Ce este făina de secară decojită, tehnologia de măcinare. Conținutul și compoziția calorică, beneficii și daune atunci când sunt consumate. Rețete alimentare, utilizare cosmetică și condiții de depozitare.
Făina de secară decojită este un produs care rămâne după ce coaja și coaja exterioară sunt scoase din boabe. Consistența este eterogenă, există boabe de diferite dimensiuni, chiar și relativ mari - cu diametrul de până la 1-1,5 mm; culoare - deschisă, cremă, cu o nuanță cenușie sau sidefată. Mirosul este proaspăt, plăcut, gata, este caracterizat ca fiind „cald”. Este considerat una dintre cele mai utile măcinări.
Cum se face făina de secară decojită?
Orice fel de făină intenționați să faceți la o moară de făină, pregătirea începe cu curățarea boabelor. Pentru aceasta se folosesc 2 metode - ude sau uscate. În primul caz, este vorba de spălarea materiilor prime, în al doilea - prelucrarea pe dispozitive asemănătoare unei centrifuge, cu încălzire simultană pentru a distruge microorganismele patogene.
După treierarea inițială, boabele sunt curățate de impurități, suflate și uscate.
Măcinarea cerealelor se realizează în etape. În primul rând, o structură grosieră este obținută prin zdrobire, în a doua etapă, dimensiunea particulelor ar trebui să fie deja nu mai mare de 300-800 microni. Conținutul de cenușă este luat în considerare - cu mai mult de 1, 8%. După a treia etapă, dimensiunea particulelor nu trebuie să depășească 450 microni.
Pentru a obține conformitatea cu făina GOST 52809-2007, măcinarea trebuie să treacă prin 6 sisteme - instalații echipate cu mașini cu role echipate cu role canelate. După fiecare etapă, materiile prime intermediare sunt cernute în mașini speciale. Consumatorii sunt furnizați cu o pulbere similară în consistență cu pulberea, cu particule mai mari de membrane embrionare.
După ce ați făcut acasă făină de secară decojită, puteți fi complet sigur că nu există substanțe din grupul OMG în compoziție. Trebuie doar să vă asigurați că boabele sunt comestibile. Pregătit pentru însămânțare pentru a crește germinarea este tratat cu substanțe chimice.
Pentru auto-producția de făină de secară decojită, mai întâi boabele trebuie uscate și cojile îndepărtate. Semințele sunt turnate într-un singur strat pe o scândură, acoperită cu o cârpă sau pergament, rulate de mai multe ori cu un sucitor. Dacă nu sunteți alergic la praful de făină, pur și simplu puteți arunca coaja. Dacă există, utilizați un ventilator sau înlocuiți-l sub un ventilator pornit cu viteză mică. Cântarele mari sunt îndepărtate manual. Apoi, mergeți direct la măcinare. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un râșniță de cafea, un râșniță sau un robot de bucătărie sau îl puteți măcina cu un pistil într-un mortar de cupru în mod vechi. „Pulberea” rezultată este adăugată produselor coapte, cum ar fi făina industrială.
