Rețetă pas cu pas cu o fotografie de preparare a unei supe fără carbohidrați cu bulion de rață cu fasole verde acasă. Caracteristici și subtilități ale primului curs. Rețetă video.
Supele sunt o parte integrantă a dietei noastre. Acesta este mai ales un prim curs important pentru cei care urmează o dietă. În perioada de dietă, medicii recomandă reducerea numărului de mese bogate în calorii, dar supa nu poate fi exclusă din meniu. Astăzi am doar o variantă de supă pentru un meniu dietetic. În primul rând, înlocuim carnea grasă cu piept de rață, excludem cartofii din rețetă și adăugăm doar legume fără carbohidrați (am că acestea sunt fasole verde). O astfel de supă ușoară și gustoasă va fi plăcută de mulți pentru gustul și ușurința de preparare.
În ciuda faptului că rețeta folosește doar 2 ingrediente (rață și fasole), la final supa se obține cu un gust plăcut și foarte neobișnuit. Susținătorilor unei diete sănătoase le va plăcea cu siguranță rețeta. Este ușor pentru digestie, așa că, dacă trebuie să gătești supă pentru persoanele cu stomac bolnav, atunci ia act de această rețetă. În plus, supa de păstăi de fasole este o oportunitate excelentă de a satura corpul cu fier, magneziu, fosfor, zinc, crom. Fasolea tânără conține multe proteine, care conțin mulți aminoacizi esențiali. În plus, sparanghelul conține mult acid folic, vitamina C, grupele B și A. Acesta din urmă este absorbit împreună cu grăsimile.
- Conținut caloric la 100 g - 152 kcal.
- Porții - 5
- Timp de gătit - 1 oră și 30 de minute
Ingrediente:
- Piept și rață de rață - 1 buc.
- Condimente de legume - 1 linguriță
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Condimente și condimente după gust
- Fasole verde - 400 g
- Ardei negru măcinat - 0,5 lingurițe sau la gust
Pregătirea pas cu pas a supei de bulion de rață cu fasole verde:
1. Împărțiți pieptul de rață și spatele pentru a obține porții mici de aceeași dimensiune. Pentru tăiere, vă recomand să nu folosiți un topor, altfel veți obține tăieturi ascuțite în marginile osului. Apoi, trebuie să petreceți timp pentru a dezasambla oasele. Este mai bine să tăiați pasărea cu foarfece de bucătărie, acestea vor tăia oasele perfect, fără niciun efort suplimentar. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați toate depunerile de grăsime, incl. și subcutanat. Deși grăsimea este îndepărtată după bunul plac, dacă scopul este de a face un bulion bogat, atunci grăsimea poate fi reținută. Grăsimea tăiată poate fi păstrată pentru utilizare ulterioară și înghețată pentru utilizare ulterioară. Dar atunci când tăiați carcasa în bucăți porționate, se recomandă să lăsați pielea. Dar acest lucru este, de asemenea, opțional.
Puteți găti rața tocată imediat sau o puteți lăsa mai târziu. Dacă îl lăsați, spălați bucățile tăiate cu apă curentă, uscați-le cu un prosop de hârtie și puneți-le în frigider. În cazul nostru, îl vom găti imediat, așa că puneți bucățile de păsări spălate în oala de gătit. Am o cratiță de 2,5 litri, dacă gătești mai multă supă, atunci crește cantitatea de ingrediente.
2. Umpleți rața cu apă rece de băut și așezați oala pe aragaz. Porniți focul mare și așteptați să fiarbă apa. După fierbere, va apărea o spumă închisă la suprafață, care poate fi îndepărtată cu o lingură cu fante.
3. Acoperiți oala cu un capac, fierbeți și fierbeți bulionul timp de 1-1,5 ore.
Dacă doriți, puteți adăuga diverse condimente, rădăcini și condimente în tigaie pentru a face bulionul mai aromat. De exemplu, ceapă, morcovi, usturoi, mărar, boabe de piper negru, foi de dafin, curry, ardei roșu. Condimentele adăugate vor adăuga aromă și aromă supei. Dacă puneți o ceapă întreagă fără curățare într-o cratiță, atunci datorită cojii sale, bulionul va dobândi o nuanță frumoasă de aur.
4. În timp ce fierbe bulionul, pregătește sparanghelul. Am păstăi verzi, dar atât galben cât și violet vor avea. Spălați-l cu apă rece, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați păstăia în 2-3 bucăți de 2-3 cm lungime.. După ce fierbe din nou, continuă să gătești supa maxim 7 minute și oprește focul. Dacă s-au adăugat legume și rădăcini la bulion, îndepărtați-le înainte de a adăuga fasolea. Sparanghelul trebuie să fie moale, dar totuși ușor crocant.
Nu folosesc prăjirea în rețetă, pentru că scopul este de a obține o masă dietetică și cu conținut scăzut de calorii. Puteți adăuga, de asemenea, prăjirea legumelor (ceapă și morcovi), care sunt sotate anterior într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc.
Fasolea verde poate fi folosită nu numai proaspătă, ci și congelată. Nu trebuie să îl dezghețați în prealabil, deoarece va reveni la normal foarte repede în bulionul fierbinte și va rămâne puțin crocant. Fructele congelate sunt convenabile de utilizat iarna când fasolea verde proaspătă nu este disponibilă.
Reglați grosimea supei după gustul dvs. Dacă nu există suficient stoc, adăugați apă în oală. Deși este mai bine să nu adăugați lichid în timpul gătitului, luați-l imediat atât cât aveți nevoie. Dar dacă apare nevoia, se toarnă numai apă fierbinte sau bulion. Pentru a face supa mai gustoasă, puteți turna 100-150 ml de suc de legume, de exemplu, suc de roșii sau dovleac.
Această rețetă de supă nu conține carbohidrați, deci nu există cartofi aici. Dacă doriți să o adăugați la supă, adăugați-o mai întâi. Gatiti 10 minute si apoi adaugati fasolea de sparanghel. Primul fel cu cartofi va fi mai satisfăcător. Puteți adăuga, de asemenea, orice paste în acest scop. Așezați-le cu amestecul de legume congelate.
Se toarnă supa fierbinte, fără carbohidrați, din bulion de rață cu fasole verde în boluri și se servește cu o lingură de smântână și se ornează cu ierburi proaspete tocate, cum ar fi patrunjel, mărar, coriandru și busuioc. De asemenea, va fi o porție originală a supei dacă puneți un ou pocat și crutoane sau biscuiți pe fiecare farfurie. Sau stropiți cu parmezan ras, va adăuga rafinament.
