Tocanța de legume este un fel de mâncare excelent pentru orice anotimp. Oferă posibilități nelimitate de creații culinare. La urma urmei, este suficient doar să schimbați setul de produse și de fiecare dată îl puteți obține într-un mod diferit.
Conținutul rețetei:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Denumirea de „ragout” provine din cuvântul francez „Ragout”, care înseamnă „a deschide pofta de mâncare”. Cu toate acestea, având în vedere că bucătăria franceză a fost influențată de tradițiile Romei Antice, cercetătorii sugerează că tocanita a existat în orașul „etern”. Deoarece acesta este un aliment excelent, care se satură bine și îl puteți găti nu numai acasă, ci și în campaniile militare.
Principalul avantaj al vasului este viteza de preparare și utilizarea a aproape orice produs, care poate fi fie absolut orice legume, fie orice fel de carne. În același timp, tocanita va fi întotdeauna consistentă și gustoasă. După ce ați ales gama de produse utilizate, trebuie să știți timpul de gătit pentru fiecare dintre ele. Întrucât carnea și legumele mai tari trebuie gătite mai întâi, acestea sunt cartofi și morcovi, iar alimentele delicate se adaugă mai târziu, astfel încât acestea să nu fie înăbușite și să nu-și piardă gustul. Observarea secvenței de așezare a ingredientelor le va permite tuturor să își mențină forma cât mai mult posibil, fără a se transforma în piure de cartofi. Și pentru ca tocanita să fie mai aromată și mai suculentă, au pus ierburi proaspete în gust, iar în lunile de iarnă o folosesc congelată.
Pentru frumusețea și pofta de mâncare, dimensiunea bucăților tuturor legumelor ar trebui să fie de aceeași dimensiune. Dar dacă vă așteptați să accelerați procesul de gătit, atunci legumele ar trebui tăiate în bucăți mai mici. Dacă folosiți faianță pentru tocănit, atunci tăiați legumele cât mai mari posibil, pentru că bucățile mici se vor transforma pur și simplu în piure. În același timp, porniți întotdeauna un foc mic, apoi vasul se va găti mai atent.
- Conținut caloric la 100 g - 25 kcal.
- Porții - 4
- Timp de gătit - 45 de minute
Ingrediente:
- Cartofi - 3 buc.
- Morcovi - 3 buc.
- Dovlecei - 2 buc.
- Vinete - 2 buc.
- Usturoi - 3 cuișoare
- Ardei iute - 1 păstăi
- Ulei vegetal rafinat - pentru prăjire
- Sare - 1 linguriță sau la gust
- Ardei negru măcinat - 1 linguriță sau la gust
Gătit tocană de legume
1. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați în cuburi de dimensiuni medii. Apoi puneți-l într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal.
2. Curățați morcovii, spălați, tăiați și trimiteți după cartofi. Se prăjește mâncarea timp de 10 minute până se înroșește ușor.
3. Spălați vinetele și tăiați în cuburi de aceeași dimensiune ca morcovii. După aceea, trimiteți-i imediat la prăjit într-o tigaie. Dar dacă simțiți amărăciune în această legumă, atunci mai întâi înmuiați-o în apă sărată. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-un recipient, adăugați sare, amestecați-o bine și puneți vinetele timp de 15 minute.
4. Acum continuați cu dovleceii. Spălați-le, uscați-le, tăiați-le și trimiteți-le la prăjit cu toate produsele după 20 de minute de la depunerea cartofilor. Deoarece carnea de dovlecei este foarte fragedă, se va găti mult mai repede.
5. Curățați usturoiul, tăiați-l în inele și așezați-l cu legumele.
6. Spălați ardeii iute, tăiați coada, scoateți miezul cu semințe, tocați mărunt și adăugați în tocană.
7. Când toate ingredientele sunt în tigaie, condimentați tocanita cu sare și piper negru. Așezați capacul pe tigaie și fierbeți legumele timp de aproximativ 20 de minute. Nu este nevoie să adăugați lichid, deoarece legumele sunt suficient de suculente și le vor secreta singure.
8. Puneți tocanita de legume finită pe un vas și serviți-o presărată cu ierburi proaspete tocate.
Vedeți și o rețetă video despre cum să gătiți o tocană de legume:
