Gustul neobișnuit, cremos, aromat al acestui pateu va fi o gustare excelentă pentru orice ocazie. Carnea de rață împreună cu condimentele se vor îmbina într-o adevărată simfonie a gustului, unde veți fi dirijor și compozitor.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Pateurile din carne pot fi calde sau reci. Dar, în orice caz, necesită un gust special și o pregătire atentă pentru a obține o consistență delicată și suculentă. Puteți servi pateul formându-l cu un cârnat, rulați-l, așezați-l pe o farfurie, în coșuri porționate, întinzând biscuiți sau formându-l sub orice formă.
Pentru prepararea acestui pateu, puteți folosi nu numai carne de rață, ci și alte soiuri: vițel, porc, pui etc. Tot felul de legume se adaugă și pateurilor de carne: ciuperci, ouă, smântână, legume, brânză, ierburi și tot felul de condimente. Cel mai important lucru din această rețetă este să prelucrați cu atenție carnea: îndepărtați filmele și venele, tăiați pielea, clătiți și tăiați bine.
Există încă un moment important în pregătirea acestui aperitiv - o consistență omogenă și pastoasă. Acest lucru poate fi realizat cu un blender, o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Pentru a îmbunătăți calitatea vasului, carnea tocată poate fi trecută printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori. Și pentru ca pateul să nu fie uscat, trebuie adăugate la masă smântână, unt, bulion sau smântână.
- Conținut caloric la 100 g - 308 kcal.
- Porții - 600 g
- Timp de gătit - 1 oră de fierbere de rață, 30 de minute de preparare a pateului
Ingrediente:
- Sâni de rață sau alte părți ale carcasei - 400 g
- Morcovi - 1 buc.
- Ceapă - 2 buc.
- Untură de porc - 100 g
- Usturoi - 2-3 cuișoare
- Frunze de dafin - 3 buc.
- Mazare de ienibahar - 3 buc.
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Piper negru măcinat - ciupiți sau după gust
- Ulei vegetal - pentru prăjire
Făcând pate de rață
1. Carnea de rață este de obicei grasă, așa că îndepărtați în prealabil toate grăsimile interne din ea. Îndepărtați și pielea, pentru că conține destul de multe grăsimi și, în consecință, colesterol. Spălați carnea și uscați-o cu un prosop de hârtie.
2. Scufundați rața într-o cratiță, adăugați ceapa curățată și spălată, adăugați frunze de dafin și boabe de piper.
3. Umpleți pasărea cu apă potabilă, fierbeți la foc mare, îndepărtați spuma formată, porniți un foc mic și gătiți pasărea timp de aproximativ 1 oră până se înmoaie.
4. Dacă carnea a fost pe os, atunci se macină și se lasă să se răcească ușor.
5. Curățați morcovii, usturoiul și ceapa, clătiți-le și tăiați-le în bucăți.
6. Într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal la foc mediu, se călește mâncarea până se înmoaie ușor și se înmoaie.
7. Treceți carnea fiartă, ceapa și slănina sotate printr-o mașină de tocat carne.
8. Apoi răsuciți din nou ingredientele printr-o mașină de tocat carne, iar pentru un gust mai delicat puteți răsuci din nou. Condimentați alimentele cu sare și piper, adăugați 5-6 linguri. bulion în care a fiert rața și se amestecă. Bulionul va adăuga suculență pateului.
9. În principiu, pateul este gata și poate fi servit. Dar vă sugerăm să o înfășurați în folie de plastic și să o formați într-un cârnați pentru a face să arate frumos pe un platou.
10. Trimiteți-l la răcit la frigider timp de 1-2 ore și puteți servi masa tăind-o în bucăți porționate de aproximativ 5-7 mm grosime. Dacă se dorește, înainte de servire, aperitivul poate fi decorat cu o crenguță de cimbru, coacăze, cireșe sau ierburi.
A se vedea, de asemenea, rețeta video "Principiile de a face pate".
