Totul despre ulei de chili. Conținut caloric, compoziție, proprietăți utile și efecte nocive. Cum să faci un pansament picant, ce condimente suplimentare este mai bine să folosești? Rețete delicioase cu ulei de chili fierbinte.
Uleiul de chili este un dressing picant pe bază de ulei vegetal și ardei iute, unul dintre cele mai de bază din bucătăria chineză. Adesea, pe lângă chili, rețeta conține alte tipuri de piper și condimente - ghimbir, anason stelat, frunze de dafin, usturoi etc. Pansamentul este foarte fierbinte și aromat. Pentru iubitorii de mușcături, este un produs complet universal în bucătărie, care poate fi folosit pentru a aromă atât tocană bogată de carne, cât și salată ușoară de legume. În acest caz, gradul de înțepare poate fi variat prin adăugarea de cantități diferite de ulei de chili - câteva picături sau câteva linguri. Cu toate acestea, picantul nu este singurul lucru pe care pansamentul îl poate da felului de mâncare, în ciuda concentrației mari de piper, are un gust multifacetic.
Compoziția și conținutul de calorii al uleiului de chili
În fotografie, ulei de ardei iute
Conținutul caloric al uleiului de chili este de 800-900 kcal la 100 g, dintre care aproximativ 90-95% sunt grăsimi
Produsul este bogat în calorii și, prin urmare, prezența sa în dietă trebuie dozată corect, mai ales dacă dieta este dietetică.
Compoziția de vitamine și minerale a uleiului de chili este foarte variabilă: totul depinde de ce ulei de bază va fi utilizat și de ce condimente suplimentare se adaugă. Cu toate acestea, orice ulei este bogat în acizi grași și vitamina E, iar ardeiul iute - o componentă constantă a condimentării - este o sursă bună de vitamine B, vitamine A, E, PP, K, precum și minerale - potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, mangan, seleniu, zinc. În plus, conține componente specifice, cum ar fi fitosteroli, saponine steroidice, capsaicină.
Beneficiile pentru sănătate ale uleiului de chili
În China, pansamentul picant este iubit în fiecare casă și oamenii cred în proprietățile sale vindecătoare. I se atribuie o mare varietate de efecte benefice, care sunt asociate în primul rând cu capsaicina menționată anterior. Se crede că poate afecta nu numai starea fiziologică, fiind, în special, un bun calmant al durerii, ci și starea psihologică, îmbunătățind starea de spirit și dând vigoare.
Beneficii ale uleiului de chili:
- Efect antiinflamator … Produsul are proprietăți antiinflamatoare puternice, capsaicina este unul dintre elementele principale care asigură acest efect. Este important de reținut că este relevant pentru bolile de diferite origini - bacteriene, virale, fungice, parazitare etc.
- Efect pozitiv asupra inimii și vaselor de sânge … Din nou, s-a demonstrat că capsaicina afectează colesterolul și trombocitele. Nu permite primelor să se acumuleze pe pereții vaselor de sânge, iar cel din urmă să „se îngroașe”, ceea ce previne tromboza și blocarea vaselor de sânge și, în consecință, reduce riscul de a dezvolta afecțiuni cardiace acute.
- Consolidarea imunității … Unii dintre cei mai importanți factori care contribuie la răspunsul imun sunt vitamina E și zincul, care se găsesc în piper. Datorită acestui fapt, consumul regulat de ulei de chili fierbinte este o bună prevenire a răcelilor și a altor boli.
- Stimularea proceselor metabolice … Produsul stimulează pofta de mâncare și tonifică intestinele. Dacă adăugați chiar și câteva picături de condiment la un vas, alimentele vor fi digerate mai eficient: componentele utile vor fi absorbite mai repede, iar cele dăunătoare vor părăsi corpul mai repede.
- Efect anestezic … Studiile au arătat că consumul de alimente care conțin capsaicină eliberează endorfine, opiacee naturale care sunt necesare pentru a amorți durerea. Este de remarcat faptul că realimentarea ajută nu numai la durerea moderată care însoțește, să zicem, durerea musculară după un antrenament bun, ci și la spasmele severe cu reumatism, sciatică etc.
- Efect anti-rece … Pansamentul va fi foarte potrivit pentru a fi adăugat la dieta pentru răceli, deoarece are un efect de încălzire, favorizează scurgerea sputei și ameliorează congestia nazală.
- Efect benefic asupra sistemului nervos … Datorită vitaminelor B și efectului asupra receptorilor de endorfină, rețetele cu ulei de chili te înveselesc întotdeauna, îți dau vigoare și ton.
- Un produs de frumusețe și putere … Acizii grași și mineralele sunt componente care fac din realimentarea combustibilului o parte importantă a dietei atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Împreună, îmbunătățesc starea pielii, părului, unghiilor, întăresc articulațiile, mușchii și oasele.
- Efect antioxidant … Produsul este o sursă bogată de vitamina E - una dintre principalele vitamine antioxidante, datorită căreia organismul menține echilibrul corect al radicalilor liberi și, prin urmare, păstrează tinerețea celulelor și previne mutațiile acestora.
După cum puteți vedea, felurile de mâncare făcute cu ulei de chili fierbinte au un efect cu adevărat vindecător. Probabil că vor fi deosebit de relevanți seara: peștele la cuptor cu chili și legume nu numai că va deveni o cină echilibrată adecvată, dar vă va înveseli, vă va oferi putere și va ușura oboseala.
Rețete de ulei de ardei iute:
- Creveti in sos picant … Curățați creveții (750 g): scoateți coaja și măruntaiele și lăsați cozile pentru frumusețe. Combinați sosul de soia (3 linguri), uleiul de susan (2 linguri) și chili (2 linguri), adăugați zahăr (1 linguriță). Încălziți wokul, prăjiți usturoiul (3 căței) până miroase, aruncați creveții, gătiți 3-5 minute. Se toarnă sosul pregătit, se amestecă și se oprește focul. Serviți cu orez, legumele preferate și ceapă verde.
- Aperitiv de urechi de porc … Pregătiți urechile (6 bucăți), acoperiți cu apă rece, puneți-le pe foc și gătiți-le 20 de minute. Scurgeți-vă, clătiți-vă urechile, puneți-le înapoi într-o cratiță și acoperiți cu apă și adăugați, de asemenea, rădăcină de ghimbir (2-3 bucăți mici), ceapă verde (mai multe tulpini), boabe de piper (mână). Gatiti 3-4 ore. Scoateți urechile terminate, clătiți, tăiați de-a lungul cartilajului. Combinați supa de pui (6 linguri) cu sos de chili (4 linguri), oțet de orez negru (2 linguri), sos de soia (2 linguri), semințe de susan (2 linguri).), Zahăr (2 lingurițe), adăugați sare după gust și ierburi tocate mărunt. Așezați urechile tocate pe o farfurie, deasupra cu pansamentul și amestecați.
- Wok picant … Încălziți puternic wokul, prăjiți carnea de porc tocată (150 g) la foc mare, scoateți-l de pe foc și adăugați ulei de chili (3 linguri), sos de soia (3 linguri), oțet de orez (2 lingurițe), vin de orez (1 linguriță), piper negru măcinat (1 linguriță), șalotă tocată mărunt (2 capete). Se amestecă și se lasă să stea câteva minute. Între timp, fierbeți tăiței chinezi (250g). Așezați garnitura pe boluri, acoperiți cu conținutul wok-ului, presărați cu ceapă verde tocată după gust.
- Supă picantă de pui … Tăiați pieptul de pui (400 g) în fâșii, sare. Bateți albi (2 bucăți) cu amidon (1,5 lingurițe) și apă (1 lingură). Se toarnă amestecul în pui, se amestecă, se lasă o oră. Înmuiați ciupercile de lemn (5 g) timp de 15-20 de minute, scoateți picioarele, apoi tăiați, tăiați și shiitake (30 g) fără picioare. Se toacă în benzi de tofu (100 g). Adăugați ciuperci și tofu la pui. Se fierbe apa, se pun toate ingredientele pregătite, se fierbe 3-5 minute, se îndepărtează și se întinde pe prosoape de hârtie. Se încălzește un wok, se adaugă ciuperci, pui și tofu, se sotează cu sos de soia (3 linguri), oțet de orez (2 linguri), zahăr (1 linguriță) și sare (1/2 linguriță). Se toarnă bulion de pui (500 ml), se fierbe, se adaugă amidon (2 linguri) dizolvat anterior în apă rece (2 linguri), se amestecă. Se servește cu coriandru tocat (3-4 crenguțe) și unt de chili (5g). De asemenea, puteți fierbe orezul și / sau ouăle, adăugați-le la supa gata preparată pentru a o face mai satisfăcătoare.
- Pene picante de cartofi … Clătiți bine cartofii tineri (1 kg) și tăiați-i felii chiar cu pielea. Stropiți cu ulei de măsline (2 lingurițe) și chili (2 lingurițe), adăugați sare (1/2 linguriță) și piper negru (1/4 linguriță). Amestecați bine, așezați feliile pe o foaie de copt într-un singur strat. Coaceți timp de aproximativ o jumătate de oră, amestecați de câteva ori în timpul coacerii.
- Marinată cu sherry … Combinați sos de soia (50 ml), sherry uscat (50 ml), ceapă tocată mărunt (120 g), rădăcină de ghimbir rasă (2 linguri), ulei de susan (1 linguriță) și chili (2 linguri). L.), Adăugați chineză condimente "Cinci condimente" (2 lingurițe). Se amestecă totul bine, se folosește ca marinată pentru carne, pește, fructe de mare și legume.
A se vedea, de asemenea, rețete ghee.
Fapte interesante despre uleiul de chili
Uleiul de chili este deosebit de popular în provincia chineză Sichuan. Se folosește de obicei în această regiune pentru mâncăruri reci și gustări, precum și diverse sosuri cu adaos de soia și mirin sunt preparate pe baza sa. Cu toate acestea, se adaugă și la preparatele calde. Mâncăruri Sichuan semnate cu sos condimentat - supă cu wontons (găluște chinezești), salată de urechi de porc, bany-bany de pui, fidea picantă.
Există multe variații în prepararea uleiului de chili, doar un condiment rămâne constant - chili, restul poate fi schimbat, adaptând gustul la propriile preferințe. Pe lângă condimente, puteți adăuga ierburi tocate și legume picante în dressing. Uleiul de chili de casă este un tribut adus tradiției, în special în China, desigur, ei cumpără produsul finit din magazin.
Urmăriți un videoclip despre uleiul de chili:
Uleiul de ardei iute este un dressing cu ulei picant fierbinte pentru feluri de mâncare. Versatil și mai ales iubit în China. Este adăugat peste tot și este apreciat nu numai pentru gustul său multilateral, ci și pentru numeroasele sale proprietăți benefice. Cumpărați sau preparați ulei de chili singur și asigurați-vă că încercați să-l adăugați în dieta dvs., dar verificați mai întâi contraindicațiile.
