Caracteristicile făinii de cireș de pasăre, caracteristici, metoda de fabricație. Conținutul caloric al produsului și compoziția chimică, impactul asupra corpului uman. Varietate de utilizări culinare, istoricul produselor.
Făina de cireșe de pasăre este un produs alimentar obținut din fructele de pădure ale plantei cu același nume după deshidratare. Fracțiune - monodispersă, pulverulentă; culoare - maroniu, maroniu, asemănător cu cacao; gust - dulce, cu amărăciune și o notă de migdale; mirosul este slab, lemnos, cu depozitare pe termen lung, este mai saturat, ca cel al fructelor de pădure cu același nume. Este extrem de rar la vânzare, în majoritatea cazurilor este realizat independent.
Cum se face făina de cireșe de pasăre?
Fructele unei plante din familia Plum nu sunt populare. Structura fructelor de pădure este o piatră mare, un strat subțire de pulpă și o crustă lucioasă neagră. Dimensiune - până la 10 mm în diametru, adesea mai mică. Problema de producție a modului de fabricare a făinii de cireș de pasăre a fost rezolvată relativ recent, până la sfârșitul secolului al XX-lea. Înainte de aceasta, fabricarea se realiza manual.
Boabele sunt tăiate de pe ramuri cu tăietoare speciale. Cultura este spălată, uscată, așezată pe rafturi în camere de uscare prin convecție. Cerințe pentru materiile prime: umiditate - până la 14%, daune - până la 3%; fructe necoapte - până la 4%; impurități - resturile de crenguțe, materie organică - până la 2%.
Apoi, se efectuează măcinarea primară: materiile prime intermediare sunt trecute printr-o sită sau prelucrate într-o centrifugă pentru a separa ramurile și tulpinile. În unele fabrici mari, deshidratarea se efectuează într-o unitate de vid. Pentru măcinare se folosește o moară centrifugă. Măcinarea este cernută de mai multe ori și ambalată în pungi țesute (50 kg), care sunt expediate într-un depozit ventilat. Înainte de livrare la magazine, acestea sunt ambalate în pachete de hârtie de 100-400 g.
Cum se face făină de cireș de pasăre acasă
- Boabele colectate sunt separate manual de tulpini, crenguțele și resturile sunt îndepărtate.
- Așezați-l să se usuce în cuptor într-un singur strat la o temperatură de 40-45 ° C. Dacă aragazul nu este echipat cu convecție, este mai bine să deschideți ușa puțin. Dacă există un uscător de legume și fructe, folosiți-l.
- Nu vă fie teamă de apariția înfloririi albe pe suprafața fructului. Sunt doar cristale de zahăr. Dacă aveți antecedente de diabet zaharat sau o tendință la această boală, puteți clăti din nou materia primă și puteți repeta tratamentul termic.
- Măcinați cu o zdrobire sau un ciocan. Gropile sunt atât de dure încât neglijarea pregătirii preliminare poate deteriora cuțitul de tocat.
- Aduceți la consistența dorită folosind un robot de bucătărie, un blender sau o mașină de tocat carne.
- Pulberea maro se usucă scurt în cuptor la temperaturi scăzute (aproximativ 30 ° C), se întinde într-un strat subțire pe pergament, se răcește și se toarnă într-un recipient etanș. Puneți-l într-un loc răcoros și întunecat. Proprietățile și gustul sunt păstrate timp de 1 an.
Mâncărurile făcute din făină de cireșe de pasăre vor fi mai gustoase dacă, pe lângă pudra din semințe, rămân în compoziție particule dintr-o coajă acidă. Dar dacă este planificată depozitarea pe termen lung, măcinarea trebuie cernută pentru ao îndepărta.
