Costitele de miel pe grătar, gătite chiar conform acestei rețete pas cu pas cu o fotografie, vor deveni o competiție demnă pentru kebabul de porc. Încearcă să le gătești și să vezi singur. Rețetă video.
Mulți oameni optează pentru kebab de porc. Cu toate acestea, kebabul de miel se dovedește a fi nu mai puțin gustos. Gătit coaste de miel pe grătar la foc deschis astăzi. Serviți-i delicios cu pâine proaspătă, ierburi aromate, diferite sosuri și vin roșu. Vor decora orice masă festivă și vor transforma masa zilnică într-o masă festivă. Vor aduce multă plăcere iubitorilor de carne crocantă, apetisantă, cu crustă. Cu toate acestea, pentru ca coastele de miel să fie gustoase, acestea trebuie mai întâi selectate corect. Coaste adecvate sunt o combinație de grăsime și mușchi, unde ar trebui să existe mai multe din a doua. Prin urmare, pentru un rezultat perfect, cumpărați coaste de miel cu multă carne și grăsimi minime. Carnea trebuie să aibă o culoare mai deschisă, iar stratul de untură este foarte subțire. Dintre gurmanzii cărnii, coastele mai fine sunt considerate cele mai bune. Carnea unui berbec adult este excesiv de dură, necesită marinare mai lungă și poate avea un miros neplăcut.
După ce ați cumpărat coastele unui miel tânăr timp de până la un an, acestea trebuie să fie marinate corespunzător, apoi vor deveni delicioase. Marinada poate fi foarte diferită, de exemplu, miere, soia, muștar, prune, roșii, citrice, combinate etc. Această rețetă sugerează utilizarea unei marinate clasice de ceapă, ardei iute și frunze de dafin.
Vedeți, de asemenea, modul de tigaie a coastelor de miel.
- Conținut caloric la 100 g - 325 kcal.
- Porții - 3-4
- Timp de gătit - 30 de minute de lucru pregătitor, 1-2 ore pentru marinare, 40 de minute pentru coacere
Ingrediente:
- Coaste de miel - 2 straturi
- Frunze de dafin - 4 buc.
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță
- Usturoi - 1 cap
- Ceapă - 4-5 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
Pas cu pas gătiți coaste de miel pe grătar, rețetă cu fotografie:
1. Curățați ceapa și spălați-o sub apă curgătoare.
2. Curățați usturoiul.
3. Radeți ceapa pe o răzătoare fină și treceți usturoiul printr-o presă. Se amestecă legumele.
4. Spălați coastele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Îndepărtați folia de pe spatele lor, altfel rigiditatea produsului finit nu poate fi evitată. În această rețetă, le vom coace într-un strat întreg, dar le puteți împărți pe lungime în segmente de 3-4 oase și, dacă doriți, le tăiați în bucăți. Coaste simple nu sunt potrivite pentru coacerea la foc, deoarece se vor descărca rapid și vor fi mai puțin suculenți.
Așezați coastele într-o cratiță mare, adăugați ceapa tocată, condimentați cu piper negru și câteva frunze de dafin. Se amestecă, se acoperă și se marinează cel puțin 1 oră, dar se poate păstra la frigider peste noapte.
6. Încălziți cărbunii din grătar sau lăsați lemnul să ardă. Așezați coastele pe grătar și trimiteți-le la coacere pe grătar. Carbunii sunt considerați pregătiți pentru coacerea cărnii dacă puteți ține mâna cu 10 cm deasupra lor timp de cel mult 6-7 secunde. Așezați coastele pe grătar și condimentați-le cu sare. Gatiti pe o parte pentru aproximativ 15-20 de minute, apoi intoarceti. Verificați disponibilitatea cu o puncție a cuțitului: sucul limpede ar trebui să curgă din carne. Dacă este sângeros, continuați să coaceți coastele de miel pe grătar și după 5 minute scoateți din nou proba.
Vedeți, de asemenea, o rețetă video despre cum să gătiți kebabul de coaste de miel.
