Compoziția și conținutul de calorii al produsului. Decât făina de orez este mai sănătoasă decât făina de grâu, contraindicații de utilizare. Cum să faci singur făină de orez, cele mai bune rețete.
Făina de orez este făină făcută din boabe de orez. Valoarea sa principală în comparație cu grâul este că nu conține gluten, intoleranță la care a fost diagnosticată tot mai recent. Produsul este deosebit de popular în Japonia, India și Asia de Sud-Est. În aceste regiuni, este folosit peste tot - pentru prepararea tăiței, prăjiturilor plate, sosurilor, deserturilor etc..
Compoziția și conținutul caloric al făinii de orez
Făina de orez, ca oricare alta, are un conținut caloric mare, ceea ce înseamnă că, deși nu include gluten și conține, de asemenea, o cantitate bună de substanțe active biologic utile, este imposibil să abuzăm de produsele obținute din acesta.
Conținutul caloric al făinii de orez - 366 kcal la 100 g, din care
- Proteine - 6 g;
- Grăsime - 1, 4 g;
- Carbohidrați - 77, 7 g;
- Fibre alimentare - 2,4 g;
- Apă - 11, 9 g.
De asemenea, conține vitamine și minerale, în special făina de orez este bogată în vitamine B.
Vitamine la 100 g
- Vitamina PP, NE - 2, 59 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,18 mg;
- Vitamina B2, riboflavină - 0,021 mg;
- Vitamina B4, colină - 5,8 mg;
- Vitamina B5, acid pantotenic - 0,819 mg;
- Vitamina B6, piridoxină - 0,436 mcg;
- Vitamina B9, folat - 4 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0, 11 mg;
Macronutrienți la 100 g
- Potasiu - 76 mg;
- Calciu - 10 mg;
- Magneziu - 35 mg;
- Fosfor - 98 mg
Microelemente la 100 g
- Fier - 0,35 mg;
- Mangan - 1,2 mg;
- Cupru - 130 mcg;
- Seleniu - 15,1 mcg;
- Zinc - 0,8 mg.
Acizi grași la 100 g
- Saturați - 0,386 g;
- Monosaturat - 0,442 g;
- Polinesaturat - 0, 379 g.
Trebuie remarcat faptul că compoziția făinii de orez include o gamă completă de aminoacizi esențiali. O persoană are nevoie de 20 de aminoacizi în fiecare zi, în timp ce 8 dintre ei sunt de neînlocuit - nu sunt produși singuri de corp și trebuie să provină în mod necesar din exterior. Făina de orez este unul dintre puținele alimente vegetale care se mândrește cu toți cei 8 aminoacizi esențiali.
Beneficiile făinii de orez
Făina de orez câștigă în mod activ astăzi popularitate. Cererea crescută pentru acesta este asociată în primul rând cu faptul că produsul nu conține gluten, o proteină care se găsește în făina de grâu și poate irita sistemul digestiv. Glutenul este deosebit de periculos pentru persoanele cu intoleranță genetică, această boală se numește boală celiacă.
Cu toate acestea, beneficiile făinii de orez nu sunt doar fără gluten, ci și următoarele proprietăți:
- Normalizarea funcției intestinale … Făina de orez este bogată în fibre, care joacă un rol imens în funcția intestinală, ajută la colectarea componentelor dăunătoare ale alimentelor și îndepărtarea rapidă a acestora din corp. Apropo, există și dovezi că alimentele bogate în fibre pot ajuta la scăderea nivelului de zahăr și colesterol. Rețineți că există diferite tipuri de făină de orez, este mai bogată în fibre și are, de asemenea, un indice glicemic mai mic, fabricat din orez brun și soiuri sălbatice.
- Efect benefic asupra metabolismului … Vitaminele B sunt principalii nutrienți care asigură un metabolism normal. Ele determină într-o măsură mai mare gradul de eficiență al asimilării proteinelor, grăsimilor, carbohidraților și multor vitamine și minerale, precum și eficiența utilizării lor, adică nivelul energiei unei persoane depinde, de fapt, de acestea. În făina de orez, aceleași vitamine sunt conținute în cantități bune.
- Întărirea sistemului nervos … Vitaminele B au o importanță deosebită pentru procesele cerebrale și sistemul nervos. Cu un aport suficient de ele în organism, memoria este consolidată, claritatea gândirii crește și somnul se îmbunătățește.
- Normalizarea activității inimii și a vaselor de sânge … Făina de orez conține două dintre cele mai valoroase minerale pentru inimă și vasele de sânge - potasiu și magneziu. Ele ajută la stabilizarea ritmului, la normalizarea tensiunii arteriale și, de asemenea, la reducerea probabilității de a dezvolta ateroscleroză și tromboză și, în consecință, afecțiuni cardiace acute.
- Întărirea oaselor, unghiilor, părului … Introducerea făinii de orez în dietă este deosebit de importantă pentru femeile aflate în postmenopauză care suferă adesea de osteoporoză - o boală a fragilității oaselor. Făina de orez ajută la menținerea unui echilibru adecvat al calciului, în timp ce fosforul conținut și în produs permite calciu să fie absorbit mai eficient.
- Stimularea apărării corpului … Vitamina E, seleniul și zincul joacă un rol important în întărirea sistemului imunitar. Alfa-tocoferolul are un efect antioxidant, care sporește capacitatea organismului de a rezista la radicalii liberi, care, dacă nu sunt controlați corespunzător, pot duce la mutații celulare și, în consecință, la inflamații. Seleniul ajută la absorbția mai bună a vitaminei E, iar zincul ajută la detoxifierea organismului.
- Prevenirea anemiei … Acest efect se realizează datorită prezenței fierului și manganului în compoziție. Deși acești micronutrienți sunt prezenți în cantități mici în făină, acestea aduc o contribuție importantă la echilibrul general.
După cum puteți vedea, este foarte logic să includeți făina de orez în dieta dvs., chiar dacă nu aveți probleme de sensibilitate la gluten.
