Descrierea sării afumate, compoziția și proprietățile sale utile, dăunătoare sănătății. Cum să pregătiți produsul și sfaturi despre cum să îl utilizați. Notă! Este mai bine să adăugați sare afumată la preparatele gata preparate, altfel își va pierde proprietățile gustative și nu va fi atât de util.
Rău și contraindicații pentru sarea afumată
Nu este recomandat să abuzați de acest produs; mai mult de 5 g de condimente nu ar trebui să pătrundă în organism pe zi. Și aici nu contează cum se întâmplă, în formă pură sau în combinație cu orice alte ingrediente. Acest lucru se datorează faptului că, cu un exces, reține umezeala, se instalează în mușchi și rinichi, perturbând munca lor și, de asemenea, afectează vederea. Ca urmare, apare migrenă, crește sarcina pe inimă și ficat. Copiii și femeile însărcinate ar trebui să fie foarte atenți.
Trebuie menționat aici astfel de contraindicații pentru sarea afumată:
- Boala hipertonică … În prima etapă, acest produs va fi chiar util, dar în a doua și a treia etapă va provoca deja multe probleme. Motivul pentru aceasta constă într-o creștere a volumului de lichid din organism, care este deja destul de mare în această boală. Sub influența apei, sarcina asupra inimii crește și probabilitatea unui atac de cord crește de mai multe ori.
- Tuberculoză … Nimeni nu te obligă să îl abandonezi complet, dar trebuie totuși să reduci utilizarea acestui produs, până la 2-3 g pe zi. Acest lucru va ajuta la reducerea focalizării inflamației și recuperării ulterioare.
- Insuficiență renală … Interzicerea utilizării sării în acest caz este destul de logică, deoarece are un efect iritant asupra rinichilor și îi încarcă foarte mult. Acest lucru poate agrava evoluția bolii și tratamentul acesteia.
- Ulcer la stomac … Cu această patologie, nu puteți mânca niciun fel de mâncare agresivă, care este exact ceea ce aparține sării afumate. Irită pereții acestui organ și provoacă dureri severe, în unele situații este chiar posibil să se deschidă sângerări.
- Boli acute ORL … Cu inflamații severe la nivelul gurii și nasului, alături de febră și febră, este necesar să se protejeze membrana mucoasă. Acest lucru este deosebit de important dacă integritatea sa este compromisă, drept urmare sarea poate ciupi pielea. În astfel de circumstanțe, clătiți-vă gura imediat cu apă caldă curată.
Nu trebuie să fiți mai puțin atenți la glaucom, tromboflebită, varice, gastrită, pancreatită, colecistită, pielonefrită.
Rețete de sare afumată
Acest condiment poate fi adăugat la absolut orice fel de mâncare despre care inițial nu se credea că este dulce. Este permisă înlocuirea sării obișnuite cu ea. Puteți folosi produsul pentru sărarea unturii, peștelui, cărnii. De asemenea, este potrivit pentru conservarea diverselor legume. Sunt completate de cartofi, paste, taitei, diverse cereale, variind de la orez la fulgi de ovăz. Se pune într-un aluat pentru plăcinte, clătite, clătite. Toate tipurile de salate de legume nu sunt complete fără acest ingredient. Porumbul fiert este foarte gustos cu el. Mai întâi trebuie să vorbiți despre modul în care este pregătit. Acest lucru va necesita cărbune, un grătar special, un starter, așchii de lemn, 5 bușteni de arin, folie de aluminiu de calitate alimentară. Încărcați mai întâi cărbunele pe grătar și apoi aprindeți focul dând așchii de lemn. După ce apare prima cenușă, așezați buștenii deasupra și instalați grătarul.
Apoi acoperiți grătarul la jumătate cu capacul și după aproximativ șapte minute, puneți pe partea opusă față de cărbuni foile de copt cu folie cu sare, turnate într-un strat de aproximativ 0,5 cm. Acum acoperiți complet dispozitivul cu un capac și țineți un astfel de produs până când iese ultimul fum. În medie, durează aproximativ o oră, în funcție de cantitatea de cărbune utilizată. Apoi, lăsați condimentul să se răcească și transferați-l într-un recipient etanș.
Mai jos sunt câteva rețete interesante de sare afumată:
- Supă kharcho … Se fierbe carnea de vită (500 g) în apă sărată (3 L). Apoi tăiați-l în bucăți, prăjiți-l în ulei vegetal împreună cu ceapă tocată (2 buc.) Și morcovi (1 buc.). Apoi adăugați usturoi tocat (3 căței), adjika (20 g), pastă de roșii (80 g), sare și zahăr după gust. Apoi clătiți orezul lung (100 g) și lăsați-l în apă caldă timp de 2-3 ore. După aceea, strecurați-l, turnați-l în bulion și gătiți. După 10 minute, adăugați 2 cartofi tocați mărunt. Aduceți supa la fierbere, lăsați-o pe foc mic și opriți-o după 20 de minute. Chiar înainte, presărați-l cu coriandru măcinat (1 linguriță), șofran (ciupit), coriandru uscat (ciupit) și pătrunjel proaspăt (30 g).
- Spaghete din ou … Combinați 2 linguri de sare afumată și 5 lingurițe de zahăr. Se toarnă 10 gălbenușuri în acest amestec și se lasă 5 ore. Clătiți amestecul cu apă, ungeți-l pe hârtie de copt și acoperiți deasupra cu aceeași foaie de pergament. Apoi întindeți aluatul cu un sucitor, scoateți-l, treceți-l prin mașina de paste sau tăiați-l în benzi cu un cuțit. Apoi, curățați 5 căței de usturoi, tăiați-i și dați-i în ulei. Apoi puneți spaghetele rezultate într-o tigaie cu ele, turnați ulei de măsline (3 linguri) și prăjiți-le timp de 10 minute sub capac.
- Ruladă de slănină sărată … Ar trebui să aibă o grosime de aproximativ 3 cm și să aibă un strat de carne. Spălați-l (500 g) cu apă, uscați-l și adăugați 1 kg de sare într-un castron adânc. Lăsați produsul 2-3 zile, apoi înfășurați-l și coaceți în cuptor, învelit anterior în folie.
- Pește la cuptor … Curățați doi merlucii mari, frecați-i cu sare și piper, înfășurați-i în folie și dați-i la cuptor pentru 20 de minute. Apoi pregătiți sosul amestecând smântână (80 ml) cu un ou și brânză tare ras (150 g). Adăugați mărar în amestec și turnați peste peștele care a fost împăturit într-un vas de copt. Apoi baga-l la cuptor pentru 15 minute.
Fapte interesante despre sarea afumată
În supermarketurile obișnuite, o astfel de sare este rareori vândută; trebuie comandată fie pe internet, fie cumpărată în magazine specializate. Datorită complexității fumatului său și a consumului ridicat de cărbune, prețul pentru acesta este mult mai mare decât pentru un simplu analog de piatră sau mare. Apropo, mulți oameni pregătesc acest condiment din primul produs, care este mai accesibil. Sarea afumată preia rapid umezeala, așa că trebuie să o păstrați într-un recipient bine închis într-un loc uscat. Va fi și mai sigur să așezi hârtie subțire pe fundul cutiei. Perioada de valabilitate a produsului este mai mare de un an. Acest condiment se poate face singur acasă, are același gust ca cel din magazin. De asemenea, este convenabil ca produsul să fie consumat mult mai economic decât sarea de rocă. În aparență, poate fi comparat cu pietricele mici. Practica utilizării diferitelor condimente în timpul fumatului este larg răspândită. Urmăriți videoclipul despre sarea afumată:
Puteți alege absolut orice rețetă de sare afumată, nu va fi niciodată de prisos în aproape orice fel de mâncare. Desigur, acesta nu este în niciun caz cel mai important ingredient din bucătărie și este foarte posibil să se facă fără el. Dar merită, pentru că uneori chiar vrei să gătești ceva neobișnuit, neobișnuit, capabil să surprindă cu un gust și o aromă armonioase!
