați spanacul și pătrunjelul tocat în supă. Se condimentează cu sare și piper.
- Înainte de servire, minestrona finită poate fi piure folosind un blender.
- Se toarnă în boluri și se adaugă parmezan ras la fiecare porție.
Minestrone în genoveză
O rețetă interesantă de minestrone italiene cu un gust rafinat, preparată de locuitorii indigeni din orașul Genova, capitala Liguriei, va mulțumi cu siguranță tuturor.
Ingrediente:
- Cartofi - 3 buc.
- Dovleac - 50 g
- Dovlecei - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Fasole verde - 100 g
- Varză Savoy - 100 g
- Țelină - 3-4 tulpini
- Praz - 1 buc.
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Ulei de măsline - pentru prăjire
- Usturoi - 1 cuișoare
- Rozmarin - câteva crenguțe
- Fenicul - 1 buc.
- Spanac - 1 lingură
- Apă - 1,5-2 l
- Parmezan - după gust
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătirea minestronei genoveze:
- Se prăjește usturoiul tocat mărunt, morcovii tăiați cubulete și ceapa într-o cratiță cu fund greu în ulei de măsline. Adăugați niște legume proaspete de rozmarin pentru aromă.
- Acoperiți legumele cu apă, adăugați fasole verde, cartofi tăiați cubulețe, dovleac, dovlecei, varză savoy și fenicul.
- Combinați legumele cu tulpini de țelină tocate mărunt și praz.
- Adăugați pasta de roșii la produse, sare, piper și gătiți până se înmoaie.
- Se toarnă minestrona genoveză finită în boluri și se adaugă spanac tocat, parmezan ras și se toarnă cu ulei de măsline.
Minestrone cu pui
Minestrone cu pui, nu foarte popular în Italia, dar foarte solicitat în bucătăria europeană modernă. Copiilor le place mai ales, așa că pregătește-ți puțină pudră gourmet.
Ingrediente:
- Piept de pui - 1 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Garoafa - 2 muguri
- Mazare de ienibahar - 2 buc.
- Apă - 2 l
- Dovlecei - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Țelină - 2 buc.
- Conopida - 0,5 capete de varză
- Broccoli - 0,5 capete de varză
- Unt - 1 lingură
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Roșii - 2 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
- Mazăre verde - 100 g
- Pasta de roșii - 150 g
- Verzii - o grămadă
Gătit minestrone cu pui:
- Tăiați pieptul de pui în bucăți de dimensiuni medii, puneți-l într-o cratiță, adăugați frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper și fierbeți bulionul în 2 litri de apă. După ce a fiert, lăsați-l să fiarbă timp de 40 de minute.
- Tocăm dovleceii, morcovii curățați, ceapa și rădăcina de țelină în cuburi.
- Demontați conopida și broccoli în flori.
- Ceapa se prăjește într-o tigaie în unt și ulei de măsline. După 2 minute adăugați țelina și morcovii, iar după alte 3 minute adăugați dovleceii.
- După 5 minute, adăugați legumele pe bulion și fierbeți 15 minute.
- Se toarnă roșiile cu apă clocotită, se scoate coaja din fructe, se toacă mărunt și se trimite la supă.
- Apoi adăugați conopidă, broccoli, mazăre verde (proaspătă sau congelată) și pastă de roșii.
- Gatiti minestrona cu pui 7 minute si condimentati cu ierburi tocate.
Minestrone de roșii cu carne tocată
Supa de roșii de legume cu carne tocată este o rețetă tradițională pentru locuitorii din regiunea italiană Bolzano. Pudra se dovedește a fi neobișnuit de satisfăcătoare, apetisantă și gustoasă.
Ingrediente:
- Carne de vită măcinată - 100 g
- Ulei de măsline - 1 lingură
- Ceapă - 1 buc.
- Usturoi - 2 pene
- Morcovi - 1 buc.
- Rădăcină de țelină - 0,5 buc.
- Pasta de roșii - 2 linguri l.
- Bulion de carne - 2 l
- Vin alb uscat - 1 lingură.
- Pastele cret - 200 g
- Busuioc - câteva crenguțe
- Parmezan - 50 g
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Gătit minestrone de roșii cu carne tocată:
- Se prăjește carnea de vită măcinată într-o tigaie în ulei de măsline timp de 5 minute.
- Adăugați ceapa și usturoiul tocate mărunt la carnea tocată.
- După 5 minute, adăugați morcovii tăiați cubulețe și rădăcina de țelină.
- După 2 minute, adăugați pasta de roșii.
- Transferați mâncarea într-o cratiță, acoperiți cu bulion de carne și vin și gătiți timp de 15 minute.
- Apoi adăugați pastele în oală și continuați să gătiți până se înmoaie.
- Se toarnă minestrone de roșii cu carne tocată în boluri, se ornează cu busuioc tocat și se presară parmezan ras.
