Răsfățurile cu rațe nu apar des pe mesele familiilor obișnuite. Dar, când pasărea este în casă, atunci supa din ea va fi decizia corectă. O puteți completa cu o varietate de legume, incl. și fasole de sparanghel.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Bulionul gătit pe carne de rață se dovedește a fi foarte luminos și aromat și, cel mai important, util. La urma urmei, păsările de curte conțin multe vitamine și minerale. Pentru supă, cel mai bine este să alegeți o carcasă proaspătă, din care trebuie mai întâi să eliminați tot excesul și un strat de grăsime. Dacă se folosește rață înghețată, dezghețați-o treptat. Adică mai întâi în frigider, apoi la temperatura camerei. Și pentru ca supa să devină atât de grasă, trebuie gătită într-un al doilea bulion. Ca orice alt fel de primă mâncare, acest fel de mâncare poate fi condimentat cu orice ierburi și poate adăuga tot felul de legume pe placul dumneavoastră. La gătit, există un secret despre cum să accelerați procesul de fierbere a bulionului de rață - adăugați o lingură de oțet în tigaie.
Despre a doua componentă a felului de mâncare, sparanghelul, aș dori să observ că această plantă este considerată regele tuturor legumelor, deoarece în ceea ce privește conținutul de nutrienți și proprietățile nutriționale, sparanghelul este de câteva ori superior. În plus, nu este absolut dificil să-l pregătești. Sparanghelul este folosit în tot felul de feluri de mâncare, este prăjit, fiert, fiert, copt, conservat. Îl puteți folosi atât la rece, cât și la cald, ca fel de mâncare independent și ca gustare suplimentară. În general, domeniul de aplicare al acestuia este excelent. Dar astăzi vreau să vă spun cum să preparați o supă delicioasă din ea.
- Conținut caloric la 100 g - 89 kcal.
- Porții - 6
- Timp de gătit - 1 oră pentru fierberea bulionului, 20 de minute pentru supă
Ingrediente:
- Rață - 400 g
- Morcovi - 1 buc.
- Fasole de sparanghel - 200 g
- Conopida - 200 g
- Ardei roșu dulce - 1 buc.
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ceapă - 1 buc.
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 4 buc.
- Sare - 1,5 lingurițe gust
- Verzii - o grămadă
- Ardei negru măcinat - 1/2 linguriță sau la gust
Prepararea supei de sparanghel cu bulion de rață
1. Tocăm rața în bucăți. Selectați cele pe care veți găti supa și trimiteți restul la frigider pentru un alt fel de mâncare. De exemplu, când cumpăr o carcasă întreagă, gătesc pateu din sâni, fac carcasa coapselor și aripilor și pun coastele pe supă. Dar poți face ce vrei.
Clătiți părțile selectate sub apă curentă și, dacă doriți, îndepărtați pielea, astfel încât supa să nu fie atât de grasă. Deși dacă îți plac alimentele grase, atunci pleacă.
2. Puneți rața într-o cratiță, adăugați ceapa decojită, dafinul, boabele de piper, acoperiți cu apă și puneți bulionul pe aragaz să gătească. Aduceți la fierbere și îndepărtați spuma rezultată. Reduceți căldura la minim și fierbeți, acoperit timp de aproximativ o oră.
3. După acest timp, spălați sparanghelul, tăiați capetele și adăugați la supă.
4. În spatele ei, așezați morcovii curățați și răzuți pe o răzătoare medie.
5. Demontați conopida în muguri și puneți-o și în oală.
6. Curățați semințele din ardeiul dulce, tăiați fructele în fâșii și turnați-le în supă.
7. Clătiți verdele, tocați și adăugați, de asemenea, la toate legumele. Toate legumele pe care le folosesc sunt congelate, dar puteți folosi și cele proaspete. Se fierb nu mai mult de 10 minute. Prin urmare, aduceți vasul la gustul dorit cu sare și piper. Se lasa sa fiarba si se scoate tigaia din aragaz.
8. Se toarnă supa în boluri adânci și se servește. Așezați o barcă cu sos cu smântână în centrul mesei, astfel încât fiecare mâncător să o poată pune pe o farfurie după bunul plac.
Vezi și rețeta video despre cum să faci supă de sparanghel.
