Astăzi vom mura castraveți de butoi pentru iarnă în borcane. O rețetă detaliată cu o fotografie.
Castraveții murați sunt iubiți cu drag de toți slavii. Se poate spune că aceasta este o carte de vizită a bucătăriei slave. În sate, castraveții sunt încă sărați în butoaie, astfel încât să fie suficient până la primii castraveți proaspeți. Vei spune multe, dar ce să faci dacă cer doar masa - crocantă, suculentă, cu o aromă specială. Astfel de castraveți sunt buni pentru o lovitură de vodcă și sunt doar crocante ca gustare pentru carne. Și ce este Olivier fără astfel de castraveți?
Deci, dacă înainte ați cumpărat doar castraveți, este timpul să învățați cum săriți astfel de castraveți. Nu trebuie să gătiți butoiul, acesta va fi închis în borcane. Rețeta este foarte simplă. Principalul lucru este să alegeți „corect! Castraveți de murat. Nu trebuie să fie mari, dense, întotdeauna cu cosuri negre. Acum vă vom spune în detaliu cum să închideți corect murăturile delicioase, ca un butoi.
- Conținut caloric la 100 g - 11 kcal.
- Porții - 6 cutii
- Timp de gătit - 3 zile
Ingrediente:
- Castraveți - 5 kg
- Usturoi - 2 capete
- Apă - 3 litri
- Sare - 6 linguri l.
- Hrean și frunze de coacăz
- Umbrele de mărar
- Dafin
- Mazăre negre și condimente
Gătirea pas cu pas a castraveților murați în borcane pentru iarnă sub formă de butoaie - o rețetă cu o fotografie
În primul rând, sortăm castraveții. Fructe substandard - le eliminăm pe cele prea mari. Înmuiați castraveții în apă rece timp de 3-4 ore. Apa poate fi schimbată o dată sau de două ori după dorință. O astfel de procedură este necesară, în primul rând, astfel încât castraveții să fie saturați cu apă și să devină mai crocanți, iar în al doilea rând, o astfel de înmuiere vă permite să îndepărtați toată murdăria din legume.
Punem umbrele de mărar, frunze de hrean, dafin într-un borcan curat. Luați 3 usturoi și boabe de piper. pentru borcan de 1 litru.
Acum punem castraveții. Cum să stivați depinde de dvs. Îmi place când castraveții sunt strânși unul câte unul. Prin urmare, pentru conservare, iau cutii cu un volum de 1,5 litri.
Diluăm sarea în apă. Pentru ca sarea să se disperseze mai ușor, o puteți încălzi puțin. Umpleți borcanele cu saramură.
Puneți vulpi de hrean deasupra, astfel încât castraveții să nu intre în contact cu aerul, iar când spuma se instalează, îndepărtați frunza și aruncați-o.
Punem conservele pe o tavă, deoarece saramura se poate scurge în timpul fermentării. Lăsați castraveții timp de 2 sau 3 zile. Totul depinde de temperatura aerului. Când spuma se instalează (în cazul nostru s-a întâmplat în ziua 3), atunci puteți rula cutii.
Așa arată saramura după trei zile.
Scurgem saramura din conserve, după ce scoatem foaia de hrean. Aduceți saramura la fiert, dacă apare spumă, îndepărtați-o, pe parcurs adăugați aceeași cantitate de apă în tigaie.
Umpleți castraveții cu saramură fierbinte până la vârful borcanelor. Ne înfășurăm cu capace sterile. Întoarceți fundul cu susul în jos și lăsați-l să se răcească complet. Nu trebuie să înfășurați castraveții, aceștia ar trebui să se răcească cât mai repede posibil. În caz contrar, leguma se va „găti” și nu va fi crocantă.
Dacă doriți să lăsați borcanul pentru testare, atunci vor fi castraveți destul de ușor sărați, vor fi sărați puternic în două săptămâni. Prin urmare, puteți lăsa în siguranță un borcan sub capacul din nailon într-un loc răcoros.
Vezi și rețete video:
Castraveți murați ca butoaie pentru iarnă
