Compoziția și conținutul caloric al afinei. Proprietăți utile, posibile vătămări și contraindicații ale produsului. În ce feluri de mâncare să folosești?
Rău și contraindicații pentru utilizarea afinei
Ca orice fructe de pădure, afine are propriile sale contraindicații și poate fi dăunător atunci când este consumat.
Cui nu i se recomandă să folosească afine și produse cu conținutul său:
- Femeile gravide, în timpul sângerării … Nu este recomandat să luați medicamente cu această plantă, precum și fructele de pădure în timpul sarcinii și cu sângerări cu separarea incompletă a placentei de pereții uterului, cu sângerări în timpul menopauzei.
- Pacienți cu colelitiază, ciroză hepatică și hepatită complexă … Decocțiile și tincturile de afine, având un puternic efect coleretic, pot provoca exacerbări în aceste boli.
- Pacienți cu cheaguri de sânge … Preparatele de fructe de pădure și fructe de pădure cresc coagularea sângelui și constrâng vasele de sânge, prin urmare nu se recomandă administrarea lor pentru astfel de probleme de sănătate.
- Pentru o persoană cu intoleranță individuală … Barberry tinde să provoace reacții nedorite la persoanele predispuse la alergii.
- Pacienți cu tensiune arterială scăzută … Fructele de boabe și preparatele sale scad tensiunea arterială, deci sunt contraindicate pacienților hipotensori.
- Copii sub 12 ani … Datorită cantității de substanțe active din afine, fructele acestei plante nu trebuie administrate copiilor mici.
Rețete de fructe de padure
Știm cu toții dulciurile de afine ca dulciurile făcute din fructe de padure. Dar acesta nu este singurul produs din această plantă. Având o gamă largă de efecte medicinale asupra corpului nostru, este, de asemenea, utilizat pentru a face gem, jeleu, suc, sirop. Se adaugă la sosul de carne. Este foarte popular în bucătăriile asiatice și caucaziene, unde pilaf și mâncărurile din carne nu sunt gătite fără afine. Boabele uscate sunt folosite pentru a face o pulbere pentru condimente pentru grătar, lula-kebab.
Rețete de fructe de padure:
- Gem dulce de afine … Pentru această rețetă, avem nevoie de 1 kg de fructe de padure. Mai întâi, umpleți fructele de afine cu apă caldă timp de 8-10 ore. Apoi scurgem lichidul, îndepărtăm oasele. Apoi pregătim sirop din 1,5 kg zahăr și 0,5 litri apă. Umpleți-le cu fructe de pădure și gătiți dulceața până se înmoaie. Bucurați-vă de ceai!
- Jeleu de fructe de padure … Componente: 1 kg de fructe de pădure, 1 pahar de apă, 1-1,5 kg de zahăr. Mai întâi, umpleți fructele de afine cu apă și încălziți-le până se înmoaie. Apoi le filtrăm printr-o sită. Adăugați zahăr la masa rezultată și gătiți până la densitatea dorită. Se toarnă în borcane sterilizate și se închide cu capacele de tablă.
- Marmeladă de fructe de pădure … Mai întâi trebuie să clătiți cu 1 kg de afine. Apoi fierbeți fructele de pădure timp de 5-10 minute și scurgeți lichidul. Acum scoatem semințele, adăugăm 750 g zahăr și punem din nou pe foc. Amestecând constant, gătește marmelada noastră până se îngroașă. Apoi întindem masa pe o scândură, o uscăm, presărăm cu zahăr și o tăiem în bucăți. Un astfel de desert de casă nu are un gust inferior oricărui magazin, ca să nu mai vorbim de beneficii, deoarece această delicatesă este complet naturală.
- Dulceata de fructe de padure … Avem nevoie de 1 kg de fructe de pădure, 1,5-2 kg de zahăr și un pahar de apă. Mai întâi, gătim siropul, dar pentru prepararea acestuia luăm doar 600 g zahăr. Spălăm fructele de pădure, le punem într-o tavă de email. Apoi trebuie turnat cu sirop răcit. Insistăm o zi, apoi lichidul trebuie scurs. După aceea, adăugați din nou apă în boabe și lăsați-le 24 de ore. Scurgeți din nou siropul, aduceți-l la fierbere, adăugați zahăr și turnați boabele. Acum vom găti gemul până se înmoaie - până când boabele sunt transparente. Bucurați-vă de ceai în serile lungi de iarnă!
- Pilaf cu afine … Ingrediente: 2 căni de orez, 3 morcovi de mărime medie, aceeași cantitate de ceapă, 1 ardei gras, 0,5 căni de afine, 500 g de carne. Sarea, frunzele de dafin și uleiul de floarea soarelui sunt, de asemenea, ingrediente esențiale pentru prepararea vasului nostru. Vom găti 4 porții. În primul rând, tocați carnea fin și prăjiți-o. Apoi clătim, curățăm și tocăm ardeii, ceapa și morcovii. Apoi le prăjim și noi, dar nu împreună cu carnea, ci separat. Acum clătim orezul și afine și le adăugăm la legume. Pregatim crupe astfel incat sa fie maronii aurii. Se amestecă toate produsele pregătite pentru pilaf, sare, piper și se adaugă frunze de dafin. După aceea, umpleți cu apă, astfel încât să acopere orezul. Fierbeti vasul la foc mic, intr-un vas cu capac. Lichidul s-a evaporat - pilaful este gata. Poftă bună!
- Sos de boabe … Avem nevoie de 1 kg de fructe de padure, precum și 250 g de zahăr și condimente: scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Mai întâi, spălați fructele și gătiți până se înmoaie. Apoi o ștergem printr-o sită. Apoi adăugați zahăr și condimente, amestecați și din nou pe foc. Se amestecă în timpul procesului de gătit, astfel încât sosul nostru să nu ardă. Masa a scăzut cu trei sferturi - vasul este gata. Având un gust excelent și în același timp neobișnuit de dulce și acru, sosul va completa mâncărurile din carne.
- Afine sărată … Excepțional de potrivit ca garnitură pentru mâncăruri din carne. Punem boabele de afine spălate pe crenguțe în borcane pregătite. Pregătește saramura din 3 căni de apă și 1/4 cană de sare. Se răcește și se umple fructele. Sigilăm cu capace din nailon. Dacă apare mucegai, trebuie să schimbați saramura.
- Afine murat … Acest fel de mâncare este servit în același mod ca și cel precedent. Spălăm, uscăm fructele de pădure și le punem în borcane. Apoi pregătim marinada: pentru 1,5 kg fructe de afine - 900 ml oțet, 800 g zahăr, 50 mazăre de ienibahar, un vârf de scorțișoară, 50 bucăți de cuișoare și 1 lingură. o lingură de sare. Se toarnă fructele de pădure cu marinada răcită, se sigilează borcanele.
- Pastila Barberry … Acest gust acru și delicatete sănătoasă vor fi preparate din 300 g de afine, 200 g zahăr și 50-100 g zahăr pudră. Mai întâi, fierbeți fructele de pădure. Apoi le frecăm printr-o sită, amestecăm masa rezultată cu zahăr, apoi o batem cu un blender și o punem în cutii, unse cu ulei. După aceea, uscați marshmallow-ul în cuptor, tăiați-l frumos și presărați-l cu zahăr pudră.
- Compot asortat … Datorită concentrației foarte puternice de substanțe active, este indicat să nu pregătim această băutură din afine, așa că vom pregăti un sortiment. Cea mai bună combinație de produse pentru compot este afine, mere și pere sau pere în sine. Componente: 1 litru de apă, 1 kg de mere, 200 g de afine și 300-500 g de zahăr (aceasta depinde de aciditatea merelor). Mai întâi gătiți siropul. Apoi spălăm merele și afine. În fructe, îndepărtați miezul și tulpinile, apoi tăiați-le în patru părți. După aceea, puneți alimentele pentru compot în straturi în borcane și umpleți-le cu sirop. Acum pasteurizați timp de 25-30 de minute. Sigilăm cu capace.
- Tinctură de boabe cu rom … Avem nevoie de următoarele produse: 500 g de afine, 1 litru de vodcă sau lună, 50 ml de rom, 250 ml de apă. Asta e tot? Desigur că nu. Nu ne putem lipsi de 200 g de zahăr, 0,5 lămâie (coajă) și 2 cm de bețișoare de scorțișoară. Mai întâi, spălați boabele de afine, puneți-le într-un borcan de 2 litri și adăugați coaja și scorțișoara. Apoi umplem totul cu vodcă și rom. Închideți bine recipientul și lăsați timp de 3 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat. Apoi scurgem lichidul și stoarcem bine fructele de pădure. Facem sirop din apă și zahăr și îl adăugăm în infuzia scursă. Se amestecă bine și se filtrează, cel mai acceptabil mod este prin vată. Apoi îl îmbuteliam. După 4 luni, vă puteți bucura de gustul divin al tincturii.
- Lichior de boabe cu ghimbir … Luați 1 kg de afine, mai exact fructe de pădure, o jumătate de kilogram de zahăr, alcoolul va avea nevoie de 1 litru. În plus, aveți nevoie de 1 păstăie de vanilie (poate fi înlocuită cu zahăr vanilat) și o bucată de ghimbir uscat. Spălăm și uscăm fructele, le transferăm într-un borcan de doi litri. Adăugați 1 păstăi de vanilie sau 8 g zahăr vanilat, ghimbir și zahăr. Umpleți cu vodcă. După aceea, ar trebui să lăsați băutura într-un loc întunecos și răcoros, păstrând-o acolo timp de 4 săptămâni. Agitați din când în când recipientul. Apoi scurgem lichidul și stoarcem fructele de pădure. Filtrăm prin vată și sticlă. Această băutură nu trebuie abuzată, se bea în scopuri medicinale. Utilizați aproximativ 20 ml de lichior pe zi. Aprobat pentru utilizare la o lună după ce l-am îmbuteliat.
Fapte interesante despre afine
Fructul este una dintre cele mai bune plante de miere. Proprietățile sale benefice sunt cunoscute omenirii de foarte mult timp, încă din vremurile Indiei Antice și ale Babilonului Antic.
De mult timp, această plantă a fost în centrul atenției oamenilor de știință de la Universitatea din Göttingen și Centrul pentru Științe ale Mediului. Helmholtz în Germania. Au învățat că afine este o plantă foarte independentă, adică decide de la sine când aruncă fructe deteriorate, datorită memoriei sale structurale bune.
Karl Linnaeus credea că berberii au adus această plantă pe coasta nordică a Mediteranei din Libia și Tunisia. Și de aceea l-a numit Berberis, care înseamnă „afine”. În plus, călugărul Constantin, africanul, a descris plantele din această zonă și a folosit acest nume în cartea sa în secolul al XI-lea. În ciuda acestor fapte istorice, în vremurile noastre, oamenii de știință sunt înclinați să creadă că afinul și-a primit numele din cuvântul „barbar”, din triburile germanice numite de vechii romani. Acești barbari au invadat imperiul cu mulți, mulți ani în urmă. Fructele de boabe sunt recoltate în septembrie. Când sunt proaspete, se deteriorează rapid, deci trebuie procesate imediat.
Astăzi, se obține un colorant galben din coaja de afine. Lemnul este folosit în lucrările de strunjire și, uneori, în lucrările de încrustare. Și speciile himalayene ale acestei plante sunt folosite și pentru lucrul cu mozaic.
Urmăriți un videoclip despre barberry:
Având o cantitate mare de substanțe nutritive, afine merită ca fructele sau preparatele sale cu utilizarea lor să ia loc în trusele și pivnițele de prim ajutor. Aș dori să observ că acum toate acestea pot fi cumpărate, dar este mai sănătos și mai gustos să-l gătești cu propriile mâini.
