Un prim fel de mâncare fierbinte, fierbinte, care nu va lăsa pe nimeni indiferent - carne amestecată cu rinichi și carne afumată. Să aflăm o rețetă pas cu pas cu o fotografie. Rețetă video.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Gust intens de carne, aromă de carne afumată, acrișoare ușoare - hodgepodge - baza fundamentală a bucătăriei rusești, potrivit lui William Pokhlebkin, un clasic al gastronomiei rusești. Acesta este unul dintre puținele feluri de mâncare în care se combină armonios simplitatea tehnologică de preparare, gustul bogat, aspectul spectaculos și rezultatul uimitor. Această supă rusească combină un gust acru-sărat-picant în același timp. Dar, în ciuda unei asemenea revolte de paletă culinară, mâncarea este cu adevărat gustoasă.
Baza supei este bulionul. Conform regulilor, nu este nevoie să o săriți. Pentru că amestecul este saturat cu sare din afumăturile, murăturile și sosul de roșii. Pentru cea mai simplă versiune de hodgepodge de casă, puteți lua bulion de carne sau de pui. Burtele afumate de porc, pulpele de pui afumate sau orice cârnat afumat sunt potrivite ca carne afumată. De asemenea, este considerat un adevărat hodgepodge clasic dacă este gătit cu rinichi. Dar dacă acest produs vă sperie, atunci puteți lua limba sau stomacul. În plus, murăturile prăjite sunt considerate un atribut integral. Și domeniul improvizației în selecția componentei de carne, a cărnii afumate și a metodei de tăiere a produselor, trebuie să decideți cu privire la utilizarea pastei de roșii sau a roșiilor sotate. Ultima atingere este sucul de lămâie sau pâinea de lămâie înmuiată în fiecare porție. Proporțiile de alimente depind de grosimea și aciditatea dorite a vasului.
- Conținut caloric la 100 g - 68 kcal.
- Porții pe recipient - 4-5
- Timp de gătit - 2 ore 30 minute
Ingrediente:
- Carne de porc - 300 g
- File de pui - 1 buc.
- Burta de porc afumata - 250 g
- Pulpă de pui afumată - 1 buc.
- Rinichi - 3 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Castraveți murați - 3 buc.
- Frunze de dafin - 2 buc.
- Pasta de roșii - 2 linguri
- Ceapă - 1 buc.
- Piper negru măcinat - un vârf
- Iarnă - 3 mazăre
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Pregătirea pas cu pas a unui amestec de carne mixtă cu rinichi și afumături, o rețetă cu o fotografie:
1. În primul rând, ai grijă de rinichi. Ele pot fi pregătite în mai multe moduri. Înmuiați-l pe primul timp de 6-8 ore, în timp ce schimbați apa la fiecare 1,5 ore. Apoi fierbeți în 2 ape. Se scurge primul după fierbere timp de 5 minute și se aduce al doilea până se înmoaie. A doua opțiune este să le fierbeți imediat, dar în timpul gătirii, schimbați apa de 5-7 ori după fierbere timp de 5-7 minute și aduceți-o la pregătire în ultima apă. Rinichii se fierb aproximativ 50-60 de minute. Dar timpul de gătit depinde în continuare de mărime. Pot fi fierte întregi sau tăiate felii.
2. Gustați pregătirea rinichilor în funcție de moliciunea lor. După ce s-au răcit, tăiați-le în cuburi de dimensiuni medii. Procedând astfel, rețineți că toate produsele trebuie tăiate la fel pentru ca vasul să arate frumos.
3. În timp ce rinichii se înmoaie și fierb, pregătiți bulionul. Spălați carnea de porc și puiul tăiat în bucăți mici, așa cum ar trebui să arate în vasul finit, adăugați ceapa decojită și frunza de dafin.
4. Tăiați castraveții și morcovii în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie în ulei vegetal până se rumenesc.
5. Pune bulionul la fiert. După fierbere, îndepărtați spuma rezultată, porniți focul și gătiți bulionul timp de 1 oră. Scoateți ceapa la sfârșitul gătitului. Ea a dat felului de mâncare gust, beneficii și aromă.
6. Apoi adăugați castraveți prăjiți cu morcovi la bulionul terminat.
7. Așezați pulpa de pui afumată feliată și burta de porc afumată.
8. Adăugați mugurii tăiați.
nouă. Și puneți pasta de roșii.
10. Fierbeți și fierbeți mâncarea timp de 10 minute. Condimentați cu piper măcinat și sare dacă este necesar.
11. Serviți preparatul fierbinte preparat fierbinte și strângeți 1 linguriță în fiecare porție. suc de lămâie.
Vezi și o rețetă video despre cum să gătești Carnea Solyanka.
