Toată lumea a cunoscut salata Olivier încă din copilărie. Există multe opțiuni pentru prepararea acestuia, dar nu toată lumea a încercat acest fel de mâncare cu castraveți murați. Prin urmare, vă propun să umpleți colecția culinară cu o rețetă de salată Olivier cu castraveți murați.
Conţinut:
- Ingrediente
- Gătit pas cu pas
- Rețetă video
Prepararea salatei „Olivier”, ca în orice alt fel de mâncare, are propria sa rețetă clasică. În mod tradițional, salata conține următoarele componente: ouă fierte, morcovi și cartofi în coajă, cârnați fierți, murături, conserve de mazăre și maioneză. Puteți utiliza orice proporție de produse la discreția dvs. Cu toate acestea, vă sfătuiesc să creșteți cantitatea de castraveți murați, astfel încât salata să nu fie uscată.
Din punct de vedere tehnic, pregătirea lui Olivier este atât de simplă încât nu există practic nimic de spus. Produsele sunt fierte separat, răcite, tăiate cu grijă în cuburi, condimentate cu maioneză și amestecate. Dar să luăm totul în ordine.
- Conținut caloric la 100 g - 198 kcal.
- Porții - 8
- Timp de gătit - 20 de minute pentru tăierea alimentelor, va dura, de asemenea, timp suplimentar pentru gătirea și răcirea unor componente până la o oră
Ingrediente:
- Cartofi - 6 buc.
- Morcovi - 2 buc.
- Ouă - 5 buc.
- Pulpă de pui afumată - 2 buc.
- Castraveți murați - 5 buc.
- Castravete proaspăt - 1 buc.
- Sarat la gust
- Maioneză - pentru sos de salată
Salată de gătit „Olivier” cu castraveți murați
1. Spălați bine cartofii sub apă curgătoare și puneți-i într-o cratiță cu apă clocotită cu sare. Apa fierbinte va interacționa cu amidonul din cartof, ceea ce va crea un film protector în jurul tuberculului, iar sarea va compacta structura cartofului.
Fierbeți tuberculii în coaja lor la foc mediu sub un capac vrac timp de aproximativ 20 de minute. Verificați pregătirea produsului cu un cuțit. Nu trebuie să gătiți prea mult cartofii, altfel se vor destrăma în timpul tăierii și avem nevoie să fie dens. După ce cartofii se răcesc bine, se curăță și se taie cuburi mici.
2. Scufundați ouăle în apă rece sărată și puneți-le pe foc. Deoarece apa se va încălzi treptat, ouăle nu vor experimenta șoc termic, ceea ce le va împiedica să se crape. Dacă, cu toate acestea, ouăle izbucnesc, atunci sarea nu va permite proteinei să curgă, deoarece proteine atunci când interacționează cu faldurile de sare. Când ouăle fierb, fierbeți-le nu mai mult de 8-10 minute. Dacă ouăle sunt prea fierte, vor dezvolta o aromă neplăcută și vor avea un gust mai rău. Puneți ouăle terminate în apă rece. Șocul termic va permite proteinei să se separe ușor de coajă, ceea ce face ca ouăle să fie mai ușor de curățat, dar dacă sunt proaspete, se vor coaja încă slab. Tăiați ouăle terminate cubulețe.
3. Morcovii, ca și cartofii, se spală și se fierb necojite în apă sărată timp de aproximativ 30 de minute. Apoi se raceste bine, se curata de coaja si se taie cubulete.
4. Scoateți castraveții murați din borcan, uscați cu un prosop de hârtie pentru a absorbi toată umezeala și tăiați cuburi.
Castraveții de murat sunt foarte simpli
Pentru aceasta, spălați-le și înmuiați-le în apă rece timp de 6-8 ore, schimbându-l periodic cu apă proaspătă. Apoi clătiți din nou și tăiați capetele. Sterilizați recipientele cu capace. Așezați o foaie de hrean și coacăz negru în partea de jos a borcanului și așezați castraveții strâns deasupra. Adăugați usturoi curățat, boabe de piper negru, cuișoare, cardamom și acoperiți totul cu umbrele de mărar. Se toarnă apă clocotită peste borcane și se lasă să stea 30 de minute. După saramura din borcane, se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou în borcane. Se toarnă oțetul și se înfășoară capacele.
5. Spălați castravetele proaspăt sub apă curentă, uscați și tăiați la aceeași dimensiune ca legumele anterioare.
6. Clătiți pulpa de pui afumat sub apă curentă și uscați-o cu un prosop de hârtie.
7. Scoateți pielea din carne și separați-o de os, apoi tăiați-o în bucăți mici. Vă sfătuiesc să nu aruncați oasele rămase, ci să fierbeți bulionul, pe care obțineți o delicioasă supă de mazăre, borș sau tocană de legume.
8. Așezați toate ingredientele într-un castron mare și adânc.
9. Se toarnă maioneza.
10. Se amestecă bine toate alimentele. Salata este gata, dar trebuie refrigerată 1-2 ore înainte de servire. Pentru că are un gust bun când este răcit.
Vezi și rețeta video - salată rapidă „Olivier” (în 40 de minute):
