Compoziția și proprietățile utile ale marshmallow. Care sunt contraindicațiile pentru a mânca un tratament? Cum se mănâncă marshmallow și ce rețete cu ea pot fi puse în aplicare în bucătăria de acasă?
Marshmallow este un tip de marshmallow care arată și are un gust de bomboane și marshmallow în același timp. Culoarea naturală a delicatesei este alba, dar producătorii vopsesc adesea produse în toate culorile curcubeului folosind coloranți naturali sau artificiali. În Rusia, marshmallows sunt numite de obicei marshmallows de mestecat, deși nu includ mere. Poate fi consumat în forma sa originală sau adăugat la diferite feluri de mâncare culinare (deserturi, salate, băuturi).
Compoziția și conținutul caloric al marshmallow
Ingredientele standard pentru marshmallows sunt gelatina, amidonul, glucoza, aromele și zahărul (adesea înlocuit cu sirop de porumb). Pregătirea desertului este destul de simplă: ingredientele enumerate bat împreună pentru o perioadă lungă de timp până se transformă în spumă.
Conținutul de calorii al marshmallow la 100 g este de 318 kcal, dintre care:
- Proteine - 1, 8 g;
- Grăsime - 0,2 g;
- Carbohidrați - 81, 3 g;
- Apă - 16,4 g;
- Substanțe anorganice - 0,3 g.
Vitamine la 100 g de produs:
- Tiamina - 0, 001 mg;
- Riboflavină - 0,001 mg;
- Acid nicotinic - 0,078 mg;
- Acid pantotenic - 0,005 mg;
- Vitamina B6 - 0,003 mg;
- Folat - 1 mcg;
- Colină - 0,1 mg.
Minerale în 100 g marshmallow:
- Calciu, Ca - 3 mg;
- Fier, Fe - 0,23 mg;
- Magneziu, Mg - 2 mg;
- Fosfor, P - 8 mg;
- Potasiu, K - 5 mg;
- Sodiu, Na - 80 mg;
- Zinc, Zn - 0,04 mg;
- Cupru, Cu - 0,097 mg;
- Mangan, Mn - 0, 008 mg;
- Seleniu, Se - 1,7 mcg.
Acizi grași la 100 g de produs:
- Saturați - 0,056 g;
- Monosaturat - 0,08 g;
- Polinesaturați - 0, 047 g.
Aminoacizi în 100 g de marshmallow:
- Treonină - 0,035 g;
- Izoleucină - 0, 028 g;
- Leucina - 0,066 g;
- Lizină - 0,077 g;
- Metionină - 0,015 g;
- Cistină - 0, 002 g;
- Fenilalanină - 0,042 g;
- Tirozină - 0,01 g;
- Valină - 0,05 g;
- Arginină - 0,17 g;
- Histidină - 0,017 g;
- Alanină - 0,18 g;
- Acid aspartic - 0, 121 g;
- Acid glutamic - 0, 208 g;
- Glicină - 0,416 g;
- Proline - 0,275 g;
- Serina - 0, 061
Interesant! În Statele Unite, marshmallows sunt de obicei prăjite la foc. După o astfel de preparare, delicatețea devine coaptă la suprafață și aproape lichidă în interior.
Proprietăți utile ale marshmallows
Experții îi sfătuiesc pe toți cei care muncesc din greu, atât fizic, cât și mental, să mănânce marshmallows. Este adesea inclus în dieta sportivilor și a persoanelor care nu se pot îngrășa mult timp.
O cantitate limitată de dulciuri poate fi consumată pentru copiii cu vârsta sub 3 ani. În acest caz, marshmallow vine în ajutorul părinților și a micului dinte dulce. Medicii pediatri și nutriționiștii consideră că acest produs este absolut sigur și benefic pentru persoanele sănătoase și copii, îmbunătățește concentrarea unei persoane și ajută la optimizarea activității sale mentale.
Principalele beneficii ale marshmallows:
- Satura rapid corpul cu energie, deoarece conține o mulțime de carbohidrați simpli, de aceea este potrivit pentru gustări în timpul orelor de lucru, când nu este posibil să luați un prânz complet.
- Participă la refacerea cartilajului și a articulațiilor - acest proces este asigurat de gelatină, care este destul de abundentă în marshmallow. De aceea, dulceața este recomandată pentru a mulțumi o persoană cu fracturi, luxații sau vânătăi ale oaselor.
- Întărește unghiile și părul datorită colagenului.
- Întărește inima, optimizează activitatea sistemului nervos central și a organelor interne ale unei persoane - delicatețea conține o mulțime de lipide și minerale utile care vindecă corpul, ridică starea de spirit și ajută la eliminarea depresiei.
- Optimizează funcționarea glandei tiroide, reduce probabilitatea de a dezvolta tumori maligne în organism. Nu toate tipurile de marshmallow au această proprietate, ci doar cele care conțin agar-agar. Produsul, realizat pe agar-agar, este bogat în elemente chimice precum seleniu și iod, care au un efect benefic asupra glandei tiroide și a altor organe interne ale unei persoane.
- Îndepărtează toxinele și toxinele din corp, întineresc și tonifică - cu condiția ca compoziția să conțină coacăze negre, bogate în pectină naturală.
Fii atent! Mulți producători fără scrupule adaugă agenți de îngroșare artificiali, emulgatori și alte substanțe chimice nocive pentru corpul uman în gumă. Când cumpărați marshmallows în supermarket, citiți cu atenție ingredientele de pe etichetă. Nutriționiștii recomandă cumpărarea produselor în magazine mici specializate, unde toate produsele sunt fabricate manual.
Contraindicații și rău de marshmallow
Produsul conține o mulțime de zahăr, carbohidrați rapizi, care se depun instantaneu în organism și practic nu sunt consumați de acesta. Prin urmare, toți cei care se luptă cu excesul de greutate sau care suferă de diabet ar trebui să refuze să mestece marshmallows.
Daunele dovedite științific de marshmallows pentru persoanele cu boli pancreatice sau metabolismul carbohidraților afectat.
Un alt motiv pentru a nu mai mânca o delicioasă masticare sunt alergiile. O reacție alergică poate fi cauzată nu numai de ingredientele standard ale produsului, ci și de diferite arome pe care producătorii le folosesc ca opțiune - nucă de cocos, ciocolată etc. În unele cazuri, persoanele cu intoleranță individuală la marshmallow pot mânca dulceață, dar foarte rar și în cantități limitate.
Cum se gătește marshmallow?
Curios cum să faci marshmallows în bucătăria ta? Pentru a face această delicatesă rapid și eficient, urmați un algoritm simplu de acțiuni:
- Înmuiați 25 g de gelatină în 0,5 linguri. apă timp de 40 de minute.
- Pregătiți siropul: încălziți 155 ml de apă și dizolvați 350 g zahăr granulat în el, aduceți siropul la fierbere și adăugați 2/3 lingurițe. acid citric, gătiți masa rezultată într-o cratiță cu fundul gros sub un capac închis timp de 45 de minute. Nu vă mirați când observați că siropul finit este rar - acest lucru este prevăzut în rețetă.
- Se răcește ușor siropul și se adaugă 1/4 lingură. l. sifon dizolvat în 1 lingură. l. apă.
- Încălziți gelatina, care a crescut deja în volum în acest timp, dar în niciun caz nu o fierbeți! Lăsați-l să se răcească ușor.
- Între timp, într-un castron separat, combinați 400 g zahăr, 250 ml apă la temperatura camerei, 1/4 linguriță. sare și jumătate din siropul preparat.
- Aduceți masa rezultată la fierbere și fierbeți timp de 8 minute. Se amestecă masa doar până fierbe.
- Reveniți la gelatină. Începeți să-l bateți cu o viteză crescândă, fără a opri mixerul, turnați sirop fiert în gelatină. Bate masa rezultată timp de 15 minute, până crește volumul.
- Semifabricatul de marshmallow poate fi acum turnat într-o matriță solidificatoare. Nu uitați că vasul trebuie acoperit cu folie alimentară sau folie de copt.
- După ce marshmallow-ul este infuzat (acest lucru va dura cel puțin 6 ore), îl puteți tăia în cuburi. Fii pregătit pentru ca masa de marshmallow să nu se solidifice complet și se va lipi puțin de cuțit. Presărați amidon pentru a ușura felierea. Îndepărtați feliile de mâncare într-un amestec de amidon și zahăr pudră (faceți un amestec cu o rată de 1: 1). Marshmallow este gata, poftă bună!
Există multe alte rețete pentru marshmallows folosind culori și arome. Cu toate acestea, rețeta descrisă mai sus este considerată cea mai simplă și mai rapidă.
Rețete de mâncare și băutură de marshmallow
Trei rețete ușoare pentru mâncăruri dulci, folosind marshmallows gumate:
- Tort de girafe … Folosiți un blender pentru a toca și amesteca 300 g de fursecuri și 100 g de unt topit. Puneți aluatul rezultat într-un vas de copt cu o parte înaltă și tamponați. Coaceți coaja nu mai mult de 10 minute. Între timp, încălziți 3/4 linguri.smântână și aceeași cantitate de lapte. Fără a fierbe, scoateți de pe foc amestecul de lapte-smântână și dizolvați 300 g de ciocolată cu lapte și un vârf de vanilină în el. Bateți 2 ouă de pui și adăugați-le în lapte și ciocolată. Se întinde masa rezultată peste tortul deja pregătit și se dă la cuptor pentru 20 de minute. Se răcește prăjitura finită și se pune marshmallow tăiată pe jumătate cu foarfece pe ea. Încercați să o așezați astfel încât compoziția să semene cu modelele de pe corpul unei girafe. Puneți prăjitura finită în cuptor timp de 1-2 minute, astfel încât să se rumenească și să capete o nuanță maronie. Este mai bine să serviți desertul răcit.
- Delicatete americană … Un desert cu mai multe straturi este pregătit suficient de adânc pentru coacere. Cu ajutorul unui împingător, zdrobiți 200 g de prăjituri de zahăr și așezați amestecul rezultat pe fundul matriței. Se întinde ciocolata mărunțită (100 g) deasupra prăjiturilor. Stratul de finisare va fi marshmallow (200 g). Coaceți desertul la cuptor timp de aproximativ 6 minute, răsfățul va fi gata când marshmallow are o crustă aurie.
- Mastic de marshmallow pentru tort … Se toarnă 200 g de marshmallow de mestecat cu 2 linguri de apă și se acoperă cu un capac. Puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 30-40 de secunde. Se toarnă 200 g zahăr glazură în masa rezultată și se amestecă bine. Dacă vi se pare incomod să faceți acest lucru cu o lingură, folosiți-vă mâinile. Semifabricatul pentru mastic ar trebui să se dovedească a fi vâscos, să nu se lipească de mâini și să semene cu plastilina în consistență. Împărțiți piesa de prelucrat în mai multe bucăți și rotiți-le în bile. Lăsați masticul la frigider timp de 40 de minute. Presărați bilele de mastic cu zahăr pudră și rotiți-le cât mai subțiri. Astfel de straturi pot fi așezate pe tort cu modele. Dacă plăcile individuale trebuie ținute împreună, pur și simplu umeziți-le cu apă și se vor alătura rapid. Nu este indicat să puneți masticul pe frisca.
Două rețete ușoare pentru băuturi de marshmallow pentru întreaga familie:
- Ciocolată fierbinte … Se amestecă 2 lingurițe. amidon de porumb cu 0,5 linguri. lapte. Într-un castron separat, încălziți, dar nu aduceți la fierbere 3, 5 linguri. lapte. Scoateți laptele de pe foc și dizolvați 200 g de ciocolată neagră, 3 linguri. l. miere, un vârf de vanilie și sare, 2 lingurițe. amidon de porumb. Se amestecă bine amestecul și se fierbe. Se toarnă în cești și se ornează cu friscă și marshmallows.
- Milkshake … Așezați o cratiță la foc mic cu următorul amestec de ingrediente: 2 linguri. lapte, un vârf de scorțișoară, 1 lingură. l. pudră de cacao și 15 bucăți de marshmallow de mestecat. Se încălzește laptele până se dizolvă marshmallow. Încercați să nu aduceți laptele la fierbere în timp ce faceți acest lucru. Serviți cocktailul terminat răcit.
Fapte interesante despre marshmallows
Rețeta pentru un tratament aerisit pentru producția industrială a fost dezvoltată relativ recent: pentru prima dată, compania americană „Kraft” a început să producă marshmallows în 1950.
Cu toate acestea, povestea acestei neobișnuite marshmallow a început mult mai devreme. Acest lucru este dovedit de originea numelui „marshmallow”: în traducere din engleză înseamnă „marsh mallow”, așa se numea anterior marshmallow. În Egiptul antic, marshmallow-urile erau făcute din suc de marshmallow, miere de albine și nuci. În ceea ce privește consistența și aspectul general, dulceața din Egipt seamănă mai degrabă cu bomboanele decât cu marshmallows.
Un desert care seamănă mai mult cu o marshmallow modernă a fost făcut în Franța în secolul al XIX-lea. De-a lungul anilor, rețeta originală pentru dulciuri a fost schimbată dincolo de recunoaștere, în loc de marshmallow, s-au folosit gelatină și amidon, dar numele desertului a rămas același.
Cum se gătește marshmallow - vizionați videoclipul:
Marshmallow este un dulce hrănitor și sănătos care poate fi administrat în siguranță chiar și copiilor cu vârsta sub 3 ani. Pentru a experimenta toate proprietățile pozitive ale unui tratament, este important să cumpărați un produs natural care nu conține aditivi chimici dăunători.
