Un fel de mâncare clasic rusesc. Rețetă cu o fotografie a amestecului de carne de elan.
Conținutul rețetei cu o fotografie:
- Ingrediente
- Pregătirea pas cu pas a amestecului de elk
- Rețete video
Elk carne hodgepodge este o supă groasă pe bază de un bulion bogat puternic, în care carnea și organele erau fierte. Vasul are o aromă caracteristică de pădure, mai ales când este gătit la foc.
Există mai mult de o sută de opțiuni pentru gătit hodgepodge. Sunt folosite multe ingrediente diferite, undeva folosesc cârnați, undeva o roșie este sotată cu făină. Această rețetă oferă elk hodgepodge - un fel de mâncare clasic rusesc în care, dacă doriți (sau aveți nevoie), puteți înlocui carnea de elk cu orice altul (carne de vită, mistreț, carne de porc sau chiar miel), numai păsările de curte nu o vor face.
- Conținut caloric la 100 g - 350 kcal.
- Porții - 10
- Timp de gătit - 3 ore
Ingrediente:
- Carne de elk - 400 g
- Rinichi de elan - 400 g
- Inima Elk - 600 g
- Ceapă - 1 buc., Mare
- Castraveți murați în butoaie - 2 buc.
- Măsline - 1 cutie
- Cartofi - 3 buc.
- Lămâie - 1 buc.
- Piper negru - după gust
- Sarat la gust
- Un amestec de condimente pentru hodgepodge - 1 linguriță.
- Frunze de dafin - 2-3 buc.
- Ulei vegetal pentru prăjit - 2-3 linguri
- Pasta de roșii - 2 linguri
Pregătirea pas cu pas a amestecului de carne de elan
1. Clătiți bine rinichiul, îndepărtați filmul, tăiați conductele solide. Tăiați în petale subțiri, înmuiați-le în apă rece timp de 40-50 de minute (timpul poate fi mărit la 4 ore schimbând apa de mai multe ori). Acest lucru vă va ajuta să scăpați de mirosul specific (pentru un amator) de măruntaie. Este permisă înlocuirea subproduselor cu carne afumată.
2. Procesați carnea și inima, tăiați venele, clătiți sub apă curentă. Scufundați într-o cratiță cu apă rece, gătiți, aduceți la fierbere. După formarea spumei (așteptați până când formarea sa atinge maximul), nu mai puteți fierbe, scurgeți apa.
3. Clătiți bine produsele din carne în apă curentă, umpleți-o din nou cu apă curată.
4. După fierbere, se formează spumă, dar nu într-o cantitate atât de mare. Îndepărtați cu atenție spuma. Gatiti 2 ore la foc mic. Odată ce carnea și inima sunt gata, scoateți-le la răcit.
5. În timp ce produsele din carne se răcesc, pregătiți friptura. Pentru a face acest lucru, curățați o ceapă mare. Ceapa trebuie luată cea mai mare. Tăiați în jumătăți de inele. Se toarnă puțin ulei în tigaie, se încălzește. Se prajeste ceapa pana se rumeneste.
6. Până la acest moment, rinichii vor avea timp să se înmoaie. Turnați apă rece într-o cratiță, scufundați rinichii în ea. Este necesar să fierbeți, spuma nu poate fi îndepărtată, fierbeți timp de 3-5 minute, clătiți bine cu apă curentă. Puneti la racit.
7. Adăugați câteva linguri de pastă de roșii la ceapa prăjită. Alegeți un produs de calitate, acest lucru afectează foarte mult gustul vasului finit. Dacă nu, îl puteți înlocui cu ketchup. Călește ceapa cu pasta de roșii timp de 5 minute.
8. Tăiați castraveții murați în fâșii. Folosiți legume murate dacă nu există legume acre „adevărate”. Cele sărate dau un gust bogat de saramură. Adăugați în tigaie, prăjiți, conform rețetei pentru elan hodgepodge, 5 minute.
9. Încercați să tăiați măslinele în fâșii, este permis în cercuri. Măslinele sunt interschimbabile cu măslinele, le puteți folosi pe amândouă în același timp. De asemenea, trebuie să fie trimise în tigaie. Păstrați căldura aprinsă încă 3 minute și o puteți opri.
10. Rinichii sunt reci și gata pentru prelucrare ulterioară. Tăiați-le în benzi subțiri. Tăiați inima în același mod. Carne - în bucăți mici.
11. Spălați bine cartofii, curățați-i. Tăiați în benzi. Se fierbe restul de bulion bogat. Adăugați produse din carne, prăjind (întregul conținut al tigaii) la bulionul care fierbe. Condimentele adaugă condiment în vas. Adăugați sare, amestecul de condimente și frunza de dafin după ce a fiert din nou. Adăugați cartofi ultima.
12. Tăiați câteva pene de lămâie. Scufundați-l într-un amestec cu cinci minute înainte de gătit, acest lucru va adăuga aciditate vasului.
13. Serviți căldura de elan fierbinte. În fiecare porție, puneți o felie de lămâie decojită, câteva măsline sau măsline, condimentați cu smântână.
Solyanka a fost gătită de mult timp în Rusia. Mâncarea picantă, sărată și acră a fost un leac preferat pentru mahmureală. Este considerat cu adevărat masculin, dar femeile îl mănâncă cu mare poftă. Fii plin și sănătos!
Rețete video pentru hodgepodge din carne de elan
1. Cum se face supă de elan:
2. Rețetă pentru gătit elani:
