Descrierea și compoziția uleiului de trufă. Proprietăți utile și posibile vătămări. Cum se folosește corect, cu ce feluri de mâncare se potrivește cel mai bine?
Uleiul de trufă este un sos de ulei folosit pentru aromarea mâncărurilor cu cele mai scumpe ciuperci din lume. Are un gust complex: gurmanzii prind note de nuci, brânză, ciuperci. Prețul uleiului de trufă depinde de metoda de producție: fie produsul este preparat prin infuzarea ciupercilor pe un ulei de bază, de obicei ulei de măsline, fie este aceeași bază, dar pur și simplu îmbogățit cu componenta aromatică 2, 4-dithiapentane, care se găsește în ciuperci și le determină în mare măsură.miros. Ultimul produs poate fi greu numit natural, dar este un compromis excelent pentru cei care doresc să cunoască gustul unei delicatese și să nu se rupă. Într-un fel sau altul, atât cel mai scump dressing pe bază de trufe, cât și cel mai accesibil pot conferi unui fel de mâncare un sunet original unic și, prin urmare, bucătarii din întreaga lume îl adoră pur și simplu.
Compoziția și conținutul caloric al uleiului de trufe
Ulei de trufă din imagine
Conținutul caloric al uleiului de trufă este ridicat și se ridică la aproximativ 800-900 kcal la 100 g
Aproape 100% din pansament constă din grăsimi și, prin urmare, este important să manipulați produsul cu multă atenție: adăugați-l la feluri de mâncare în cantități mici, în cantități mici, mai ales dacă doriți să slăbiți.
În ceea ce privește compoziția uleiului de trufă, o mulțime este determinată de care este baza produsului. Dar, în orice caz, este o sursă de acizi grași și vitamina E. Într-o cantitate mică, conține vitamine B, vitamina K, precum și unele macro și microelemente.
Proprietăți utile ale uleiului de trufă
De obicei, atunci când cumpără o delicatesă, nimeni nu se gândește la utilitatea uleiului de trufe, deoarece un gust original unic este încă în prim plan. Cu toate acestea, există cu siguranță un efect benefic asupra corpului.
Beneficiile uleiului de trufă:
- Îmbunătățirea stării pielii și a părului … În acest sens, acizii grași buni conținuți în produs au o mare importanță, afectează sinteza colagenului și elastinei - principalele proteine ale corpului, care sunt importante pentru construcția țesuturilor corpului în general și pentru păr și piele. în special. Cu o cantitate adecvată de aceste elemente în corp, pielea devine mai elastică și elastică, iar părul devine strălucitor și puternic.
- Efect antioxidant … Vitamina E, care face parte din produs, este una dintre cele mai puternice vitamine antioxidante. Contracarează radicalii liberi, prevenind astfel distrugerea celulară pe care o provoacă, ceea ce poate duce în cele din urmă la îmbătrânirea timpurie și la dezvoltarea bolilor grave, inclusiv a cancerului.
- Efect pozitiv asupra metabolismului … Compoziția conține, de asemenea, vitamine B, care sunt responsabile pentru procesele metabolice. Astfel, produsul aduce o contribuție importantă la metabolismul celular normal.
- Normalizarea sistemului nervos … De asemenea, vitaminele B joacă un rol important pentru sistemul nervos: în general au un efect pozitiv asupra acestuia, dar sunt deosebit de buni la normalizarea somnului și ameliorarea efectelor stresului.
- Efect pozitiv asupra dezvoltării fetale … Există, de asemenea, unele studii care demonstrează că beneficiile uleiului de trufă au un efect pozitiv asupra fătului și, prin urmare, se recomandă utilizarea acestuia moderat pentru femeile gravide din dieta lor.
De asemenea, se remarcă faptul că un pansament picant, dar numai infuzat cu ciuperci adevărate, este un excelent afrodiziac. Stimulează dorința sexuală atât la bărbați, cât și la femei, în timp ce, în special, pentru prima soluționează problema potenței, iar pentru cea de-a doua crește fertilitatea.
Contraindicații și daune ale uleiului de trufe
Din păcate, nu totul este atât de simplu în ceea ce privește beneficiile. Desigur, nimeni nu ar trebui să uite de o doză adecvată: nu merită să folosiți un produs în cantitate mai mare de 50 g pe zi, chiar dacă se menține un grad ridicat de activitate. Cu toate acestea, este destul de dificil să mănânci atâtea delicatese, deoarece, în primul rând, nu este ieftin și, în al doilea rând, de obicei, doar câteva picături sunt suficiente pentru a crea un gust și o aromă strălucitoare.
Un alt factor de risc important este probabilitatea mare de reacție alergică. Deoarece uleiul de trufe este atât de scump, mulți oameni fac parte din categoria care nu l-au încercat niciodată în viața lor și orice produs alimentar nou are potențialul de a provoca alergii.
Prin urmare, dacă degustați pentru prima dată în viața dumneavoastră pansament de trufe și dacă nu ați mâncat ei înșiși ciuperci, limitați-vă la o cantitate mică. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care sunt, în principiu, predispuși la alergii, precum și pentru femeile însărcinate și care alăptează, copii mici.
În plus, uleiul de trufă poate dăuna celor care au anumite boli care implică restricții alimentare, în cea mai mare parte aici vorbim despre boli ale tractului digestiv. Asigurați-vă că consultați medicul cu privire la introducerea produsului în dietă dacă urmați o dietă terapeutică.
Cum se face ulei de trufe?
Pentru a face ulei de trufe acasă, aveți nevoie de trufe adevărate și un ulei de bază - cel mai bine este să luați ulei de măsline. Rețeta este foarte simplă, iar cel mai dificil lucru din ea este să găsești ciuperci bune, iar dacă reușești, mai rămâne puțin de făcut.
Cum se face ulei de trufe:
- Curățați ciupercile, tăiați-le mărunt.
- Sterilizați borcanul.
- Puneți ciupercile pe fund, turnați uleiul ușor încălzit.
- Insistați 2-3 săptămâni, strecurați-vă.
Proporțiile la prepararea uleiului de trufă trebuie respectate după cum urmează: ciupercile trebuie să fie de cel puțin 1/5 din volumul de bază, adică sunt necesare 100 g de trufe pentru 500 ml. Altfel, pur și simplu nu veți obține un gust luminos și bogat.
Este important să înțelegeți cum să păstrați uleiul de trufă în mod corespunzător. În primul rând, o sticlă întunecată este de dorit, în al doilea rând, trebuie menținută la rece și, în cele din urmă, termenul de valabilitate nu trebuie să depășească 3 luni.
